Las recetas de harina de soya ofrecen más alternativas para crear alimentos sin gluten al tiempo que brindan los beneficios adicionales para la salud de la soya. La ausencia de gluten, por supuesto, afecta cómo se maneja la harina y las formas en que se puede usar.
Uso de harina de soja
Cuando use harina de soya, primero debe asegurarse de que no contenga gluten. La harina de soja es naturalmente segura, sin embargo, los métodos de procesamiento utilizados en su fabricación pueden provocar una contaminación cruzada. La harina de soya integral de Bob's Red Mill, por ejemplo, no contiene gluten porque su proveedor no puede garantizar que el producto esté libre de contaminantes. Entonces, su primera tarea es revisar cuidadosamente la etiqueta del producto para asegurarse de que sea seguro para la cocina sin gluten.
Manipulación de harina de soja
Al igual que otras harinas sin gluten, la harina de soya tiene una textura ligera y de grano fino. La harina de soya está hecha de soya molida que agrega grasa al producto de harina. Una porción de ¼ de taza contiene 120 calorías, de las cuales poco más del 40 por ciento se derivan de la grasa. Esta puede ser una consideración importante si está tratando de reducir el contenido de grasa en su dieta.
Por lo general, no se usa solo para hornear y cocinar, por lo que es posible que sus recetas de harina de soya contengan más de un tipo de harina sin gluten. Sin embargo, tiene un alto contenido de proteínas, por lo que agrega valor nutricional a toda su cocina. Debido a su contenido en grasas, deberás guardar la harina de soya en el refrigerador para evitar que el producto se vuelva rancio.
El alto contenido de grasa también significa que sus recetas pueden dorarse más rápidamente. Deberá vigilar de cerca sus recetas mientras se hornean. A pesar de su contenido en grasas, la harina de soja no contiene colesterol.
Recetas de harina de soja
Saber un poco cómo se maneja la harina de soya te puede dar la información necesaria para probarla en tus recetas. Su característica para dorar se puede utilizar con ventaja con recetas que requieren métodos de cocción fritos. Puede usar harina de soya en sus recetas de rebozado para ayudar a reducir la cantidad de grasa absorbida debido al contenido de grasa de la soya. Una sartén caliente dorará rápidamente el exterior de los filetes de pescado o las chuletas de pollo.
También puede usar harina de soya en sus recetas de panqueques o crepes para obtener resultados similares. Su sabor a nuez aportará deliciosos matices a tu receta sin añadir muchos hidratos de carbono. Puedes usar harina de soya para reducir el contenido de carbohidratos en tus comidas favoritas como:
- Base de pizza
- Panes
- magdalenas
- Galletas
Una porción de una taza de harina de soya contiene solo 32 gramos de carbohidratos. Compara esta cantidad con los 88 gramos de carbohidratos de la harina de trigo integral o los 95 gramos de la harina blanca.
Ejemplos de usos
Para aprovechar al máximo las recetas de harina de soya, puede capitalizar sus cualidades. Por ejemplo, puede mejorar su sabor a nuez tostándolo en una sartén seca antes de usarlo. La harina de soya puede agregar un sabor agradable a sus recetas de pan de postre, como el pan de plátano o el pan de calabacín.
Como muchas harinas sin gluten, la harina de soya es un buen agente espesante. Puede usarlo para espesar una salsa blanca sin gluten u otras salsas o salsas. El contenido en grasa le dará un buen final a tu receta que le dará a tu salsa una textura aterciopelada.
Puede usar las propiedades únicas de la harina de soya para hacer su mezcla de harina sin gluten para todo uso. Puede mezclarlo con harinas más pesadas, como la harina de arroz integral, para aligerar la densidad de su harina o combinarlo con harinas neutras, como la harina de tapioca, para darle a su mezcla un sutil sabor a nuez.
Cocina Saludable
Sus recetas a base de harina de soya le brindarán opciones más saludables para los refrigerios y toda su cocina. Una porción de ¼ de taza contiene el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de proteínas. Si mezcla harina de soya con otras harinas saludables como la quinua o la harina de arroz integral, sus productos horneados contendrán una excelente fuente de fibra dietética.
Puede sustituir aproximadamente un tercio de la harina normal por harina de soya en sus recetas. La harina de soya agrega humedad a su receta, por lo que puede sustituir fácilmente un huevo con 1 cucharada de harina de soya y 1 cucharada de agua.
Las recetas que utilizan harina de soja agregan una nueva dimensión a su cocina sin gluten que, a su vez, proporciona fibra y proteínas saludables a sus alimentos. Estos beneficios nutricionales representan uno de los muchos beneficios de explorar opciones para hornear y cocinar sin gluten como parte de un estilo de vida sin gluten.