El arroz es un alimento básico en cocinas de todo el mundo, versátil y perfecto para combinar con diversos ingredientes. Por sí solo, ofrece una base energética ligera, ideal en dietas suaves o para convalecencias, cuando el estómago necesita algo nutritivo sin sobrecargarse. Como chef con más de 20 años de experiencia, te comparto esta receta tradicional de pastel de arroz con mariscos, que equilibra sabor y salud.
Ingredientes (para 4 personas):
Pasos a seguir:
- En un cazo con agua ligeramente salada al fuego, cocina las rodajas de rape, gambas, mejillones, trozos de zanahoria, laurel, ajo, tomillo y perejil.
- Tras 10 minutos de ebullición, retira del fuego, cuela el caldo y vuélvelo a poner al fuego. Cocina el arroz en este caldo, reservando los mariscos.
- Con la mitad del arroz cocido, rellena un molde engrasado con mantequilla. Coloca encima el rape desmigado y unas cucharadas de salsa mahonesa o tomate concentrado. Cubre con el resto del arroz, presionando para que adopte la forma del molde.
- Si puedes, hornea unos minutos en horno caliente para que se seque por fuera.
- Desmolda en una fuente redonda, cubre con el resto de la salsa y decora con gambas y mejillones (retira la valva superior o ambas si prefieres).