Saber cómo secar sus hierbas de cosecha propia le permite sacar aún más provecho de su jardín de hierbas. Puede almacenar latas de hierbas adecuadamente secas durante 6 a 12 meses sin pérdida de calidad, y puede usarlas para hacer hierbas medicinales, jabones, tés o mezclas de condimentos. Existen varios métodos para secar las hierbas, así que ya sea que tenga muchas hierbas o solo unas pocas hojas, ninguna se desperdiciará.
Cosecha tus hierbas
Las hierbas anuales como el anís, la albahaca, el eneldo y la ajedrea de verano generalmente se cortan al nivel del suelo. Las hierbas perennes como la menta, el cebollino, el hinojo y el estragón normalmente se cortan alrededor de un tercio de la altura, reuniendo el tallo principal junto con las ramas laterales.
- Espere hasta que sus hierbas estén casi listas para florecer antes de cortarlas. Aquí es cuando tendrán el mejor sabor.
- Coséchelas mientras están en su punto máximo, normalmente durante las primeras horas de la mañana.
- Córtelos mientras aún estén húmedos por el rocío y antes de que el sol los haya hecho caer. Aquí es cuando estarán más sabrosos.
Preparar hierbas para secar
Una vez que hayas cosechado las hierbas que deseas secar, debes prepararlas. Este paso es importante para cualquier proceso de hierbas secas, ya que no querrás dejar las hierbas recién cortadas tiradas, especialmente al sol. Las hierbas secadas al sol perderán gran parte de su sabor debido a la decoloración del sol.
- Lave suavemente las hierbas con agua corriente fría.
- Agitar el agua de las hierbas muy suavemente para no magullar las plantas.
- Puedes colgarlos boca abajo para que se sequen o colocarlos sobre una toalla de papel para secar la humedad restante.
- Una vez seco, separe las hojas y las flores de los tallos si lo desea.
- Deseche las hojas, flores o tallos dañados. Use hierbas de la mejor calidad para obtener los mejores resultados.
Cómo secar hierbas en un deshidratador
La forma más fácil y rápida de secar las hierbas es con un deshidratador. Secar las hierbas con un deshidratador te asegura obtener la mejor calidad posible, ya que puedes controlar la circulación del aire y la temperatura. Estos dos factores determinan la calidad de sus hierbas secas. Necesitará un deshidratador eléctrico con un ajuste de temperatura máxima de 125 °F para regiones de alta humedad.
- Establezca la temperatura del deshidratador entre 95 °F y 115 °F. Si la humedad es un problema en su región, aumente la temperatura hasta 125 °F.
- Extienda las hierbas preparadas sobre los estantes de secado, asegurándose de que todas las plantas queden planas sobre la superficie y no se superpongan.
- Configura un temporizador para una hora.
- Revise las hierbas para ver si están secas. Si los tallos se doblan, todavía no están completamente secos. Regrésalos al deshidratador por otros 30 minutos.
- Verifique nuevamente y repita el secado programado hasta que los tallos se rompan fácilmente y las hojas y las flores se desmoronen.
Hierbas secas al aire en una bolsa de papel
Es posible que prefiera secar al aire las hierbas con tallos fuertes, como el romero o la salvia. Estas hierbas no son tan delicadas ni tiernas como la menta o la albahaca. El método requiere un área cálida y seca con buena circulación de aire. Necesitarás algún tipo de alambre o tendedero.
Suministros
- Bolsas de papel tamaño lunch
- cordel
- Tijeras
- Pinzas de ropa
- Un tendedero o un tendedero portátil.
Instrucciones
- Reúna las hierbas preparadas en racimos.
- Corte alrededor de 8" a 12" de largo, según el tamaño y el grosor de los tallos.
- Envuelva el cordel alrededor de los tallos, cerca del follaje, y asegúrelo atando los dos extremos.
- Coloque cada manojo dentro de su propia bolsa de papel para que las hierbas queden boca abajo.
- Dobla la parte superior de cada bolsa.
- Haga algunos agujeros en la bolsa de papel para permitir una buena circulación de aire.
- Use pinzas para la ropa para colgar las bolsas en una cuerda en un área cálida, oscura y bien ventilada, teniendo cuidado de dejarlas separadas para que el aire pueda circular a su alrededor.
- Mantenga la temperatura en el área de secado entre 70 °F y 80 °F.
- Las hojas estarán secas en aproximadamente una o dos semanas.
Instrucciones si se quitan las hojas y las flores
Si ya quitó las hojas y las flores durante la preparación, puede probar este método para secar al aire:
- Extienda las piezas individuales sobre una pantalla o gasa.
