¿Qué puede apetecer más durante los meses de verano que dar un paseo mientras se toma un rico helado? Este postre tan universal conquista a gente de todas las edades gracias a su gran versatilidad. Los hay quienes prefieren un helado a base de hielo con sabores frutales, los que son clásicos y quieren un helado de barquillo bien alto y cremoso e incluso algunos más extremos que quieren grandes recetas de postres con helados fritos, batidos o envueltos en masa. El mundo de los helados, como puedes ver, va mucho más allá del cono de dos bolas y, a lo largo del mundo, cada gastronomía ha ido jugando con sus recetas más tradicionales.
Es por eso que, si eres un fanático del helado, en este nuevo artículo de unCOMO vamos a repasar los principales tipos de helados clasificándolos según su ingrediente principal o su textura, para que puedas localizar tu favorito más fácilmente.
Helados de leche
Los helados de leches son, como su propio nombre indica, los que están hechos a base de leche animal. Esto hace que tengan una textura densa y moldeable y, además de permitir todo tipo de ingredientes o sabores, también es ideal para poder probar recetas más experimentales como las tres que vamos a detallar.
Helado Espagueti
Dentro de la repostería, siempre se busca jugar con las formas y apariencias y este helado es el mejor ejemplo. Se trata de un helado hecho a base de leche que, con ayuda de un colador, va adquiriendo una forma alargada, parecida a la de los espaguetis. Se puede elegir cualquier sabor de color claro como vainilla, turrón o limón. Normalmente, esta vistosa receta de helado se decora con sirope de fresa para aparentar la salsa de tomate.
Suflé helado
Se trata de una receta un tanto complicada, pero el resultado es delicioso y es perfecto para hacer con helado de leche, ya que este es mucho más manejable. Consiste en hacer un suflé con una consistencia esponjosa, pero tratándolo en frío, de tal manera que el interior sea un helado ligero y cremoso. Funciona muy bien con chocolate aunque, ya sabes, para gustos los colores.
Helado en rollo
Este tipo de helado se ha viralizado en los últimos años y es una modalidad perfecta para hacer con helados de leche, ya que cumple con las condiciones perfectas para darle forma y que no se derrita tan fácilmente. Se trata de hacer un helado de leche con una textura ligeramente más densa que un helado normal, extender la mezcla en una capa muy fina y, con ayuda de una espátula congelada, raspar el helado hasta que quede con forma de rollo.
Helados cremosos
Los helados cremosos son el resultado de mezclar helados de leche con crema, dando como resultado un tipo de helado mucho más untuoso y sabroso. Sin duda no es una alternativa de helado de la que se deba abusar, ya que es uno de los helados que más grasa contiene. Pero es uno de los más versátiles a la hora de hacer deliciosos postres, como los que se detallan a continuación.
Cheesecake helada
La tarta de queso al estilo americano es una de las que más suele triunfar. Es por eso que se ha llegado a crear la versión helada a partir de helado cremoso. El sabor y los ingredientes son los mismos, pero, en vez de tener una gruesa capa de crema de queso sosteniendo el sirope y la galleta, se utiliza un helado cremoso congelado, que la hace más sólida y consistente.
Helado semifreddo
Como imaginas, los italianos son unos de los maestros de los helados y es por eso que han sabido crear todo tipo de combinaciones, como el helado semifreddo. Este tipo de helado consiste, sencillamente, en mezclar el helado con una proporción de crema batida para, después, volver a congelarlo. El resultado es un helado mucho más cremoso, que puede tomarse, como dice el nombre, a una temperatura ambiente sin que se derrita.
Helado frito
Siguiendo con la experimentación, otro de los helados más curiosos que puede aceptar esta modalidad cremosa es la del helado frito. Parece impensable que un alimento que depende del frío pueda llegar a freírse, pero la realidad es que es posible y el resultado es delicioso. Solo debes rebozar el helado bien congelado en huevo, harina y pan rallado y, con el aceite bien caliente, sumergirlo por unos segundos. Tendrás una capa crujiente y un helado cremoso en su interior.
