Los edulcorantes de eritritol han ganado popularidad como opción natural baja en carbohidratos y calorías, perfecta para personas a dieta. Este alcohol de azúcar natural se usa comúnmente en alimentos sin azúcar. Aunque es menos dulce que el azúcar, suele combinarse con otros edulcorantes en productos light.
¿Por qué el eritritol es diferente a otros edulcorantes?
El eritritol funciona excelentemente en café, té y cereales. Su sabor y textura se asemejan al azúcar, cocina igual sin el regusto amargo de muchos edulcorantes. Naturalmente presente en frutas como uvas, peras y sandías, se produce comercialmente fermentando azúcares vegetales con agua. El resultado son cristales granulares idénticos al azúcar.
Beneficios del eritritol como edulcorante
Para dietas bajas en azúcar, el eritritol tiene índice glucémico cero, sin elevar insulina ni glucosa. Una cucharadita aporta solo 0,2 g de carbohidratos (vs. 4 g del azúcar), con un 95% menos calorías. Es más seguro para diabéticos que otros alcoholes de azúcar.
No solo mantiene estables los niveles de azúcar en sangre, sino que sabe más a azúcar que la mayoría de edulcorantes naturales, ideal para dietas low-carb o hipocalóricas.
Otro beneficio clave: no causa caries, ya que las bacterias bucales no lo metabolizan. Por eso, es común en chicles y dulces.
Desventajas del eritritol
En exceso (más de 80 g/día), puede causar hinchazón, gases, diarrea o malestar digestivo. Una cucharadita son 4 g, por lo que es improbable. Tiene menor efecto laxante: 90% se absorbe en intestino delgado y se elimina por orina; la flora colónica no lo fermenta, reduciendo gases.
Aunque dulce, es menos que el azúcar y no se disuelve tan bien.
Mejores productos de eritritol disponibles
Con tantos edulcorantes, aquí una selección de los mejores basados en eritritol:
- Zsweet: Edulcorante totalmente natural sin calorías
- Organic Zero: Endulzantes saludables
- NOW Foods: Edulcorante puro de eritritol
- PureVia: Endulzante sin calorías
- Bosque Esmeralda: Eritritol en paquetes individuales
- EZ-Sweetz