Mucha gente se pregunta cómo preparar el tofu. Estar cara a cara con un bloque blanquecino de tofu puede parecer desalentador. Sabes que es bueno para ti y que es una gran fuente de proteína saludable. Sin embargo, ¿qué haces con él?
La respuesta a la pregunta de cómo preparar el tofu es compleja en su simplicidad:como quieras.
El hecho de que el tofu sea tan suave por sí solo es una de sus mejores cualidades como ingrediente. Esto se debe a que el tofu se puede preparar de varias maneras, desde dulces hasta saladas, para adquirir el sabor y el carácter de cualquier plato que estés cocinando.
¿Qué es el tofu?
El tofu se hace coagulando la leche de soya y presionando la cuajada en bloques, muy parecido al proceso de hacer queso a partir de la leche. Hay muchas variedades de tofu. Es importante aprender a elegir el mejor tipo.
Aprender a preparar tofu para platos salados
Aprender a preparar tofu no es complicado. Solo tienes que seguir estos sencillos pasos.
Paso 1:elige el tofu adecuado para tu plato
Hay varios tipos de tofu. Seleccione entre los tipos a continuación, según el plato que esté preparando.
- Tofu de seda :Este tipo de tofu hace honor a su publicidad. Es muy sedoso y suave. Debido a esto, el tofu sedoso es una excelente base para platos cremosos como sopas, salsas, batidos y postres.
- Tofu suave :Este tipo de tofu suele venir envasado en agua. Se desmorona fácilmente y, como tal, es excelente para usar en cosas como hamburguesas de tofu o como reemplazo del queso ricotta en platos de pasta.
- Tofu firme :Este tipo de tofu viene envasado en agua o envasado aséptico. Debido a que mantiene su forma muy bien, es excelente en recetas en las que se corta en cubos o en rodajas, como en un salteado o marinado y asado a la parrilla.
- Tofu al horno :Algunas tiendas ofrecen tofu marinado y horneado. Su textura es muy densa y masticable, pero se puede desmenuzar. Este tipo de tofu es bueno como sustituto de la carne en guisos y sándwiches.
Paso 2:sacar el agua
Si el tofu que usas viene empacado en agua, deberás presionarlo para sacar el agua. Realizar este paso mejora la textura del tofu y lo hace más receptivo para absorber especias y adobos.
- Retire el tofu del agua una o dos horas antes de cocinarlo o marinarlo.
- Corta el tofu en tres o cuatro rebanadas a lo largo del bloque.
- Cubra un plato o una bandeja para hornear con varias capas de toallas de papel y coloque las rebanadas en el plato. No los apiles.
- Coloca varias capas más de toallas de papel sobre el tofu y luego coloca otro plato encima.
- Pon algo pesado, como libros o un ladrillo, encima del plato y deja el tofu a un lado durante una o dos horas. Las toallas de papel absorberán la humedad a medida que se extrae del tofu.
Paso 3:Precocine el tofu
Este paso reafirma aún más el tofu para que mantenga su forma. Es tan fácil como saltear o tostar los bloques prensados de tofu hasta que la piel quede un poco firme.
Paso 4:Córtalo en piezas manejables
Una vez que la piel se haya reafirmado, puede cortar el tofu en lo que crea que se incorporará mejor a su plato. Pueden ser cubos, rebanadas o migas.
Paso 5:Agregar sabor
Haga un adobo sabroso o una mezcla de especias, según el plato que esté preparando. Por ejemplo, si está haciendo un salteado, puede marinar con ajo, vinagre de arroz, salsa de soya, aceite de sésamo y jengibre, o puede usar jugo de limón y chipotle para un plato mexicano. Marinar, tapado, en el refrigerador de una a 24 horas.
Paso 6:Cocine el tofu
Puedes freírlo, asarlo a la parrilla o hornearlo. Depende de ti.
Paso 7:añádelo al plato terminado
Mezcla el tofu con tu plato. Puede echarlo en una sopa o agregarlo al final de un salteado.
Incorporación de tofu en platos dulces, salsas y aderezos
La forma más fácil de incorporar tofu en todos estos tipos de platos es mezclarlo en una licuadora o procesador de alimentos con otros ingredientes. No hay necesidad de cocinar el tofu en estos casos, solo mézclalo con tus otros sabores.
Puede parecer desalentador, pero preparar tofu no tiene por qué serlo. Aprender a preparar tofu lo abre a un mundo completamente nuevo de opciones de alimentación saludable.