En supermercados encontramos infinidad de yogures con sabores variados, pero en algunos lugares no es tan fácil hallarlos. Prepararlos en casa añade un valor único: frescura, control de ingredientes y un sabor incomparable que transforma cada cucharada en una delicia.
Con solo leche, un fermento de yogur y esta guía probada de unCOMO, dominarás cómo hacer yogur casero. Como expertos en cocina casera, te aseguramos resultados profesionales. ¡Prepárate para sorprenderte!
Cómo se hace el yogur
El yogur se elabora fermentando leche con bacterias específicas, logrando esa textura cremosa que tanto nos gusta. Necesitarás fermentos o sobres de bacterias para yogur. Si no los encuentras, un yogur comercial natural sirve como iniciador, ya que contiene las cepas necesarias para la fermentación.
Para profundizar en estas bacterias y dónde obtenerlas, consulta el siguiente apartado sobre bacterias para hacer yogur casero.
Bacterias para hacer yogur casero
La fermentación láctea depende de dos bacterias clave, probióticos beneficiosos para la salud intestinal:
- Lactobacillus bulgaricus, conocido como lactobacilo búlgaro.
- Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, antes Streptococcus thermophilus.
Estas bacterias vivas se venden como "fermento de yogur" en supermercados, herbolarios, farmacias o plataformas como Amazon. Son seguras y efectivas, respaldadas por décadas de tradición láctea.
Cómo hacer yogures caseros en yogurtera
Las yogurteras simplifican el proceso con sus vasitos y control de temperatura. Sigue estos pasos probados para hacer yogures caseros en yogurtera:
- Mezcla 1 litro de leche con los fermentos de yogur. Añade opcionalmente 3 cucharadas de azúcar.
- Rellena los vasitos con la mezcla.
- Tapa y enciende la yogurtera.
- Espera al menos 8 horas, luego refrigera 3-4 horas.
Prepara por la noche para tenerlos listos al despertar. Sigue las dosis del envase de fermento según el volumen de leche.
Cómo hacer yogur casero sin yogurtera
Sin yogurtera, el método tradicional es igual de efectivo. Sigue este paso a paso:
- Hervir 1 litro de leche en un cazo.
- Apaga al burbujear, enfría la leche.
- Añade fermento (y opcional 3 cucharadas de azúcar), mezcla bien.
- Reparte en recipientes herméticos.
- Reposa 12 horas a 25ºC.
- Refrigera 3-4 horas antes de consumir.
Si no alcanzas 25ºC, precalienta el horno 5 minutos a máxima potencia, apaga e introduce los recipientes por 12 horas.
Cómo hacer yogur casero con una thermomix
La Thermomix automatiza todo. Pasos sencillos:
- Mezcla 1 litro de leche, fermentos y opcional 3 cucharadas de azúcar.
- Vierte en la Thermomix.
- Mantiene temperatura óptima 8 horas.
- Refrigera 3-4 horas.
Adapta según modelo; las modernas como TM5 tienen función específica para yogur.
Cómo hacer yogur casero en una olla exprés
Usa la olla exprés para fermentación controlada. Pasos detallados:
- Calienta 1 litro de leche a fuego medio hasta hervir, enfría.
- Añade bacterias (y opcional 3 cucharadas de azúcar).
- Reparte en recipientes.
- Llena olla exprés con agua a la mitad, hierve.
- Apaga, introduce recipientes 1 minuto.
- Vacía agua, reintroduce recipientes tapados, cubre con manta.
- Espera 8 horas.
Coloca en horno apagado para estabilidad. Refrigera 4-6 horas después.
Cómo hacer yogur casero cremoso
Para textura cremosa, añade a la mezcla 100 ml de nata líquida y 50 g de leche en polvo. Sigue los pasos de tu método preferido.
Cómo hacer yogur casero firme
Usa leche desnatada para firmeza, evitando grasas. Elige yogur iniciador light si aplica. Procede como en recetas previas.
Cómo hacer yogur para beber casero
Para yogur bebible, sigue pasos base pero consúmelo a temperatura ambiente inmediatamente, sin refrigerar (cuajaría). Evita versiones desnatadas; añade 100 ml de nata líquida para fluidez. Consume pronto para seguridad. Puede interesarte también cómo hacer helado de yogur.