Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE.UU. han rastreado durante meses un brote de Salmonella, vinculado a ranas enanas africanas vendidas como mascotas, papayas frescas importadas y, recientemente, 36 millones de libras de carne de pavo molida de Cargill. Ahora, el CDC informa que la cepa actual muestra mayor resistencia a los antibióticos en comparación con brotes previos.
La Salmonella provoca fiebre, diarrea y calambres abdominales. Según reportes, de 78 casos confirmados en este brote, 22 personas requirieron hospitalización y una falleció. La bacteria se ha detectado en 26 estados. La mayoría se recupera en 4-7 días sin tratamiento, pero esta cepa resiste la ciprofloxacina (Cipro), antibiótico habitual para infecciones graves.
El CDC recomienda estas medidas para proteger a tu familia de la Salmonella:
- Limpio: Lava manos, tablas de cortar, utensilios y encimeras con jabón y agua caliente.
- Separa: Mantén carnes, aves y mariscos crudos alejados de alimentos listos para comer.
- Cocina: Usa termómetro: 63°C (145°F) para carnes enteras (reposo 3 min), 71°C (160°F) para carnes molidas y 74°C (165°F) para aves.
- Enfría: Mantén refrigerador por debajo de 4°C (40°F) y refrigera perecederos promptly.
- No cocines para otros si tienes diarrea o vómitos.
- Cuidado especial en preparación para niños, embarazadas, enfermos crónicos y adultos mayores.