- Manténgalos en un lugar cálido y oscuro hasta que se hayan secado por completo.
Hierbas secas en tu horno
También puede secar hierbas en un horno. Mucha gente prefiere este método porque es más rápido, no necesita comprar ningún equipo especial y también protege sus hierbas del moho y los insectos.
Suministros
- Hoja de cookies
- Toalla de papel (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 180 °F.
- Extienda una capa de toallas de papel sobre la bandeja para hornear galletas.
- Extiende las hojas sobre la toalla de papel. Las hojas no deben tocarse.
- Puede usar una sola capa o agregar otra capa de papel toalla y hojas (hasta tres o cuatro capas).
- Coloca la bandeja en el horno.
- Revise las hojas periódicamente para evitar que se sequen demasiado.
- Deben estar completamente secos en dos a cuatro horas, dependiendo de su contenido de agua original.
Hierbas Secas en Microondas
El microondas proporciona una forma aún más rápida de secar las hierbas. Tenga en cuenta que no quiere cocinar las hierbas, solo quiere secarlas para almacenarlas y usarlas en el futuro. Este método requiere un poco de atención y un control cuidadoso, porque las hierbas delicadas pueden pasar de "secas" a "quemadas" antes de que te des cuenta.
Suministros
- Platos de papel (normales, sin recubrimiento de cera)
Instrucciones
- Extiende las hierbas en un plato de papel.
- Cocínalos en el microondas durante 30 segundos a temperatura alta.
- Revise las hierbas para ver qué tan secas están y voltéelas o revuélvalas un poco.
- Continúe calentando en el microondas en intervalos de 30 segundos, revisando las hojas para ver qué tan secas están.
- Dependiendo del tamaño de las hierbas particulares que estés secando, deberían secarse correctamente en uno a tres minutos.
Cómo almacenar sus hierbas secas
Desea almacenar sus hierbas secas adecuadamente para preservar el sabor y el color. Puede almacenar sus hierbas enteras o trituradas.
Algunos herbolarios desmenuzan las hierbas después de secarlas y luego las almacenan. Sin embargo, otros herbolarios creen que esto puede hacer que las hierbas se degraden mucho más rápido. A menudo se recomienda mantener las hierbas enteras hasta que esté listo para usarlas. Pruebe ambas formas para ver qué método funciona mejor para sus necesidades.
Las semillas, como las semillas de hinojo o eneldo que hayas cosechado, siempre deben almacenarse enteras y trituradas antes de usarlas.
Seleccione un recipiente hermético
Las hojas secas deben almacenarse en recipientes herméticos. Los frascos para conservas funcionan bien, pero los frascos opacos son incluso mejores ya que no permiten que la luz del sol degrade las hierbas. No se recomiendan recipientes de madera, papel o plástico para el almacenamiento a largo plazo porque pueden absorber los aceites y el aroma de las hierbas almacenadas en ellos.
Controle con frecuencia durante la primera semana
Cuando coloque las hierbas por primera vez en sus frascos, revíselos todos los días durante aproximadamente una semana para asegurarse de que no haya restos de humedad que puedan causar moho. Se formará humedad en el interior de los frascos cerrados si las hierbas no se secan completamente. Si ve humedad, retire inmediatamente las hierbas y repita el método de secado que usó antes del almacenamiento. Cuando las hierbas estén completamente secas, guárdalas una vez más en frascos secos en un lugar fresco, seco y oscuro.
Mejores Hierbas para Secar
Mientras que las hierbas frescas son un favorito culinario, las hierbas secas permiten conservar todos esos maravillosos sabores herbales para el invierno y más allá. Otra razón para secar sus hierbas es el delicioso hecho de que las hierbas secas son dos o tres veces más sabrosas y potentes que las hierbas frescas. Puede secar cualquier hierba, pero algunas de las hierbas más comúnmente secadas incluyen:
- Hoja de laurel
- Cebollino
- Eneldo
- Hojas de fenogreco
- Lavanda
- Bálsamo de limón
- Mejorana
- Menta
- Orégano
- Perejil
- Romero
- Salvia
- Estragón
- Tomillo
Las hierbas secas se convierten en preciados tesoros culinarios
Bien almacenadas, las hierbas enteras pueden durar de uno a tres años, mientras que las hierbas molidas pueden durar un año o más antes de perder potencia. Cuando estés listo para usarlos, te estarán esperando para preparar maravillosos tés de hierbas, mejorar tus recetas o crear tus remedios caseros y productos de belleza favoritos. Una vez que hayas secado con éxito tu primer manojo de hierbas, nunca querrás volver a las que compraste en la tienda.