El romero (Rosmarinus officinalis) es una hierba perenne semi-resistente, esencial en la cocina y el paisajismo. Sus variedades satisfacen diversas necesidades ornamentales y culinarias. Los dos grupos principales son los verticales (o erguidos) y los rastreros.
Romero Vertical vs. Rastrero: ¿Cuál Elegir?
La elección depende de tu uso previsto. Para fines culinarios intensos, opta por variedades verticales con sabor potente. Las rastreras destacan en paisajismo aromático y visual, ideales para bordes, repostería y platos salados.
Variedades de Romero Vertical o de Pie
Perfectas para setos y bordes, estas variedades ofrecen aromas intensos y pueden alcanzar de 1 a 3,6 metros de altura. Su savia, conocida como "oro negro", proporciona el sabor más concentrado.
Toscana o Azul Toscana
El romero toscano o azul toscano (Rosmarinus officinalis) es un seto clásico en Toscana, con hojas azul verdoso pálido. Ideal para bordes de campos y cocina refinada.
- Altura: 1,2-1,8 m
- Extensión: 1,2-1,5 m
- Flores: Espigas azul oscuro
- Zonas de resistencia: 8-11
Romero Blanco
Romero blanco (Rosmarinus officinalis 'Albiflorus') destaca por su porte arbustivo vertical y fragancia intensa, atrayendo abejas. Úsalo en setos, bordes o huertos de hierbas.
- Altura: 0,9-1,2 m
- Extensión: 0,9-1,2 m
- Flores: Blancas brillantes (invierno-primavera)
- Zonas: 8-11
Romero con Aroma a Pino
Romero con aroma a pino (Rosmarinus angustifolius) ofrece un perfume resinoso único y hojas verde azuladas finas. Favorito de chefs para bordes y huertos.
- Altura: 0,9-1,2 m
- Extensión: 1,2-1,8 m
- Flores: Pequeñas azules
- Zonas: 8-11
Romero Dorado
Romero dorado o 'Joyce de Baggio' (Rosmarinus officinalis 'Joyce de Baggio') aporta follaje dorado sobre verde intenso, ideal para bordes y huertos.
- Altura: 0,6-0,9 m
- Extensión: 0,9 m
- Flores: Azul pálido (verano)
- Zonas de resistencia: 7-11
Romero de Madeline Hill
Romero 'Madeline Hill' (Rosmarinus officinalis 'Madeline Hill') resiste inviernos hasta zona 6 (-15°C). Fragante con hojas verde intenso para setos y huertos.
- Altura: Hasta 0,9 m o más
- Extensión: 0,9 m
- Flores: Azul claro (verano)
- Zonas de resistencia: 6-11
Romero Arp
Romero 'Arp' (Rosmarinus officinalis 'Arp') con hojas verde grisáceas, fácil de cultivar y muy fragante. Ideal para principiantes en setos o huertos.
- Altura: 0,9-1,2 m
- Extensión: 1,2 m
- Flores: Celeste (primavera)
- Zonas de resistencia: 6-10
Chico Azul o Blue Boy
Romero 'Blue Boy' (Rosmarinus officinalis 'Blue Boy'), enano perfecto para macetas, contenedores o bordes bajos. Ideal como hierba interior.
- Altura: 15-20 cm
- Separación: 38-46 cm
- Flores: Azul claro pequeño (primavera)
- Zonas de resistencia: 8-10
Variedades de Romero Rastrero
Excelentes cubresuelos, suprimen malas hierbas y crean alfombras aromáticas. Ideales para muros rocosos o cascadas en jardineras.
Romero Prostratus o Rastrero
Romero rastrero (Rosmarinus officinalis 'Prostratus') crea cascadas impresionantes en macetas o muros.
- Altura: 0,3-0,6 m
- Extensión: 0,6-0,9 m
- Flores: Azul pálido en racimos (primavera-verano)
- Zonas de resistencia: 8-11
Alfombra Huntington
'Huntington Carpet' (Rosmarinus officinalis 'Huntington Carpet') denso y poco leñoso, con hojas verde oscuro. Perfecto para muros, rocallas y macetas.
- Altura: 0,3-0,6 m
- Extensión: 1,8-2,4 m
- Flores: Racimos azules (todo el año)
- Zonas de resistencia: 7-10
Irene
Romero 'Irene' o 'Renzels' (Rosmarinus officinalis 'Renzels' Irene®) confiable cubresuelo para erosión, bancos o muros.
- Altura: 0,3-0,6 m
- Extensión: 1,2-1,5 m
- Flores: Azul violeta (diciembre-marzo)
- Zonas de resistencia: 6-10
Requisitos de Suelo para Cultivar Romero
Originario del Mediterráneo, tolera sequía y necesita suelo bien drenado (arenoso o con marga y compost).
Suelo Alcalino
Prefiere pH 7-8,5; algunos toleran 6-6,5. Rango óptimo: 6,5-7.
Necesidades de Sol y Agua
Requiere al menos 6 horas de sol pleno. Riega cada 1-2 semanas, dejando secar el suelo para evitar pudrición radicular.
Versatilidad del Romero en Paisajismo y Cocina
Multifuncional: setos fragantes, cubresuelos anti-malezas o condimento esencial. Enriquece jardines y platos con su aroma inigualable.