Los edulcorantes de eritritol han ganado popularidad como un edulcorante natural bajo en carbohidratos, así como una opción baja en calorías para las personas que hacen dieta. El eritritol es un alcohol de azúcar natural que se usa comúnmente en alimentos sin azúcar, pero debido a que es menos dulce que el azúcar, a menudo se combina con otros edulcorantes artificiales en productos bajos en calorías.
Por qué los edulcorantes de eritritol son diferentes
El edulcorante de eritritol funciona bien en el café, el té y los cereales. Se dice que sabe y se parece al azúcar, pero también se cocina como el azúcar sin ese regusto extraño que provocan muchos edulcorantes. El eritritol es una sustancia natural que se encuentra en frutas como las uvas, las peras y las sandías y, con mayor frecuencia, se fabrica comercialmente a partir de azúcares vegetales mezclados con agua y luego se deja fermentar. El producto fermentado se filtra y se seca en cristales. El producto final es granulado y se parece mucho al azúcar.
Beneficios de los edulcorantes de eritritol
Para las personas que hacen dieta o que deben limitar la ingesta de azúcar, el eritritol tiene un índice glucémico cero y no eleva los niveles de insulina ni la glucosa plasmática. Una cucharadita de eritritol solo tiene 0,2 gramos de carbohidratos en comparación con los cuatro carbohidratos de una cucharadita de azúcar. Esto lo convierte en un edulcorante sin carbohidratos que también tiene un 95 % menos de calorías que el azúcar, y también es mucho menos probable que otros alcoholes de azúcar aumenten los niveles de glucosa e insulina en plasma, lo que hace que el eritritol sea potencialmente más seguro para los diabéticos.
Aparte del hecho de que no afecta el azúcar en la sangre y se puede usar en dietas bajas en carbohidratos o bajas en calorías, se dice que los edulcorantes de ertiritol saben más a azúcar que la mayoría de los otros edulcorantes naturales. Este es un factor importante al buscar un edulcorante que pueda funcionar para su dieta.
Un último beneficio que muchas personas no toman en cuenta es que los edulcorantes de eritritol no contribuyen a la caries porque el eritritol no es metabolizado por bacterias en la boca. Esta es una de las razones por las que es un ingrediente popular en los chicles y dulces.
Desventajas del eritritol
Si consume demasiado edulcorante de eritritol (más de 80 gramos en un día), puede provocar hinchazón, flatulencia, diarrea y malestar digestivo. Para poner esto en perspectiva, una cucharadita equivale a unos cuatro gramos. Esto hace que sea poco probable que coma lo suficiente como para causar síntomas gástricos. También es importante saber que el eritritol tiene menos efecto laxante en comparación con otros alcoholes de azúcar, porque el 90 por ciento se absorbe en el intestino delgado y se elimina a través de la orina. Junto con esto, la flora natural que se encuentra en el colon no usa eritritol como fuente de alimento, lo que reduce las posibilidades de hinchazón y gases.
Si bien el edulcorante de eritritol es dulce, no es tan dulce como el azúcar y no se disuelve tan bien como el azúcar.
Productos de eritritol
Con tantos edulcorantes en el mercado, es fácil perderse al tratar de clasificar los edulcorantes elaborados con eritritol. La siguiente lista de edulcorantes de eritritol lo hace mucho más fácil.
- Zsweet edulcorante totalmente natural sin calorías
- Endulzantes saludables Organic Zero
- Edulcorante puro de eritritol NOW Foods
- Endulzante sin calorías PureVia
- Eritritol del bosque esmeralda, paquetes individuales
- EZ-Sweetz