Como parrillero con años de experiencia, sé que los amantes de la carne valoran un asado casero impecable. El secreto está en prender el fuego correctamente para obtener brasas uniformes, que aseguren una cocción perfecta en el tiempo justo. Existen múltiples técnicas, pero en esta guía experta de unComo.com, recopilamos las más efectivas y probadas para que logres resultados profesionales.
La técnica clásica para encender carbón
Esta es la más utilizada por su simplicidad y eficacia. Forma un bollo con papel de diario, rodéalo de maderitas finas y coloca el carbón alrededor. Enciende el papel y observa cómo prende.
Sin embargo, genera mucho humo y hollín, y el papel se consume rápido, por lo que necesitarás oxigenar el fuego. Usa un abanico, una tabla o el resto del diario para avivar las llamas. Para un resultado más rápido, un secador de pelo es una opción probada por expertos.
La técnica de la pirámide
Ideal para quienes tienen acceso a leña de calidad, como espino, quebracho, roble, limonero o naranjo. Apila los leños en forma de pirámide, dejando espacios para la circulación de aire y evitar que el fuego se ahogue. Ayúdate con papel de diario, astillas o ramitas pequeñas para iniciar la combustión.
Recuerda: la madera debe estar completamente seca para un encendido óptimo.
Carbón directamente sobre la parrilla
Una método práctico: coloca el carbón sobre la parrilla, pon papel de diario y ramitas debajo, e inicia el fuego. La ventaja es que puedes agregar más material gradualmente hasta que el carbón prenda bien. El inconveniente es el humo inicial y la necesidad de limpiar la parrilla antes de cocinar, una vez que traslades las brasas.
La técnica eficiente sin humo
Mi método favorito como parrillero experimentado, perfecto para balcones o entornos urbanos. Toma un puñado pequeño de algodón empapado en alcohol isopropílico (el de uso médico, no alcohol de quemar ni perfume; vodka como alternativa). Colócalo en la parrilla, apila el carbón encima dejando un espacio para encender con un fósforo o mechita de papel.
Enciende desde una distancia segura con un palo, ya que prende rápidamente y puede quemar. Genera cero humo ni hollín, ideal para principiantes o vecinos sensibles al humo.