Tener un buen desayuno puede ayudar a mantener altos los niveles de energía durante todo el día. Si bien la alimentación vegana a veces puede presentar desafíos para encontrar buenas recetas, hay muchos alimentos saludables para el desayuno que puede disfrutar cuando no consume productos de origen animal.
Batido de chía y cacao
Los batidos son un gran desayuno para llevar, y cuando los preparas con leche de coco y semillas de chía, son ricos en proteínas, saciantes y sabrosos. Las semillas de chía se expanden cuando las sumerges en la leche de coco, formando un gel de digestión lenta que te mantiene satisfecho durante varias horas. La receta sirve para dos y se mantendrá bien en el refrigerador durante la noche.
Ingredientes
- 2 tazas de leche de coco
- 3 cucharadas de semillas de chía
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 paquetes de stevia (o edulcorante de tu elección)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
Instrucciones
- En un tazón pequeño o una taza medidora de vidrio, combine la leche de coco y las semillas de chía, revolviendo para combinar. Permita que las semillas de chía se empapen en la leche de coco durante 30 minutos.
- Agregue la mezcla de chía a la licuadora con los ingredientes restantes. Mezcle en alto hasta que quede suave.
Panes Rápidos
Los panes rápidos son un desayuno sabroso, especialmente cuando los combinas con fruta fresca o como guarnición de un revuelto de tofu. Tuéstelos en la tostadora o en el horno y úntelos con su crema favorita, o tómelos con un parfait de yogur vegano (vea la receta a continuación). Prueba esta receta vegana de pan de plátano sin huevo, que es perfecta para una comida para llevar, con un pan rápido dulce, denso y de sabor intenso.
Rosquillas
Si bien es probable que las donas no sean un gran desayuno diario debido a su contenido de azúcar, en ocasiones nada lo satisfará más que una dona. Estas donas veganas te ayudarán a satisfacer tus antojos matutinos de repostería. Como beneficio adicional, se hornean, por lo que tienen menos contenido de grasa que una dona tradicional.
Tocino Vegano
Si está buscando un alimento sabroso para el desayuno, entonces el tocino vegano es una gran idea. Hecho de tempeh marinado, este tocino vegano es delicioso junto con el pan de plátano o sabroso con panqueques sin huevo.
Avena con frutas y nueces en olla de cocción lenta
Si siente que no tiene tiempo para preparar el desayuno porque sus mañanas están muy ocupadas, considere prepararlo la noche anterior y cocinarlo lentamente durante la noche en su olla de cocción lenta. Esta avena es fragante y deliciosa, y está repleta de frutas secas, especias y nueces. La receta rinde cuatro porciones.
Ingredientes
- 1 taza de avena cortada en acero
- 1/2 taza de arándanos rojos secos
- 1/2 taza de manzanas deshidratadas
- 1 taza de nueces picadas
- 2 tazas de jugo de manzana
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de leche de coco
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 taza de jarabe de arce
Instrucciones
- En una olla de cocción lenta, combine todos los ingredientes excepto el jarabe de arce.
- Revuelva para mezclar.
- Cubra y cocine a fuego lento durante ocho horas.
- Agregue el jarabe de arce justo antes de servir.
Parfaits de desayuno
Estos parfaits de desayuno son fáciles de preparar y son un delicioso desayuno. La receta produce dos parfaits.
Ingredientes
- 2 tazas de yogur natural de soja, almendras o coco sin azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1 taza de fresas en rodajas
- 1 plátano, en rodajas
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur y el jarabe de arce.
- En vasos o tazas de parfait, cubra la mezcla de yogur con las nueces, las fresas y los plátanos, formando dos capas con cada ingrediente.
Desayuno Rápido de Aguacate y Pepita
El desayuno no tiene por qué ser complicado. Este sencillo desayuno lo mantendrá satisfecho durante horas y contiene ácidos grasos omega-3 saludables. También se une en unos dos minutos. La receta sirve para dos.
Ingredientes
- 1 aguacate, cortado a la mitad sin hueso
- 1/8 de cucharadita de sal marina
- Pellizco de cayena
- 1/4 taza de semillas de calabaza crudas sin sal
Instrucciones
- Con una cuchara grande, saque las mitades de aguacate de la cáscara. Coloque cada mitad en un tazón pequeño con el lado cortado hacia arriba.
- Espolvorea las mitades de aguacate con la sal y la pimienta de cayena.
- Espolvorea con las semillas de calabaza crudas.
Quiché Vegana
¿Está buscando una receta elegante que pueda servir a los invitados? Prueba este quiche vegano. Está hecho con espárragos y champiñones, y tiene un alto contenido de proteínas.
Huevos Veganos Benedict
Otra excelente receta de brunch o desayuno para la compañía, este 'huevos benedictinos' sin huevo presenta tofu sabroso con una salsa cremosa encima de un muffin inglés tostado y tocino vegano. Es una forma deliciosa y rica en proteínas de comenzar el día.
Crepas Veganas
Los crepes tradicionales contienen huevos y leche, pero estos crepes veganos son tan sabrosos y versátiles como sus compatriotas no vegetarianos. Esta receta tiene un relleno de fruta dulce, pero puede sustituirlo por un relleno salado, como tofu revuelto, tocino vegano u otros rellenos. La receta sirve para cuatro.
Ingredientes
- 1 taza de leche de almendras
- 1/4 taza más dos cucharadas de margarina vegana derretida, dividida
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 taza de harina
- 2 duraznos, sin hueso y en rodajas
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de bourbon
Instrucciones
- En una licuadora, combine la leche de almendras, 1/4 taza de margarina, el jarabe de arce y la harina. Mezcle en alto hasta que quede suave. Refrigera por dos horas.
- Precaliente su horno a 200 grados Fahrenheit.
- Rocíe una sartén antiadherente de 8 pulgadas con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto.
- Trabajando una crepa a la vez, vierta 3 cucharadas de la masa en la sartén caliente, inclinándola para esparcirla uniformemente por el fondo.
- Cocine hasta que esté ligeramente dorado, unos dos minutos. Voltee la crepa y cocine del otro lado.
- Mantenga las crepas calientes en el horno precalentado con un trozo de pergamino entre cada una para evitar que se peguen entre sí.
- Mientras las crepas se mantienen calientes en el horno, derrita las dos cucharadas restantes de margarina en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
- Agregue los duraznos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, unos cinco minutos.
- Agregue el azúcar moreno, la canela, la sal y el bourbon.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se forme un jarabe ligero, de cuatro a cinco minutos más.
- Dobla las crepas alrededor de los duraznos para servir.
Comenzar bien el día
Ya sea algo tan simple como rociar mitades de aguacate con semillas de calabaza o algo mucho más complicado como crepes de durazno, comer un desayuno saludable puede hacer que tu día comience bien, permitiéndote mantenerte con energía a medida que avanzas. Use estas recetas para asegurarse de no saltarse esta importante comida.