Las navajas, mariscos emblemáticos de la gastronomía española, destacan por su sabor delicado y textura tierna cuando se cocinan a la plancha o al vapor. Sin embargo, la arena puede arruinar la experiencia. Como expertos en cocina marina con años de experiencia, te revelamos el método infalible para limpiarlas perfectamente y disfrutarlas sin rastro de suciedad.
Pasos a seguir:
1. Antes de cocinar, selecciona navajas frescas: con aspecto brillante, sin mal olor ni aroma intenso a pescado. Un producto de calidad garantiza un resultado excepcional.
2. Para limpiarlas óptimamente, si estás cerca del mar, sumérgelas en un recipiente con agua marina durante al menos 2 horas. Así expulsarán toda la arena y suciedad de forma natural.
3. Si no tienes acceso al mar, usa un recipiente con rejilla en el fondo, agua fría y 1-2 cucharadas de sal gorda. Introduce las navajas y déjalas reposar 2 horas. La rejilla evita que toquen la sal directamente, preservando su sabor puro.
4. Escurre el agua, seca ligeramente las navajas y cocínalas a la plancha o al vapor. ¡Estarán listas para disfrutar sin arena! Buen provecho.