Con la llegada del otoño, comienza la cosecha de verduras y hortalizas en su punto óptimo de frescura, sabor y precio. Como expertos en nutrición y alimentación saludable, en unCOMO te recomendamos priorizar estos alimentos de temporada para enriquecer tu dieta con nutrientes esenciales. Refuerzan el sistema inmunológico y te preparan para el frío, aportando vitaminas, minerales y fibra de manera natural y económica.
Hemos seleccionado las 18 verduras de otoño más destacadas, ideales para recetas variadas: desde vapores ligeros y ensaladas innovadoras hasta salteados y guisos reconfortantes. Inclúyelas en tu compra semanal y disfruta de sus beneficios probados.
Acelgas
Disponibles todo el año, pero en otoño las acelgas alcanzan su máximo esplendor: hojas tersas, brillantes y cargadas de vitaminas y minerales como hierro, potasio, magnesio y vitamina C. Su consumo regular apoya la salud general, según estudios nutricionales.
Espinacas
Las verduras de hoja verde como las espinacas brillan en otoño e invierno. Excelentes aliadas para prevenir la anemia, controlar el colesterol y la hipertensión, gracias a su riqueza en hierro y antioxidantes. Agrégalas a ensaladas invernales o batidos; no en vano Popeye las elegía.
Alcachofas
Septiembre y octubre marcan el inicio de la temporada de la alcachofa temprana, con una segunda cosecha primaveral. Elige las de tamaño medio, hojas firmes y cerradas para máxima calidad. Sus propiedades diuréticas, depurativas y alto contenido en fibra las hacen indispensables. Lee más en Cuáles son las propiedades de las alcachofas.
Endivias
Perfectas para otoño e invierno, las endivias deleitan con su sabor único. Ricas en folatos y vitamina A, mantienen piel y mucosas sanas y benefician la vista. Prueba con crema de queso, frutos rojos o secos para un plato otoñal saludable y creativo.
Coles
El fresco otoñal favorece coles como repollo, berzas y coles de Bruselas. Ideales para guisos del norte de España o menestras nutritivas. Su adaptabilidad al clima las hace excepcionales. Descubre Cómo cocinar coles de Bruselas.
Canónigos y berros
Estas hierbas ofrecen hierro, calcio, yodo y vitaminas C, A y del grupo B. Los berros, más intensos, inician su mejor temporada en otoño. Versátiles en crudo o cocidas, son imprescindibles para ensaladas, batidos y guisos invernales.
Calabazas
Estrella vegetal del otoño, la calabaza destaca por betacarotenos y vitamina C, actuando como potente antioxidante. Aunque disponible todo el año, en temporada maximiza sus beneficios. No esperes a Halloween para incorporarla.
Cardos
De finales de octubre a noviembre, disfruta cardos frescos. Sus tallos y pencas, ricos en fibra, sodio y potasio, elevan potajes tradicionales con valor nutricional superior a los envasados.
Otras verduras de otoño
La oferta otoñal es diversa y saludable: alimentos bajos en calorías, ricos en nutrientes. Incluye también:
- Berenjenas.
- Puerros.
- Brócoli.
- Coliflor.
- Nabos (y sus hojas).
- Pimientos (especialmente rojos).
- Zanahoria.
- Apio.
- Escarola.
- Lombarda.
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