Los fideos chinos han conquistado paladares por su sabor irresistible, su preparación sencilla y su versatilidad para cualquier ocasión, desde una cena rápida hasta una comida casera con amigos. Elaborados principalmente con harina de trigo o arroz, estos fideos se cocinan en menos tiempo que la pasta tradicional y suelen ser más sabrosos de por sí. Como expertos en cocina asiática con años de experiencia, en esta guía te mostramos paso a paso cómo hacer fideos chinos perfectos.
Lo que debes saber sobre los fideos chinos
Existen múltiples variedades de fideos chinos, con composiciones y tiempos de cocción distintos a la pasta occidental. Para dominar su preparación, es clave conocer estos detalles:
- Los fideos chinos se hacen con harina de trigo (típicos del norte de China) o de arroz (populares en el sur). Otros incorporan soja verde, ofreciendo una opción saludable aunque menos vistosa.
- El tiempo de cocción de los fideos chinos es de solo 5 minutos, e incluso 2 en algunos casos. Siempre verifica las instrucciones del paquete para evitar que se pasen.
- A diferencia de la pasta, los fideos chinos ya contienen sal en su composición, por lo que no necesitas añadir sal al agua de cocción, especialmente en los instantáneos con condimentos incluidos.
Fideos chinos salteados
La forma más tradicional de hacer fideos chinos es salteados en un wok, al estilo del clásico lo mein, con fideos de trigo, carne y especias aromáticas. Para unos fideos chinos salteados irresistibles, usa estos ingredientes:
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 90 gramos de fideos chinos
- 50 gr de pimiento rojo
- 50 gramos de brotes de soja
- 30 gr de cebollino
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ½ taza de champiñones
- ¼ de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Pimienta
- Sal
Preparación
Corta el pollo en trozos y sazona con sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de sésamo. En un bol, mezcla el caldo de pollo, el resto del aceite de sésamo y la salsa de soja; reserva. Calienta el aceite vegetal en el wok y sofríe el pollo hasta que esté dorado; retíralo. En el mismo wok, saltea ajo, jengibre, champiñones en láminas, zanahoria, cebollino, brotes de soja y pimiento hasta que ablanden. Incorpora el pollo de nuevo.
Añade los fideos chinos previamente cocidos, remueve bien y vierte la mezcla reservada. Cocina unos minutos más y sirve caliente. Puedes sustituir el pollo por ternera o gambas para variar.
Fideos chinos en sopa
Otra preparación deliciosa es la sopa de fideos chinos, usando noodles de trigo algo más gruesos. Aquí va una versión con langostinos:
Ingredientes
- 500 gr de langostinos
- 1 litro de agua
- 100 gr de fideos chinos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Salsa de soja
Preparación
Pela los langostinos y hierve las cabezas y cáscaras en 1 litro de agua con zanahoria en tiras y puerro durante 30 minutos. Cuela el caldo. Vuelve a hervirlo, añade los noodles y los langostinos pelados. Cuando los fideos estén listos, incorpora salsa de soja al gusto, apaga el fuego y sirve inmediatamente.
Fideos chinos como guarnición
Para una opción crujiente, fríe los fideos chinos en abundante aceite caliente: se hincharán al instante. Escúrrelos en papel absorbente. Úsalos como fideos chinos decorativos, guarnición para verduras o mariscos salteados, o base para ensaladas.