Guía de bayas de trigo rojo duro y cómo usarlas

Las bayas de trigo rojo duro son la semilla de la planta de trigo. Aunque la mayoría de las veces se muelen para usarse como harina de trigo integral, hay otras formas de usar este alimento nutritivo.

Dos tipos de bayas de trigo rojo duro

En realidad, hay dos tipos de bayas de trigo rojas duras. Cada uno se puede usar para pan, pero los resultados serán ligeramente diferentes.

• Primavera:el trigo rojo duro de primavera tiene un mayor contenido de proteínas que el trigo de invierno y es un mejor sustituto de la harina para pan cuando se preparan panes para sándwiches. Sin embargo, el contenido de proteínas no es propicio para hacer pan europeo de estilo artesanal.
• Invierno:el trigo rojo duro de invierno tiene un contenido de proteína ligeramente más bajo que el de primavera. Esto lo hace ideal para mezclar con otras harinas como el centeno y usar un iniciador para producir panes al estilo del Viejo Mundo.

La proteína gluten contenida en la baya de trigo es lo que permite que la masa se vuelva elástica, suba y mantenga su forma. También es la sustancia de la que está hecho el seitán. El seitán es una forma pura de gluten que, cuando se cocina y se sazona, tiene una textura muy similar a la de la carne de res. Cuanto más dura es la baya, más gluten contiene.

Para germinar o cocinar, no importa qué baya de trigo elija. Ambos tendrán un sabor, una textura y un perfil nutricional similares.

Perfil Nutricional del Trigo Rojo Duro de Invierno

Los nutrientes del trigo de primavera son muy similares, con un contenido de proteína de 29,57, ligeramente superior al del trigo de invierno.

Cómo utilizar las bayas de trigo

Diferentes culturas han dependido de las bayas de trigo durante miles de años. Desde el pan hasta las guarniciones, el trigo es un elemento básico de cualquier cocina. Su dulce sabor a nuez los convierte en un alimento perfecto para el desayuno. Algunas formas de usar las bayas de trigo son:

• Brotación
• Trigo partido para un cereal caliente
• Cocinado como guarnición de cereales
• Molido en harina para usar en pastas y panes

Recetas de Bayas de Trigo

Existen numerosas recetas en Internet que utilizan bayas de trigo en ensaladas, guarniciones, panes y más. Aquí tienes algunos que te pueden interesar:

• Ensalada de bayas de trigo rojo
• Bayas de trigo básicas de Alton Brown
• Manzanas al horno y bayas de trigo
• Tazón de desayuno de bayas de trigo
• Bayas de trigo con especias y almendras

Germinación de bayas de trigo

Brotar bayas de trigo les da un sabor dulce. Se debe permitir que los brotes tengan entre 1/3 y ¾ de pulgada de largo.

1. Coloque ¼ de taza de bayas de trigo en un frasco de un cuarto de galón. Llene con agua tibia.
2. Coloque una pantalla o gasa sobre la parte superior del frasco. Enrosca la tapa y escurre a través de la estopilla.
3. Llénelo con agua tibia y déjelo reposar entre una hora y media y dos horas.
4. Escurra y enjuague las bayas de trigo.
5. Asegúrese de que las bayas de trigo estén bien escurridas y coloque el frasco de costado en un lugar cálido y oscuro.
6. Enjuague las bayas y escúrralas una vez por la mañana y otra por la tarde durante unos cuatro días o hasta que se formen brotes.
7. Enjuague, escurra y mantenga refrigerado.

Consejos para agregar bayas de trigo a su dieta

• Las bayas de trigo son una proteína incompleta y necesitan una legumbre como frijoles secos o lentejas, queso o semillas/nueces para completar la proteína.
• Se pueden usar en lugar de arroz, maíz u otros granos en la mayoría de las recetas.
• Cuando los use en ensaladas, deje reposar el plato durante la noche en el refrigerador para que absorba el sabor de los demás ingredientes.
• Si está interesado en moler su propia harina a partir de bayas de trigo, querrá ver los diversos molinillos que hay en el mercado. Estos pueden ser muy ruidosos, así que lea las reseñas.
• Las bayas de trigo se pueden mezclar con arroz y otros granos para pilaf.
• El tabulé está hecho de bayas de trigo partidas.

Dónde encontrar bayas de trigo

Debería poder encontrar bayas de trigo localmente en mercados de alimentos naturales como Wholefoods. Si no tiene uno cerca, puede encontrarlo en Internet en los siguientes lugares:

• Reino Orgánico

Debe tener en cuenta que el envío de bayas de trigo puede ser muy alto debido al peso. Téngalo en cuenta al realizar su pedido.

El uso de bayas de trigo rojas duras es una excelente manera de agregar nutrición y variedad a su dieta. Puede tomar un poco de práctica y experimentar para encontrar la forma que más le guste, así que siga probando nuevas recetas. Relleno, nutritivo, delicioso; las bayas de trigo son una forma versátil de agregar variedad a sus comidas.