Cómo hacer tepache

El tepache es una bebida fermentada muy refrescante originaria de México, posee muchos beneficios para la salud y contiene, en su composición básica, un grado de alcohol bajo, llegando a alcanzar un máximo de 1 % en su preparación tradicional. Originalmente, los indígenas mexicanos la preparaban con maíz y, con el pasar del tiempo, su preparación pasó a ser a base de frutas.

¿Has probado bebidas tradicionales mexicanas en tu localidad o cuando has viajado a otros lugares? ¿Sabías que el tepache lo puedes preparar en tu casa de manera muy fácil? A continuación, en unCOMO, te enseñaremos cómo hacer tepache. ¡A preparar!

Beneficios del tepache

El Tepache o Tepiatli, palabra originaria del Náhuatl que significa bebida hecha con maíz, proporciona beneficios para la salud, ya que su composición es a base de frutas. Entre los diversos beneficios tenemos:

• Proporciona beneficios para el sistema digestivo e inmunitario por la gran cantidad de nutrientes que posee. Los microorganismos generados en la fermentación son muy saludables para la flora intestinal.
• Ayuda a combatir la artritis, parásitos y algunas personas aseguran que puede mejorar las condiciones de pacientes con cáncer. Esto es debido a que su preparación actual es a base de piña y otras frutas como la manzana y la pera. Todas ellas están asociadas a la prevención del cáncer por sus propiedades.
• Es un excelente antiinflamatorio por su alto contenido en bromelina, enzima que contiene péptidos y aminoácidos.
• Es un buen cicatrizante y antioxidante, gracias a sus altos niveles de vitaminas A, B y C.
• Limpia los riñones, gracias a su efecto diurético.

Cómo hacer tepache: receta fácil

De las pieles de la piña y el azúcar moreno o piloncillo, como también se le dice, se prepara esta bebida típica. Su preparación se basa en la fermentación espontánea de las conchas de la piña o de otras frutas combinadas con agua y azúcar. Entre las recetas básicas para hacer tepache tenemos:

Receta de tepache refrescante y dulce

Debes utilizar, por cada litro de agua, 100 gramos de panela o un cuarto de kilo de azúcar morena. Para esta receta, solo necesitarás los ingredientes del tepache que te detallamos a continuación:

• ½ piña.
• Litro y medio de agua potable.
• 150 gramos de panela o ¼ kg de azúcar morena.
• Canela en rama.

Una vez tengas los ingredientes, solo debes seguir estos pasos para la preparación del tepache:

1. Lava la piña de manera habitual, rebánala y quítale la parte superior llamada corona.
2. Coloca el azúcar o panela en el agua y espera a que se disuelva bien. Puedes agilizar el proceso si el agua está tibia.
3. En una jarra de vidrio, coloca el agua endulzada y los trozos de piña.
4. Tapa la jarra con un trapo y colócala en algún lugar caliente, como el área de la cocina, donde la temperatura no supere los 30 grados centígrados.
5. Deja fermentar esta bebida por 2 días y pruébala para determinar si el sabor es correcto y si tiene el grado de alcohol que deseas.
6. Cuela la bebida y colócala en la nevera para detener el proceso de fermentación.
7. Sirve y agrega la canela en rama, ¡estará lista para disfrutar!

Receta de tepache con mayor grado de alcohol

Según los días que dejes fermentar tu tepache, este puede alcanzar diferentes grados de alcohol. Para esta receta, dejaremos fermentar las frutas por varios días y, así, conseguiremos hasta un 4 % de alcohol en la bebida. Estos son los ingredientes que necesitarás:

• ½ piña y 2 kg de frutas entre manzanas y peras.
• 2 litros de agua potable.
• ¼ de kg de azúcar o 150 g de panela.
• Clavos y semillas de pimienta.
• 250 ml de cerveza.

