¿Te preguntas qué es la miel? La miel pura es un producto absolutamente natural que procede de las abejas, estas se encargan de crear este delicioso endulzante lleno de buenas propiedades. También debes saber que la miel pura es aquella que se extrae directamente de los panales y se envasa, sin que se le añada conservantes o aditivos. Además, dependiendo de las flores y plantas de las que proceda, puedes encontrar múltiples variedades: miel blanca, miel mil flores, de romero, miel de tilo, de lavanda, entre otras. Todas ellas tienen en común la ausencia de procesados que incluyen la incorporación de componentes químicos artificiales.
¿Cómo saber si la miel es pura? No te pierdas este artículo y aprovecha todos los beneficios de esta exquisitez. Además, también te explicamos cómo diferenciar la miel pura de la adulterada.
Leer el etiquetado
A la hora de elegir la miel, de todas las posibles que puedas encontrar en el supermercado, debes leer atentamente el etiquetado, ya que en la descripción de la composición de una miel pura, nunca deben aparecer palabras como: glucosa comercial, jarabe de fructosa, otros aditivos o porcentajes añadidos de agua. Además, debes saber que la miel de abejas pura no caduca. Es habitual que, en la información sobre el producto, aparezcan las fechas de recolección y consumo preferente (tiempo en el que la miel está en condiciones óptimas, conservando todas sus propiedades), pero si el envase determina, además, una fecha de caducidad, sospecha ante la posibilidad de estar ante una miel adulterada. Por tanto, si te preguntas cómo adulteran la miel, debes saber que uno de los factores consiste en la incorporación de edulcorantes, conservantes, etc.
Observar la textura
Las características que puedes observar a simple vista te darán las primeras "pistas" para saber si estás ante una miel pura. La miel de abeja natural tiene una textura suave y viscosa, ni demasiado sólida (salvo que haya cristalizado) ni demasiado líquida. Puedes hacer una prueba: añade una pequeña cantidad en un dedo y comprueba que permanece ahí, moviéndose solo ligeramente, porque si se derrama "a chorros" no es miel pura. Además, si coges con una cuchara una porción de miel y la vuelcas, la miel no debe caer bruscamente, ni hacerlo a goterones, sino deslizarle lentamente y gotear en forma de hilos o filamentos.
Tener en cuenta el aroma y el color
Aunque sea una obviedad, la miel pura solo huele a miel. Si al abrir el envase, notas cualquier aroma extraño, este puede indicar que a esa miel se le han añadido otras sustancias artificiales. En cuanto al color, varía según el tipo de miel y sus plantas de origen, pero siempre será un color ambarino más o menos intenso y con un particular brillo. Es frecuente, aunque no siempre ocurre, que la miel pura presente micropartículas de cera o polen apreciables a la vista.
Realizar la prueba del agua
¿Cómo saber si la miel es pura con agua? Si tienes dudas sobre si la miel que has comprado como pura está adulterada, debes saber que existe una manera muy simple de averiguarlo, esta prueba consiste en verter una cucharada de esa miel en un vaso de agua. La miel recogida directamente del panal caerá fácilmente hasta el fondo del vaso sin disolverse en su recorrido (salvo que la remuevas con una cuchara).
Realizar la prueba del papel absorbente
Si quieres conocer más trucos y te preguntas cómo saber si la miel es natural, puedes realizar la prueba del papel absorbente. Para ello, una servilleta o papel de cocina pueden servir para poner en práctica un sencillo truco para detectar una miel adulterada, sobre todo, en los casos en los que a la miel se le ha añadido un extra de agua. Para ello, añade un poco de miel sobre un papel absorbente y observa. Si rápidamente alrededor de ella el papel se humedece, la miel no es pura.
Observar la reacción frente al vinagre
El vinagre que usas para tus recetas de cocina también es un buen detector de mieles adulteradas, porque la pura no genera reacción alguna al contacto con este producto. Para ello, añade un poco de miel en un vaso o plato y añádele unas gotas de vinagre, si es pura debe permanecer inalterable. Si está adulterada, de manera casi inmediata, generará pequeñas pompas o espuma.
Comprobar la cristalización
¿Cuándo la miel se cristaliza es pura? Pues bien, sabes saber que la cristalización es un fenómeno que muestra cómo las moléculas que forman los azúcares de la miel tienden a unirse formando microcristales, estos hacen que la miel presente una textura más densa de lo normal, llegando incluso a solidificarse. Es algo totalmente natural, por lo que, si ves una miel así, no indica que esté en mal estado, al contrario, es una clara señal de que es pura. Por tanto, la miel pura se cristaliza.
Con el paso del tiempo y, sobre todo, ante bajas temperaturas, la miel pura siempre acaba cristalizando. Sabiendo esto, si quieres comprobar si la que tienes en casa es una miel pura o adulterada, añade el frasco en la nevera y observa si, pasadas unas horas o días, cristaliza. Si es así, es pura. Ten en cuenta que la acción de algunos de los aditivos de uso frecuente es precisamente evitar la cristalización.
Realizar el truco del calor
Otro sencillo truco para diferenciar la miel auténtica de la adulterada es poner una pequeña cantidad en un cazo y llevarla al fuego. ¿Y cómo saber si a la miel le han añadido azúcar? Pues bien, los azúcares de la miel pura de abeja harán que esta caramelice a los pocos segundos volviéndose sólida, mientras que la adulterada tardará más tiempo e, incluso, puede que simplemente entre en ebullición sin llegar a caramelizar. También puedes, con mucho cuidado, acercar una cerilla a un poco de miel y ver si se inflama y quema. Si es así, es pura.
¿Te preguntas si la miel es buena? En este artículo de unCOMO te proporcionamos todos los Beneficios de la miel de brezo para que conozcas las numerosas propiedades nutricionales y terapéuticas. Y, si además, tienes curiosidad sobre Cómo hacen la miel las abejas, sigue leyendo y descubre la creación de uno de los productos más demandados.