El hecho de que esté siguiendo una dieta vegetariana no significa que no pueda disfrutar de deliciosas recetas de comida india. Elija entre una variedad de recetas que saben muy bien, para que no deje de comer carne ni por un minuto.
Aviyal de Vegetales Mixtos
Esta guarnición vegetariana india combina muy bien con cualquier comida y es la combinación perfecta de verduras, aceite de coco sabroso, yogur cremoso y crema agria, y especias aromáticas. También puedes usar esta receta como plato principal servido sobre una cama de arroz.
Ingredientes
- 3 tazas de verduras de su elección cortadas en tiras largas y delgadas (zanahorias, pepino amarillo/dosakai, patata, judías verdes, calabaza serpiente, cebollas, berenjenas, etc.)
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharaditas de aceite de coco, divididas
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
- 4 chiles verdes
- 2 o 3 ramitas de hojas de curry
- 1 taza de coco rallado fresco
- 3/4 de cucharadita de comino
- 1/4 taza de cebolla roja en rodajas
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/2 taza de crema agria
Direcciones
- Cocina las verduras en una olla grande a fuego bajo o medio con 1 cucharadita de aceite de coco y el agua.
- Agregue la cúrcuma, la sal, los chiles y las hojas de curry.
- Cubra las verduras y revuélvalas de vez en cuando; cocine por unos 10 minutos.
- Usando un procesador de alimentos o un mortero, muele el coco, el comino, las cebollas, el yogur y la crema agria para hacer una pasta.
- Agregue la mezcla de coco a las verduras y revuelva.
- Cocine en una olla a fuego bajo a medio hasta que la mezcla se caliente por completo.
- Retirar del fuego.
- Agregue las 1 o 2 cucharaditas restantes de aceite de coco.
- Revuelva bien.
- Sirva el aviyal caliente sobre una cama de arroz cocido, o solo como guarnición.
Porciones:Seis porciones de 1 taza
2. Hamburguesas vegetarianas indias
Cambia un poco las cosas con esta receta de hamburguesa vegetariana india. Su delicioso sabor a curry te hará volver por unos segundos cada vez.
Ingredientes
- 1 taza de papas cortadas en cubitos
- 1/2 taza de floretes de coliflor
- 1 1/2 taza de anacardos sin sal
- 1/2 taza de guisantes
- 1/3 taza de cebollas verdes picadas
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Direcciones
- Cocine las papas unos 15 minutos (o hasta que estén blandas) en agua hirviendo; escurrir y enfriar.
- Cocine la coliflor durante unos 5 minutos (o hasta que esté blanda) en agua hirviendo; escurrir y enfriar.
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- Muela los anacardos en un procesador de alimentos o licuadora.
- En un tazón grande, combine los anacardos con las papas, la coliflor, los guisantes, las cebollas, el curry en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta. Triture los ingredientes ligeramente mientras revuelve para que se peguen.
- Con las manos mojadas, forme hamburguesas con la mezcla de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
- Hornee en el horno precalentado hasta que las hamburguesas estén doradas por encima, aproximadamente 15 minutos.
- Voltea las hamburguesas y hornea otros 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Sirve las hamburguesas dentro de panes de hamburguesa o sobre una cama de lechuga con aguacate.
Porciones:4 hamburguesas
3. Rava Ladu
Cuando tenga ganas de algo dulce, pruebe el rava laddu vegetariano como su próxima delicia india después de la cena. Tiene un delicioso sabor a nuez y coco con pasas masticables y dulces.
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla clarificada, divididas
- 2 cucharadas de anacardos (triturados)
- 1 cucharada de pasas doradas
- 1 taza de rava
- 1/4 taza de coco en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardamomo triturado
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche, caliente
Direcciones
- En una sartén para saltear seca a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Tueste los anacardos en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue las pasas y revuelva durante unos 30 segundos.
- Transfiere la mezcla a un tazón.
- Agregue las dos cucharadas restantes de mantequilla y el rava a la sartén.
- Cocine el rava a fuego bajo o medio, revolviendo continuamente, hasta que adquiera un color dorado claro, unos siete minutos.
- Agregue el coco en polvo y continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante unos dos minutos.
- Agregue la mezcla de nueces y pasas, el cardamomo y el azúcar; mezclar bien.
- Agregue lentamente la leche caliente a la mezcla; mezclar bien y apagar el fuego.
- Transfiera la mezcla a un plato para que se enfríe un poco y pueda manejarla, aproximadamente 5 minutos.
- Usando porciones de 1 ½ cucharada, forme la mezcla húmeda en bolas del tamaño de un bocado.
- Sirve las bolas en un plato decorativo como un dulce postre después de las comidas.
Raciones:14 bolas (6 raciones)
Deliciosas Recetas Indias
Los beneficios de la alimentación vegetariana son numerosos, incluidos los riesgos reducidos de enfermedades cardíacas, presión arterial más baja y tasas más bajas de obesidad, según la Academia de Nutrición y Dietética. Sin embargo, seguir una dieta vegetariana no significa que tengas que sacrificar el sabor cuando tienes a mano las recetas indias correctas.