Helados de hielo
Para los que les gustan los helados, pero más ligeros y con sabores más frescos, lo ideal son los helados con base de agua. Este tipo de helado se hace con hielo y el sabor se lo da el zumo, saborizante o pulpa que se desea. Son helados que no tienen apenas grasas y que son mucho más sencillos de hacer. Estos son algunos de los más populares.
Baoding
Este tipo de helado es muy popular en toda la zona asiática y se suele vender de forma callejera. Consiste en crear unas bolas heladas a base de hielo hecho virutas y, cuando está compacto, añadirle por encima siropes o jarabes que le den los sabores que más te gusten y sus toppings.
Helado de agua italiano
Así como los italianos hacen uno de los helados cremosos más ricos del mundo, también tienen su modalidad a base de agua. Estos helados tienen una textura más untuosa que los de leche, pero son perfectos para sabores naturales a base de frutas y tienen una textura más ligera, como el sorbete.
Paleta de fruta cremosa
Existe una modalidad mixta de helado que mezcla lo fresco y ligero de un polo o helado de agua pero con un interior cremoso. Normalmente, este tipo de helado se rellena de alguna crema ligera de yogur y, por fuera, tiene una cubierta helada con algún sabor a fruta. Te recomendamos este otro artículo de unCOMO sobre Cómo hacer helados de frutas.
Helados desnatados
Los helados gustan a prácticamente todo el mundo. Sin embargo, hay gente que, por la razón que sea, debe cuidar su alimentación y es por eso que se han diseñado un tipo de helados a base de leche o yogur desnatado o incluso sin lactosa para que sea mucho más accesible.
Helado Galaxy
El helado Galaxy hace referencia principalmente al aspecto del helado, pero la particularidad es que, la mayoría de las veces, está hecho a partir de yogur desnatado, que le hace mucho más saludable. Se trata de añadir colorantes y siropes de colores chillones para formar unas bolas de helado desnatado extravagantes y llamativas.
Helado bajo en calorías
Toda buena receta siempre tiene su versión light y en el caso del helado también existe una versión baja en calorías. Normalmente, estos helados suelen tener consistencia cremosa, pero gracias a que son sin azúcar, con leche desnatada y con ingredientes naturales, tiene una proporción de grasa mucho más pequeña que los helados normales.
En unCOMO te enseñamos Cómo hacer helados sin lactosa en casa.
Postres con helado
Para terminar esta lista, queda una de las modalidades que se han convertido para muchos en la mejor forma de terminar una buena comida; los postres con helado. Hay muchos tipos y para todos los gustos, pero aquí te vamos a dejar los cuatro más populares.
Cannolis
Esta popular receta italiana es uno de los postres más pedidos en el país y consiste en rellenar con helado y nata el interior de unos tubos o conos de masa. El resultado es una cubierta de galleta crujiente y almendra con un interior fresco y dulce.
Mochi japonés
Gracias a la globalización, hemos podido acceder a conocer los postres y sabores del mundo y es por eso que los mochis cada vez están más presentes. Se trata de unas bolitas de masa de arroz rellenas de helado cremoso. Los hay de muchos sabores y tienen una textura muy curiosa, ya que al masticar parece chicloso, pero en el interior está todo el sabor concentrado y dulce.
Sandwich de helado
Un clásico de los días de verano y uno de los postres más sencillos de hacer. Se trata de elegir dos superficies de masa, bien puede ser barquillo, galleta u oblea y colocar entre ellas una porción de helado a modo de bocadillo o sandwich. Es una forma cómoda de comer helado y de darle un toque crujiente.
Brownie con helado
Otro de los clásicos entre los postres, directamente traído de EE.UU es el brownie con helado de vainilla. Lo ideal es servir este delicioso bizcocho de chocolate recién hecho para que aún esté caliente y haga contraste con la bola cremosa de helado.
Si te ha gustado este artículo, te recomendamos otro sobre Cuáles son los mejores sabores de helado.