Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han estado siguiendo un brote de salmonella en los Estados Unidos durante meses, rastreando la contaminación de las ranas enanas africanas que se venden como mascotas, las papayas frescas importadas y, esta semana, unos 36 millones de libras de carne de pavo molida de Cargill. Ahora, la agencia federal dice que la cepa actual de salmonela puede ser más resistente al tratamiento con antibióticos que las cepas anteriores.
La salmonela es una bacteria que puede causar fiebre, diarrea y calambres abdominales. CNN informa que 22 de las 78 personas diagnosticadas con la bacteria durante el brote actual han sido hospitalizadas y una persona ha muerto. La bacteria ha sido detectada en 26 estados. La mayoría se recupera sin tratamiento en cuatro a siete días, pero los funcionarios de salud pública advierten que esta cepa es resistente al antibiótico ciprofloxacina (comúnmente conocido como Cipro), que se prescribe cuando los pacientes desarrollan infecciones graves por salmonella.
El CDC ofrece las siguientes recomendaciones para mantener a su familia a salvo de la salmonella. Recuerda:
- Limpio. Lávese las manos, las tablas de cortar, los utensilios y las encimeras.
- Separar. Mantenga la carne, las aves y los mariscos crudos separados de los alimentos listos para comer.
- Cocina. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos se cocinen a una temperatura interna segura:145 °F para carnes enteras (permitiendo que la carne descanse durante 3 minutos antes de cortarla o consumirla), 160 °F para carnes molidas y 165 °F para todas las carnes. aves de corral.
- Relájate. Mantenga su refrigerador a menos de 40 °F y refrigere los alimentos que se echarán a perder.
- No prepares comida para otros si tiene diarrea o vómitos.
- Ten especial cuidado preparación de alimentos para niños, mujeres embarazadas, personas con problemas de salud y adultos mayores.