La boga es un pescado de agua dulce de color plateado que puede prepararse de distintas formas, pero una de las más sabrosas es hacerla al horno. Añadiendo algunos ingredientes y hierbas como condimento, obtendremos un delicioso plato de pescado diferente y novedoso. Presta atención al paso a paso de esta receta de unComo en la que explicamos cómo hacer boga al horno, verás que es muy sencillo y el resultad final es sorprendente.
Saber si el pescado es fresco
Lo primero que hay que ver en un pescado, antes de comprarlo, para saber si es fresco o no son los ojos del mismo. Si están brillantes el pescado es fresco, en cambio si están opacos y hundidos el pescado tiene varios meses de congelado.
Por otro lado, tenemos que ver las branquias del pescado. Si están bien rojas y húmedas nos quedamos tranquilos porque el pescado es fresco. En cambio, si están marrones, secas y rígidas el pescado fue sacado hace varios meses.
Preparación
Si tenemos la pieza entera en casa, lo primero que tenemos que hacer es partirla. Pero si no nos animamos a hacerlo en casa, lo mejor es solicitar en la pescadería que nos lo dejen perfectamente preparado.
Primero, debemos limpiarle las tripas, luego le sacamos la cabeza y la cola y las desechamos. Después, lo cortamos por el lomo en dos partes y separamos el espinazo obteniendo dos mitades iguales. Lo lavamos y ponemos sobre la parrilla del horno con la piel para abajo.
Luego, solo tienes que condimentarlo; hay muchas opciones pero en este artículo vamos a ver dos posibles maneras deliciosas de preparar boga al horno. ¡Toma nota!
Primera receta
Como tenemos dos mitades de pescado, lo ideal es preparar cada mitad de una forma diferente. Los ingredientes que necesitamos para preparar una mitad son:
- Pimiento rojo
- Tomate
- Cebolla
- Cebolla de verdeo
- Hojas frescas de orégano
- Laurel
- Romero natural
- Mostaza
- Limón
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cortamos el pimiento bien finito al estilo juliana o en dados, lo mismo con la cebolla y la cebolla de verdeo. El tomate lo cortamos en finas rodajas. Es importante que todo esté cortado en trozos delgados porque debe cocinarse en el horno junto al pescado.
Lo primero que hacemos con la pieza de pescado que está sobre la parrilla del horno es ponerle sal y pimienta al gusto y bastante nuez moscada que le dará un toque especial, muy rico.
Luego mezclamos un poco de mostaza con limón y lo vertemos por encima del pescado con una cuchara para esparcirlo bien. A continuación, colocamos los vegetales y por último las hierbas naturales.
Segunda receta
La segunda mitad del pescado podemos elaborarla, en cambio, haciendo uso de los siguientes ingredientes:
- Ají molido
- Sal fina
- Pimienta
- Mostaza
- Limón
Primero, salamos, colocamos el ají molido y la pimienta y luego la misma mezcla de mostaza y limón. Esta preparación es más suave que la anterior, perfecta para los más pequeños de casa.
Salsa de roquefort
Para acompañar, podemos preparar una salsa roquefort que realzará los ricos sabores del pescado recién horneado. Para ello, machacamos el queso roquefort con un tenedor y luego agregamos crema hasta que quede una mezcla homogénea. Se puede preparar en frío y calentarse para presentarse en la mesa. Es sencilla de realizar pero le da un toque de distinción a nuestra receta.
Cosas a tener en cuenta
- La boga es un pescado graso por lo que hay que poner una fuente debajo de la parrilla para que recolecte el exceso de grasa que el pescado pierde a medida que se vaya cocinando.
- Por el mismo motivo, mientras se está cocinando la boga es importante que pinchemos el pescado así la grasa caerá.
- Esta preparación la pueden hacer con otros tipos de pescado de río como por ejemplo el dorado o el pacú.
¡Espero que os guste esta receta y la disfrutéis al máximo!