Aprender a cocinar arroz integral a la perfección no es difícil. Se tarda un poco más en cocinarse que el arroz blanco, pero los resultados valen la pena.
Cómo cocinar arroz integral fácilmente
A veces, el arroz integral puede ser difícil de hacer exactamente bien. La textura es demasiado blanda, demasiado masticable o demasiado pegada. Con esta técnica los granos salen tiernos, ligeramente masticables y esponjosos sin ser pegajosos ni blandos. Siempre hará un arroz integral perfecto.
Ingredientes para cuatro porciones de arroz integral cocido
- 1 taza de arroz integral crudo
- 5 tazas de agua o caldo
- 1 cucharadita de sal o al gusto
Instrucciones para cocinar el arroz
- Enjuague el arroz primero. Coloque el arroz en un colador y manténgalo bajo agua corriente fría. Mezcle el arroz con la mano para asegurarse de que esté bien enjuagado.
- Haga hervir el agua o el caldo en una olla con tapa.
- Una vez que hierva el agua, agregue el arroz integral.
- Baje el fuego inmediatamente a medio y cocine a fuego lento sin tapar durante treinta minutos. Revuélvelo de vez en cuando.
- Después de que haya hervido a fuego lento durante media hora, vierta el arroz en un colador y déjelo escurrir. Si ha usado caldo, es posible que desee escurrirlo en un tazón y guardarlo.
- Apaga el fuego.
- Vuelva a verter el arroz en la olla, cúbralo bien y déjelo cocer al vapor en la estufa durante diez minutos.
- Descubre y esponja con un tenedor para obtener un arroz integral perfectamente cocido al vapor.
Por qué esto funciona mejor
El arroz integral todavía tiene una capa de salvado, que puede volverse pegajosa. Cuando se usa menos agua, el tiempo de cocción debe ser más largo y el resultado es un arroz pegajoso y recocido. Al hervir en mucha agua, escurrir y luego al vapor, el gluten pegajoso se enjuaga.
Se usa un método similar en Saveur pero con mucha más agua. Este método es igual de eficaz y utiliza menos agua. También puede usar arroz basmati integral para obtener resultados uniformes. La quinua se cocina de manera similar. Saber cocinar arroz integral y otros granos es una habilidad básica para casi cualquier cocinero.