La cúrcuma, también conocida como azafrán de raíz, azafrán cimarrón, jengibrillo, palillo o turmérico, es una especia que destaca por sus propiedades saludables, su poder antioxidante y antiinflamatorio. Pero si por algo destaca la cúrcuma es por su color llamativo y característico que aporta mucha vitalidad a tus platos. Esta especia, originaría de Asia, es muy consumida en la India, donde está presente en platos típicos como los curris o masalas y cada vez tiene más presencia en la cocina occidental.
A continuación, en unCOMO queremos darte algunas ideas de recetas con cúrcuma para que puedas saborear esta especia, dar más color a tus platos y proveerte de todos sus efectos beneficiosos para la salud. ¿Te animas a probarla?
Curry de garbanzos
Si te gustan las recetas con curry, te proponemos disfrutar de una propuesta sencilla y muy rápida de elaborar. Se trata de un curry rápido de garbanzos donde estará presente la cúrcuma para aportar color y sabor a este plato. Para preparar tu curry de garbanzos necesitarás:
- Garbanzos cocidos (2 tazas aproximadamente)
- 3 tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cucharadita de cúrcuma
- Una cucharada de jengibre en polvo o picado
- Un cuarto de cuchara de comino
- Un chili verde picado
- Un cuarto de cuchara de pimienta negra molida
- Cilantro picado (al gusto)
- Media cucharada de garam masala
- Sal
Preparación del curry rápido de garbanzos
- En una sartén vierte el aceite y añade las especias para que se tuesten a fuego medio.
- Mientras se doran, pica los tres tomates y añádelos a la sartén. Deja que se cocine el sofrito durante unos minutos.
- A continuación, agrega los garbanzos, salpimienta y remueve bien la sartén para que todos los ingredientes se mezclen.
- Agrega una taza de agua y deja que se reduzca durante 5 minutos.
- ¡A comer!
Calabacín con cúrcuma
Otra receta ideal para disfrutar de todo el sabor de la cúrcuma es preparar calabacín aderezado con esta especia. Para ello necesitarás:
- Un calabacín
- 2 cucharadas de cúrcuma
- Un diente de ajo
- Una cebolla
- Un limón
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de calabacín con cúrcuma
- Lava el calabacín y córtalo en trozos alargados y finos.
- A continuación, pela la cebolla y el ajo y pícalos para que queden pequeños.
- Coloca el aceite en la sartén a fuego medio y rehoga en él los ajos y la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega el calabacín y saltéalo.
- Ahora, agrega las dos cucharadas de cúrcuma y deja que se cocine todo durante 10 minutos aproximadamente.
- Sirve tu plato agregando ralladura de limón y... ¡A comer!
Si quieres conocer más recetas con calabacín, te recomendamos estos otros dos artículos de unCOMO sobre Cómo hacer chips de calabacín y Cómo hacer crema de calabacín.
Arroz con cúrcuma y verduras
Otra receta sencilla y rápida de realizar es el arroz con cúrcuma, un plato saludable y económico que tendrás listo en tan solo unos minutos. Para elaborar esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- Una taza de arroz basmati
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una zanahoria
- Un tomate maduro
- Un puerro
- Una lata de pimientos del piquillo
- Una pastilla de caldo de verduras
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación del arroz con cúrcuma y verduras
- En un cazo vierte el aceite de oliva y añade el arroz para sofreírlo antes de hervirlo.
- A continuación, añade agua para cocinar el arroz (aproximadamente taza y media de agua por taza de arroz vertida).
- A continuación añade la pastilla de caldo, la cúrcuma, la hoja de laurel y la sal al gusto.
- Deja cocer el arroz durante 20 minutos aproximadamente.
- Mientras, en otra sartén, sofríe las verduras (el puerro, la zanahoria, previamente picados y el tomate rallado).
- Una vez se haya cocinado el arroz, incorpóralo al sofrito y... ¡Ya puedes servir!
Coliflor asada con cúrcuma
Una idea de recetas con cúrcuma que te encantará es la coliflor asada que, al agregarle esta especia, adquiere un sabor excepcional. Además, su preparación es sencilla y rápida. Para ello necesitarás:
- Una coliflor mediana
- Una cucharadita de cúrcuma
- Un cuarto de cucharadita de ajo en polvo
- Un cuarto de cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de coliflor asada con cúrcuma
- Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Lava la coliflor y trocéala en floretes medianos.
- A continuación, rocía la coliflor con el aceite de oliva y añade las especias (la cúrcuma, el pimentón dulce, el ajo en polvo y salpimienta al gusto).
- Remueve todos los ingredientes para que la coliflor quede bien empapada.
- Coloca la coliflor en una bandeja de horno previamente cubierta con papel de hornear.
- Asa la coliflor a 200 ºC unos 25 ó 30 minutos, hasta que se dore.
- ¡Listo! Ya puedes disfrutar de este delicioso y saludable plato con cúrcuma.
Si te interesan las recetas con coliflor, tal vez te interese este otro artículo sobre Cómo hacer cuscús de coliflor.
Crema de calabaza con cúrcuma
Aunque puedes incluir la cúrcuma en cualquier crema de verduras, hoy te proponemos disfrutar de una deliciosa crema de calabaza que, combinada con esta especia, no solo mejorará su sabor, sino que también intensificará su color. Para elaborar este plato necesitarás:
- 500 gramos de calabaza
- Una cebolla
- Un puerro
- Dos zanahorias
- Una cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal y pimienta
Preparación de crema de calabaza con cúrcuma
- Trocea la cebolla y el puerro y agrégalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Deja que se doren un poco y agrega la calabaza troceada.
- A continuación, añade las dos zanahorias troceadas.
- Cuando las verduras estén doradas, agrega un poquito de vino blanco (opcional) y cúbrelas con agua.
- Ahora, agrega la cucharadita de cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto.
- Deja que hiervan las verduras durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Cuando la calabaza y la zanahoria estén blandas, retira el cazo de fuego y deja atemperar.
- A continuación, tritura las verduras para lograr la crema de calabaza que podrás rematar con un poquito más de cúrcuma por encima, si te apetece.
- ¡Buen provecho!
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Yogur con cúrcuma, limón y miel
Yogur griego, cúrcuma, limón y miel. Por separado son ingredientes supersaludables, pero si los unimos en una sola elaboración el resultado es un postre sensacional, cremoso y delicioso.
Preparación del yogur con cúrcuma, limón y miel
- En un bol vierte el yogur griego y sazónalo con cúrcuma en polvo.
- A continuación, añádele el limón y una cucharada generosa de miel.
- Remueve todos los ingredientes para que queden bien mezclados.
- Sirve en una copa de cristal y... ¡Buen provecho!
Infusiones con cúrcuma
Otra excelente idea de introducir la cúrcuma a tu dieta es a través de las infusiones o los tés. Se trata de una forma rápida y fácil de obtener las propiedades de esta especia y que, además, te ayudará a desinflamarte, perder peso y evitar la retención de líquidos, entre otras propiedades beneficiosas para la salud.
Puedes agregar la cúrcuma a cualquier té o infusión e incluso mezclarla con otros ingredientes como el jengibre, la miel o el limón. Puedes tomar esta bebida tanto caliente como fría y en cualquier época del año. ¿Te animas a probarlo?
Si quieres conocer todas las propiedades de las infusiones de cúrcuma, te recomendamos este artículo sobre el Té de cúrcuma y jengibre: propiedades y cómo hacerlo.