La levadura nutricional es una fuente inagotable de nutrición para vegetarianos y veganos. Una porción promedio de dos cucharadas tiene aproximadamente cuatro gramos de fibra, ocho gramos de proteína y más del doble de folato, B6 y B12 que una persona necesita en un día. Prueba estas recetas para incluir algunas en tu dieta.
Macarrones con Queso de Levadura Nutricional
Uno de los platos que los veganos suelen echar más de menos son los macarrones con queso. Esto convierte a la siguiente receta en una de las más buscadas.
- Rinde de seis a ocho porciones
- Tiempo de cocción:20 minutos
- Tiempo de preparación:cinco minutos
Ingredientes
- 1 taza de copos de levadura
- 1/2 taza de margarina
- 1/2 taza de harina blanca o de trigo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 3 tazas de leche de soya
- 1 libra de pasta
Instrucciones
- Cocine la pasta al gusto en agua hirviendo y escúrrala.
- Derrita la margarina en la estufa.
- Agregue la harina a la margarina y revuelva rápidamente.
- Continúe revolviendo mientras agrega la leche de soya, la sal y el ajo en polvo.
- Deje que la mezcla se cocine hasta que espese y esté hirviendo. Sigue revolviendo.
- Agregue las hojuelas de levadura nutricional; luego retíralo del fuego.
- Vierta la salsa de "queso" sobre la pasta. Revuelva y sirva.
Variaciones
Para agregar un poco más de sabor a la salsa, puede poner salsa de soya o mostaza al gusto. Agregue más harina para una salsa más espesa y más agua para una más delgada. Esta salsa no se conserva bien en el frigorífico, por lo que se recomienda utilizarla todo el mismo día.
Dip de alcachofas con levadura nutricional
Esta salsa burbujeante y cremosa se puede servir con papas fritas, verduras o incluso untarla en un trozo de pan. Tiene una textura espesa y un rico sabor.
- Rinde de tres a cuatro porciones
- Tiempo de cocción:25 minutos
- Tiempo de preparación:cinco minutos
- Temperatura del horno:325 grados
Ingredientes
- 1 14 oz. lata de corazones de alcachofas en agua, escurridas y troceadas
- 3/4 taza de mayonesa vegana
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 1 diente de ajo, picado
- 1 lata de seis onzas de chiles verdes cortados en cubitos
Instrucciones
- Combine los ingredientes en un tazón grande y revuelva bien.
- Transfiere la mezcla a una cacerola pequeña.
- Hornee durante 25 minutos a 325 grados o hasta que esté ligeramente dorado.
Chips de col rizada al horno con levadura nutricional
Los chips de col rizada son un bocadillo crujiente y delicioso por sí solos. Elaborados con levadura nutricional, adquieren otra dimensión de sabor.
- Rinde de dos a tres porciones
- Tiempo de preparación:cinco minutos
- Tiempo de horneado:30 a 40 minutos
- Temperatura del horno:300 grados
Ingredientes
- 1 manojo grande de col rizada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
- Corta las hojas de col rizada en trozos de una o dos pulgadas.
- Enjuague bien las hojas y séquelas.
- Coloca las hojas dentro de un tazón grande.
- Vierta el aceite de oliva, la levadura nutricional y la sal y mezcle bien para cubrir.
- Extienda las hojas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 300 grados.
- Hornea durante 30 minutos. En este momento, comience a revisar la col rizada cada cinco minutos. Retire los que estén ligeramente dorados y crujientes y continúe horneando los que aún estén blandos. Los hornos varían, al igual que los tiempos finales de horneado de las papas fritas.
- Dejar enfriar y disfrutar.
Prueba algunas cosas nuevas
La levadura nutricional puede no sonar muy apetecible, pero su sabor a nuez y queso puede ser una gran adición a muchas comidas. Pruebe estas recetas y vea lo que se ha estado perdiendo.