El tofu char siu es una sabrosa versión vegetariana del popular plato chino de cerdo asado. También conocido como chashao o vista de carbón , char siu consiste en sazonar y asar el ingrediente principal hasta que esté cocido y tierno. El char siu se puede servir solo, pero más a menudo se rellena dentro de una bola de masa hervida al vapor o se combina con arroz o fideos. Dado que el tofu absorbe tan bien los condimentos y las especias, es una opción particularmente buena para una versión sin carne de char siu.
Receta de Tofu Char Siu
El único ingrediente no vegetariano en el char siu tradicional es la carne de cerdo, así que si encuentra una receta de salsa que le guste, úsela con tofu y vea cómo resulta el nuevo plato. La siguiente receta produce suficiente tofu char siu, junto con arroz o fideos, para servir a cuatro personas hambrientas.
Ingredientes:
- 2 paquetes de tofu extra firme
- 3/4 c. salsa hoisin
- 1/3 c. tamari o salsa de soya
- 1/3 c. vino de arroz
- 1/4 tz. cariño
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita. jengibre fresco, cortado en dados o rallado
- Un chorrito de aceite de sésamo
Procedimiento:
- Corte cada paquete de tofu en varios rectángulos grandes, cada uno de aproximadamente 1/2" de grosor.
- En un tazón grande, combine los ingredientes restantes. Revuelva bien con un batidor.
- Marine los trozos de tofu en una cacerola o bolsa de plástico con la salsa char siu durante al menos varias horas y preferiblemente toda la noche.
- Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
- Prepare una fuente para asar y una rejilla llenando la fuente con agua justo por debajo de la línea de la rejilla. Coloque la fuente en el horno durante cinco a 10 minutos para calentarla.
- Después de sacar la bandeja del horno, coloque trozos de tofu encima de la rejilla para asar. Ase el tofu durante cinco a 10 minutos.
- Baje el horno a 325 grados Fahrenheit y continúe asando el tofu durante otros 20 a 30 minutos. Si es necesario, cepille el adobo adicional sobre el tofu cada pocos minutos para evitar que se queme o se agriete.
- Corta el tofu char siu en tiras o cubos y sírvelo con fideos o arroz.
Consejos
Char siu implica una mezcla de sabores tan tentadora que es probable que sepa bien incluso con un paso en falso o dos. Sin embargo, para aumentar las probabilidades de obtener siempre un plato casi perfecto, es útil tener en cuenta algunos consejos y sugerencias.
- Por sí solo, el tofu es bastante suave. Absorbe los sabores con éxito, pero es posible intensificar el plato dejando que el tofu se marine en la salsa char siu durante varias horas o toda la noche antes de cocinarlo.
- La textura natural del tofu, especialmente el tofu sedoso, es muy diferente a la del cerdo. Para hacer que el tofu sea "más carnoso", congélelo uno o dos días antes de usarlo y déjelo descongelar en el refrigerador oa temperatura ambiente. El tofu congelado adopta una textura más fibrosa y resistente similar a algunos tipos de carne.
- Asar a la parrilla o freír los trozos de tofu antes de asarlos con la salsa char siu les dará un sabor más profundo y puede ayudar a que se mezclen mejor con las especias de la salsa.
- Algunas personas usan una cucharada de colorante alimentario rojo en su salsa char siu para realzar el efecto visual de la carne asada. Es posible hacer lo mismo con el tofu, pero dado que el tofu cocido todavía es relativamente pálido, ¡no hay necesidad de exagerar con el colorante para alimentos!
- Si desea hacer bollos al vapor en lugar de char siu simple, corte el tofu cocido y terminado en trozos muy pequeños. Saque una pequeña cantidad de la marinada sobrante con un par de cucharaditas de tofu y rellene cada bollo con la mezcla.
- Intente rebanar el char siu terminado y utilícelo en arroz frito, sándwiches, sopas u otros platos.
- ¿No te gusta el tofu? Pruebe la receta char siu con seitán, tempeh u otra carne falsa.