La diferencia entre la avena arrollada y la avena cortada en acero incluye diferencias en el sabor y la textura, así como en la nutrición. Ambos tipos de avena son un alimento completo, saludable y versátil. Son un grano integral que ofrece vitamina K, fibra dietética, fósforo, potasio y ácido fólico, entre otras vitaminas y minerales. Además, son vegetarianos y pueden formar una parte valiosa de cualquier plan de alimentación vegetariano debido a su versatilidad. La avena se puede comer cruda o cocida, dulce o salada, y se puede usar sola o incorporada a otros platos, como hamburguesas vegetarianas o chile vegetariano.
Diferencia entre avena arrollada y avena cortada al acero
La gente a menudo piensa que no hay diferencia entre la avena arrollada y la avena cortada en acero, pero cuando miras más de cerca, verás una distinción clara.
visuales
Con solo mirar, puede ver que la avena arrollada es un poco diferente de la avena cortada en acero. Los copos de avena son más livianos y escamosos, y parecen estar aplastados porque lo están; se cuecen al vapor y luego se enrollan con equipo pesado para acortar el tiempo total de cocción. La avena cortada con acero parece más gruesa y áspera. No han sido enrollados, pero sí troceados con cuchillas de acero (de ahí su nombre).
Tamaño de la porción
Debido a que la avena cortada en acero es más gruesa y pesada, su tamaño de porción es más pequeño en volumen (pero igual en peso). Obtendrá aproximadamente la misma cantidad total preparada de avena de 1/2 taza de copos de avena sin cocer y de 1/4 de taza de copos de avena sin cocer. La avena arrollada se expande cuando se cocina, pero no tanto como la avena cortada en acero.
Nutrición
La avena cortada en acero tiene un poco más de fibra soluble por porción que la avena arrollada, por lo que puede ser más eficaz para reducir la presión arterial y los niveles de colesterol. Ambos tipos de avena tienen un buen equilibrio de fibra soluble e insoluble y, de lo contrario, tienen perfiles nutricionales casi indistinguibles. La mayor cantidad de fibra soluble en la avena cortada en acero significa que tarda un poco más en digerirse, por lo que también puede hacer que algunas personas se sientan más llenas durante más tiempo que los copos de avena tradicionales.
Tiempo de cocción
Hay una gran disparidad en el tiempo total de cocción entre la avena rápida, los copos de avena tradicionales y la avena cortada con acero. La avena rápida, que se ha molido y cortado más finamente que la avena arrollada más gruesa, a menudo está diseñada para calentarse en el microondas y se puede preparar para comer en solo un par de minutos. Pueden tardar un poco más en la estufa, pero casi siempre están listos para servirse en cinco minutos. Los copos de avena más gruesos tardan un poco más, pero por lo general están listos para servir entre 10 y 15 minutos después de colocarlos en la estufa.
La avena cortada en acero, por otro lado, es mucho más espesa que incluso la avena arrollada tradicional y requiere un tiempo de cocción más largo. Para que la avena sea lo suficientemente suave y cremosa para comer, por lo general se debe cocer a fuego lento en la estufa durante 35 a 50 minutos. Sin duda, es posible comerlos después de tiempos de cocción más cortos de 15 a 20 minutos, pero estarán muy masticables y no se habrán descompuesto tanto. La avena cortada en acero también se puede preparar durante la noche en una olla de cocción lenta o en una olla de barro. Agregue al menos el doble de agua o líquido a la avena de lo que lo haría normalmente y cocínelos durante la noche o durante al menos cuatro o cinco horas a temperatura BAJA. Los lotes más grandes producirán resultados mejores y más cremosos que los lotes más pequeños.
Para hornear y en recetas, la avena rápida a menudo se puede usar indistintamente con la avena arrollada tradicional, pero la avena cortada en acero no tiene la misma textura y no tendrá éxito en la mayoría de las recetas.
Sabor
La avena cortada en acero tiene un sabor más a nuez, más granulado y más rústico que la avena arrollada tradicional, que es más ligera y un poco más suave. La mayor cremosidad de los copos de avena los convierte en un mejor complemento para las frutas y otros salteados que la avena cortada en acero.
Textura
La avena cortada en acero tiende a ser muy masticable, incluso si se ha cocinado completamente. Tardan más en triturarse y comerse, y también tardan más en digerirse. También son más espesos que los copos de avena, por lo que un lote terminado puede ser más denso y sentirse más sustancioso.
Precio
La avena arrollada es mucho más común que la avena cortada en acero y tiende a ser mucho más barata. La avena cortada en acero es más cara en contenedores, cajas y latas preclasificados, pero se vuelve más asequible en contenedores a granel en mercados de alimentos saludables y grandes tiendas de alimentos.