Las navajas, uno de los moluscos más exquisitos de la cocina española, destacan por su riqueza en minerales esenciales como calcio, yodo y magnesio. Son perfectas para disfrutar un marisco sabroso y fácil de preparar. Como expertos en gastronomía marina, en este guía te mostramos las métodos tradicionales para cocinar navajas en casa y sacarles el máximo provecho.
Cocinar navajas a la plancha
La preparación más clásica y sabrosa es a la plancha, una receta sencilla que resalta su jugosidad natural.
Usa una plancha o sartén antiadherente para resultados óptimos. Calienta a fuego medio, añade unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal gruesa.
Coloca las navajas en la plancha con la parte carnosa hacia abajo. Cocina solo un minuto: un exceso las endurece. Sirve tal cual o con una salsa de ajo, perejil y aceite: machaca medio diente de ajo con un puñado de perejil, añade aceite, sal y bate. ¡Irresistible!
Cocinar navajas al vapor
Para una opción ligera y saludable, elige cocinar navajas al vapor, sin necesidad de vaporera especializada.
Hierve un vaso de agua en una olla, añade las navajas, tapa y cocina con el vapor generado. Están listas cuando las conchas se abran, como con los mejillones. Apaga el fuego, escurre y sirve fresco.
Los mejores acompañamientos
Aunque deliciosas con solo sal, las navajas brillan con aceite de oliva y limón. Estos clásicos elevan su sabor fresco y marino en cualquier receta.