La preparación de este tepache es ligeramente diferente, así que presta atención a los pasos:

1. Lava la piña de manera habitual, rebánala y quítale la parte superior llamada corona. Haz lo propio con las manzanas y las peras sin quitarles las conchas.
2. Coloca el azúcar o panela en agua tibia para que se disuelva bien.
3. En un envase de vidrio, porcelana o barro, coloca el agua endulzada y los trozos de piña o frutas que vayas a utilizar.
4. Tapa el envase con un trapo y colócalo en un lugar cálido que no supere los 30 °C de temperatura.
5. Deja fermentar por unos 15 días.
6. Cuela la bebida ya fermentada. Agrégale unas 2 semillas de pimienta y unos 3 clavos.
7. Para aumentar un poco más el grado de alcohol en la bebida, agrégale los 250 ml de cerveza.
8. Déjala fermentar por otros dos días.
9. Colócala en una jarra de vidrio y métela en la nevera para detener la fermentación.
10. Con esta preparación obtendremos una bebida con grados de alcohol bajos, no dañinos para la salud humana.

Cómo hacer el tepache de piña casero

En su diseño original y antes de la llegada de los conquistadores españoles a América, los mayas utilizaban el maíz como componente básico de fermentación. De hecho, el nombre tepache significa bebida de maíz. Luego de la conquista, el maíz fue sustituido por frutas para el preparado del tepache mexicano. Pero, sin lugar a dudas, en la actualidad, el tepache más famoso y beneficioso es el hecho a base de piña. Entre las propiedades del tepache de piña y los beneficios de la piña tenemos:

• Contiene vitamina C o ácido ascórbico, por lo tanto es un excelente antibacterial y mejora el sistema inmune. Los españoles descubrieron que, consumiendo piña, prevenían el escorbuto.
• Al contener vitamina C, se convierte en un excelente antioxidante.
• Mejora la visión, ya que es rica en vitamina A. Incentiva el crecimiento de nuevas células, previene enfermedades en los huesos y dientes. También embellece la piel. Mejora el funcionamiento de las vías intestinales, respiratorias y urinarias.
• Por su contenido en vitamina B1, previene la pérdida de memoria, falta de concentración, depresión y otros trastornos de la conducta.
• Es un alimento bajo en calorías por su alto contenido de agua, más de un 85% de su contenido, es agua. Por lo tanto es un excelente diurético.
• Por su alto contenido de la enzima bromelina, la piña y el tepache de piña son antiinflamatorias.
• El tepache de piña también contiene magnesio, cobre, calcio, manganeso y hierro.
• Por su contenido de carbohidratos, esta bebida es un energizante natural.

Como hacer tepache de piña casero

Por último, te vamos a explicar cómo hacer tepache con piña casero, para ello necesitarás estos ingredientes:

• Una piña madura.
• 1 litro de agua potable.
• ¼ de kg de azúcar morena o 250 gramos de panela.

Una vez tengas estos ingredientes, sigue los pasos que te detallamos a continuación:

1. Lava la piña muy bien, si es posible con un cepillo o esponja.
2. Rebana la piña separando la concha de la parte carnosa de la fruta. Elimina la corona, la base y el corazón de la piña.
3. En una jarra de vidrio, de cerámica o barro, coloca 1 litro de agua potable. Agrégale la piña rebanada en trozos y las conchas de la misma.
4. Deja fermentar de dos a cuatro días.
5. En otro recipiente, vierte medio litro de agua, así como el azúcar o panela en las cantidades indicadas.
6. Remueve este preparado hasta disolverlos. Puedes agregar agua caliente para agilizar el proceso.
7. Añádelo a la piña fermentada y remueve bien con una cuchara de madera.
8. Deja fermentar por unos dos días más y prueba la bebida hasta que tenga el sabor que desees.
9. Por último, mete la bebida en la nevera para que se enfríe.

La piña es una de las frutas tropicales más populares y es, además, muy usada en cócteles y bebidas. Aprende Cómo hacer piña colada haciendo clic en el enlace y disfruta más del delicioso sabor de la piña.