¿Sabías que el queso más caro del mundo se elabora con leche de burra? En la reserva natural de Zasavica, en Belgrado (Serbia), se produce este manjar único cuyo precio alcanza los 1.112 dólares por kilo. Esta exorbitante cifra se debe a la escasa producción lechera de las burras y al meticuloso proceso de elaboración. El resultado es un queso blanco y blando, altamente concentrado: con solo 50 gramos, hasta 10 personas pueden degustarlo. Continúa leyendo este artículo de unCOMO para descubrir todos los detalles sobre el queso de burra más caro del mundo.
Razones por las que este queso de burra es tan caro
¿Cómo se justifica un precio tan elevado? Como expertos en productos gourmet, confirmamos que este queso de burra lidera el ranking mundial por dos factores clave: la escasa producción de leche y el complejo proceso de elaboración.
Las burras se ordeñan manualmente tres veces al día, y se requieren 25 litros de leche para obtener un kilo de queso. Sin embargo, cada burra produce solo unos 20 litros al año, equivalente a la producción diaria de una vaca lechera.
En la granja Zasavica, de las 190 burras disponibles, solo unas 20 están en lactancia constante y se ordeñan a mano. Además, la leche de burra tiene un bajo contenido graso (0,5-1%), lo que complica su coagulación. Por ello, se aplica un procedimiento especial que incluye aditivos y un 40% de leche de cabra, aunque la receta exacta permanece como un secreto custodiado por el director de la granja.
Este queso blanco y blando madura en conserva durante 6 meses. Se vende en paquetes de 50 gramos por 50-63 euros, disponible directamente en la granja Zasavica o en línea.
Beneficios de la leche de burra
La leche de burra se asemeja a la leche materna humana y es rica en omega-3 y omega-6, ayudando a reducir el colesterol. Contiene hasta 60 veces más vitamina C que la leche de vaca, además de vitaminas B, D, E, proteínas y minerales.
Entre sus beneficios destacados: fortalece el sistema inmunitario, aporta vitalidad, y actúa como remedio natural para bronquitis y asma.