Si está buscando una comida sabrosa pero nutritiva, tal vez una ensalada de verduras marinadas sea lo que necesita. Esto puede ser un plato principal satisfactorio además de ser un delicioso acompañamiento para muchos otros platos.
Si la idea de una comida con ensalada evoca imágenes de una o dos hojas de lechuga fláccidas acompañadas de un tomate de aspecto lamentable, entonces tal vez ahora sea el momento de pensar de nuevo. Las ensaladas no tienen por qué ser una aburrida selección de verduras crudas. En lugar de. pueden ser una comida sabrosa con una rica combinación de diferentes sabores y texturas. Una manera fácil de darle un cambio de imagen a la humilde ensalada es marinar las verduras antes de servirlas.
¿Qué es una ensalada de verduras marinadas?
Una ensalada de verduras marinadas es una ensalada en la que algunas o todas las verduras han sido marinadas. Esto significa que las verduras crudas se han dejado en remojo en un aderezo o adobo con sabor antes de servir. Las verduras se dejan marinar durante un período de tiempo que puede ser desde 30 minutos hasta períodos de 8 horas o toda la noche. El tiempo dependerá del tipo de verdura y del adobo. Este adobo agregará sabor a las verduras manteniendo su textura crujiente.
Tipos de adobo
Una marinada está hecha de tres componentes. Esto es aceite, ácido y condimento. El aceite puede ser cualquier tipo de aceite, incluido el aceite de oliva o vegetal, y esto mantiene las verduras húmedas. El ácido que se usa en un adobo suele ser jugo de limón o vinagre. Los vinagres de vino funcionan particularmente bien. Los condimentos pueden proporcionar picante, como el ajo, el jengibre y el chile, o dulzura, como la miel o el azúcar moreno. El condimento también puede simplemente proporcionar un sabor adicional agregando sal y pimienta o hierbas frescas. Hay muchos tipos diferentes de adobo que son adecuados para las verduras. Estos cubren muchos tipos diferentes de cocina, desde adobos inspirados en Asia, hasta aderezos de estilo mediterráneo y muchos más en el medio. El tipo de adobo que elija para una ensalada de verduras marinadas dependerá de sus propios gustos y de con qué se sirva la ensalada.
Verduras para Marinar
Todas las verduras para ensalada se pueden marinar en un aderezo antes de servirlas crudas. Muchas otras verduras también son adecuadas para marinar, aunque pueden requerir cocción. Las verduras como la berenjena, por ejemplo, se pueden marinar antes de cocinar o ligeramente cocidas y luego marinadas. Las verduras que funcionan especialmente bien en un adobo incluyen alcachofas, calabacines, cebollas, pimientos, champiñones, brotes, berenjenas (cocidas) y coliflor. Además de las verduras, se pueden agregar otros alimentos como pasta y arroz a las ensaladas de verduras y funcionan bien con muchos adobos.
Verduras con Alto Contenido de Agua
La marinada extraerá agua de las verduras. Las verduras con un alto contenido de agua, como los tomates, deben marinarse por separado o agregarse al final para evitar que suelten demasiada agua y diluyan la marinada.
Tofu marinado
Una gran adición a una ensalada de vegetales marinados es el tofu marinado. El tofu es un producto de soja rico en proteínas y bajo en grasas y esto lo hace ideal tanto para veganos como para vegetarianos. Agregar tofu marinado a una ensalada es una buena manera de agregar nutrientes importantes al mismo tiempo que brinda un acompañamiento sabroso y sabroso a las verduras. El tofu también se puede freír o hornear ligeramente antes de agregarlo a la ensalada.
Recetas de adobo
Aquí hay algunas recetas básicas de adobo. Estos son fáciles de adaptar y se pueden usar con una variedad de platos. Para hacer los adobos, simplemente mezcle bien todos los ingredientes antes de verterlos sobre las verduras preparadas.
Marinada De Mostaza Y Miel
- 2 cucharadas de mostaza de grano o francesa
- 2 cucharadas de miel clara
- jugo y ralladura de 1 limón.
Marinada Picante
- 2 chiles rojos triturados (sin semillas)
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 onzas líquidas de vinagre de vino (rojo o blanco)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de cilantro recién picado
Marinada de inspiración asiática
- 1 lima, solo jugo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1-2 dientes de ajo, machacados
- 4 cucharadas de hierba de limón fresca picada
- sal y pimienta negra recién molida
Con una variedad tan amplia de opciones para elegir, una ensalada marinada nunca tiene por qué ser aburrida y puede ser una delicia sabrosa y nutritiva para toda la familia.