Los muffins de semillas de amapola y limón sin huevo son una gran adición a cualquier desayuno vegano. No son difíciles de hacer, se congelan fácilmente y esta combinación clásica es amada por casi todos.
¿Qué le agregan los huevos a los muffins?
Antes de decidir qué método usará para sus muffins, es importante comprender qué huevos le agregan realmente al muffin.
- Los huevos añaden color y sabor
- Los huevos son un agente leudante; ayudan a que los productos horneados crezcan correctamente
- Los huevos agregan riqueza y ayudan a mantener húmedos los productos horneados
- Los huevos mejoran la textura de panes, pasteles y muffins
- Los huevos unen otros ingredientes en la masa
- Los huevos aportan vitaminas y proteínas
Sustitutos de huevo en muffins
Si una receta requiere solo un huevo, puede omitirlo sin cambiar la receta significativamente, en algunos casos. También puedes sustituir cada huevo por:
- 2 cucharadas de maicena orgánica mezcladas con dos cucharadas de agua
- 1/4 taza de puré de manzana o puré de plátano
- 1 cucharada de linaza molida mezclada con 1/4 taza de agua y licúa hasta que quede suave
Probablemente querrá experimentar con sus recetas y estas sustituciones hasta que obtenga exactamente la textura y el sabor que desea. Si prueba una receta una vez y parece demasiado seca, por ejemplo, intente agregar una cucharada extra de grasa por cada huevo omitido la próxima vez que la prepare.
Recetas de muffins de semillas de amapola y limón sin huevo
Hay varias razones para ir sin huevo. Algunas personas son veganas y eligen no usar ningún producto de origen animal, mientras que otras solo no usan huevos debido a alergias y sensibilidades alimentarias. A continuación se presentan algunas recetas que tienen en cuenta cada necesidad.
Muffins de semillas de amapola y limón completamente veganos
La siguiente receta de muffins de semillas de amapola y limón no contiene productos de origen animal ni subproductos. Esto lo hace apto para los veganos más radicales.
- 1/2 taza de leche de soya, leche de arroz o leche de almendras
- 1/4 taza de polvo de linaza mezclado con 1 taza de agua
- 1 taza de aceite
- 1 ½ tazas de sirope de agave
- 1 ½ tazas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de vainilla, opcional
- 3 ½ tazas de harina integral para repostería
- 3 ½ tazas de harina blanca sin blanquear
- 2 cucharadas de polvo de hornear sin aluminio
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de semillas de amapola
- Ralladura fresca de 3 limones
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375F
- Muffins de grasa
- Tamizar los ingredientes secos y reservar
- Bate la leche de soja, la mezcla de linaza, el aceite, el agave, la vainilla y el limón hasta que quede cremoso, unos 5 minutos
- Agregue los ingredientes secos, tenga cuidado de no mezclar demasiado
- Cuchara en moldes para muffins preparados
- Hornear durante 25 minutos
Hace 30 a 36 dependiendo del tamaño. Se congelan muy bien.
Muffins de semillas de amapola y limón sin huevo
Aunque estos muffins no contienen huevos, sí contienen productos lácteos, por lo que no están destinados a una alimentación vegana.
- 2 ¾ tazas de harina
- 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 ½ tazas de azúcar
- 1/2 taza de semillas de amapola
- 1 taza de leche
- 3/4 taza de aceite
- Ralladura fresca de un limón
2/3 taza de jugo de limón fresco
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375F
- Tamizar juntos los ingredientes secos
- Agregue los ingredientes húmedos
- Cuchara en moldes para hornear preparados y hornee durante 20 a 25 minutos
- Enfriar y tamizar con azúcar impalpable
Los muffins de semillas de amapola y limón sin huevo son excelentes recetas, ya sea que cocines para alguien que no come huevos o que no puedas comerlos tú mismo. Cuando sepa qué hacen los huevos y qué elementos puede sustituir por ellos, puede quitar o reemplazar fácilmente los huevos en cualquier receta de panecillos para que no contengan huevo. Al mantener estos panecillos en el congelador, junto con otros panes sin huevo, puede tener un desayuno rápido y delicioso en minutos. Haga lotes dobles mientras hornea para ahorrar tiempo durante los días de semana ocupados. Solo asegúrese de envolver los muffins con cuidado para mantenerlos húmedos y frescos en el congelador hasta por tres meses.