Aprender a preparar leche de soya casera es ideal para vegetarianos, veganos, intolerantes a la lactosa o quienes prefieren alternativas naturales a la leche de vaca. Aunque comprar leche de soya en supermercados es más sencillo, hacerla en casa te permite controlar ingredientes y ahorrar. Usa 2 tazas de frijoles de soya secos enteros y sigue estos pasos detallados para obtener un resultado óptimo.
Antes de empezar, remoja los frijoles: enjuágalos en un colador bajo agua corriente, colócalos en una olla o bowl grande, cúbrelos con agua, tapa y deja reposar toda la noche.
Cómo Hacer Leche de Soya
Una vez remojados y escurridos, sigue estos pasos precisos:
- Coloca los frijoles en la licuadora y añade agua hasta cubrirlos por completo.
- Licúa a máxima potencia durante 3 minutos hasta obtener una suspensión homogénea (mezcla pulposa de sólidos y líquidos).
- Vierte todo en una olla de metal (puedes reutilizar la del remojo).
- Añade aproximadamente 1 litro de agua adicional (equivalente a un cuarto de galón) y revuelve bien.
- Calienta a fuego alto hasta que hierva, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Baja a fuego medio y cocina removiendo por 20 minutos.
- Coloca una estopilla sobre un bowl grande, apaga el fuego y vierte la mezcla para filtrar.
El líquido filtrado es tu leche de soya fresca. Reserva el residuo (okara) para otras recetas o compost. Refrigera en un recipiente hermético; dura 2-3 días. Consume fría o caliente.
Recetas Adicionales con Leche de Soya
Personaliza tu leche de soya con estos sabores sencillos y deliciosos.
Leche de Soya Chocolatada
- Vierte 2 tazas de leche de soya en un bowl de metal.
- Mezcla 1 cucharadita de almidón de maíz con 1 cucharada de agua en un bowl pequeño.
- Calienta esta mezcla en la estufa hasta que hierva.
- Incorpora 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de cacao en polvo y la mezcla de almidón.
- Hervir 2 minutos más para espesar. (Omitir almidón para versión ligera).
Sirve caliente o fría del refrigerador.
Batido de Leche de Soya y Fresas
- Corta los tallos de 2 tazas de fresas y colócalas en la licuadora.
- Añade 2 tazas de leche de soya, 4 cucharadas de helado de vainilla (lácteo o vegano) y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Licúa a alta potencia por 3-5 minutos hasta cremoso.
Sirve frío. Experimenta con mango, papaya, plátano, mora o frambuesa para más variedades. ¡La leche de soya es versátil!