Truvia es el último de una larga lista de edulcorantes sin calorías, pero este es diferente; está hecho de stevia, una hierba utilizada en toda América del Sur durante siglos. Este nuevo edulcorante elimina el regusto a regaliz que a muchas personas no les gusta. LoveToKnow habló con Tara Gidus, MS, RD, CSSD, LD/N sobre este nuevo producto. Los antecedentes de Tara incluyen ser una experta y portavoz reconocida a nivel nacional sobre nutrición, acondicionamiento físico y promoción de la salud. Ella es la anterior portavoz de los medios nacionales de la Asociación Dietética Estadounidense. Actualmente aparece quincenalmente como "Diet Diva" en el programa matutino nacional de televisión The Daily Buzz. Tara es actualmente la dietista del equipo Orlando Magic de la NBA. También es asesora de nutrición de la revista Golf Fitness y la revista American Baby. Ella ayuda a los altos ejecutivos de las compañías Fortune 100 a administrar su energía en su rol como entrenadora de desempeño nutricional en el Instituto de Desempeño Humano. Tara se tomó unos momentos para responder preguntas sobre este nuevo edulcorante sin calorías.
¿Qué es Truvia?
Truvia es un edulcorante natural sin calorías elaborado con las partes de mejor sabor de la planta de stevia llamada rebiana. Este edulcorante natural es diferente de la stevia utilizada en los suplementos dietéticos porque utiliza rebiana altamente purificada, que es la parte de la hoja con mejor sabor. Da el mejor producto y no tiene el regaliz o el regusto amargo. Otros endulzantes de stevia usan extractos crudos de stevia.
Rebiana ha recibido la designación Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) para su uso como ingrediente alimentario. Esto abrió la puerta para poder usar Truvia en los alimentos, no solo como un edulcorante de mesa en forma de paquete.
¿Cuál es la diferencia entre este producto y Splenda?
Splenda se clasifica como un edulcorante artificial, no como un edulcorante natural. Splenda comienza con azúcar y reemplaza 3 átomos de hidrógeno y oxígeno con 3 átomos de cloro en lugar de simplemente decir que está hecho de azúcar. Truvia en realidad está hecho de una planta (planta Stevia) y los componentes dulces se extraen de la planta que crece naturalmente.
¿Cómo puede tener cero calorías?
No proporciona calorías al cuerpo y no afecta el azúcar en la sangre ni el índice glucémico. El cuerpo no obtiene ningún valor calórico de ella. La rebiana tiene algunas calorías, pero es tan intensamente dulce que la cantidad utilizada es tan baja que no aporta calorías.
También contiene eritritol, que es un alcohol de azúcar natural. El eritritol aporta 3 gramos de carbohidratos en la etiqueta de los alimentos. Sin embargo, el eritritol pasa por el cuerpo sin descomponerse en calorías. Como resultado, tampoco tiene efecto sobre el azúcar en la sangre.
Hornear y Cocinar
¿Se puede usar este edulcorante en repostería y recetas?
Truvia funciona muy bien en la cocina y recetas. Doce paquetes pueden reemplazar ½ taza de azúcar en una receta. La compañía recomienda seguir las recetas en www.truvia.com o comenzar reemplazando la mitad del azúcar en sus recetas favoritas. Puede reemplazar más si lo desea, pero es mejor experimentar para obtener un buen resultado final.
¿Pueden usarlo los diabéticos?
Los estudios clínicos han demostrado que el consumo diario de rebiana (el componente dulce de la planta de stevia) no afecta el azúcar en la sangre después de 16 semanas y no afecta el índice glucémico. Los 3 gramos de carbohidratos provienen del eritritol, que no se descompone en calorías y no afecta el azúcar en la sangre. Truvia no afecta el índice glucémico. Según las recomendaciones de su proveedor de atención médica, los diabéticos pueden usarlo.
Investigación nutricional
A continuación, le pedimos a Tara que compartiera la investigación detrás del producto.
Seguridad Rebiana
El mejor recurso es una revista llamada Food and Chemical Toxicology de julio de 2008. Todo el suplemento 7S al volumen 46 está dedicado a la seguridad de la rebiana, el componente de la planta de stevia. Muchos otros estudios de investigación han demostrado la seguridad del eritritol, el otro ingrediente.
Uso dietético
Por último, solicitamos sugerencias para que las personas que hacen dieta usen este producto como parte de su estrategia de pérdida de peso.
Reemplace el azúcar
Las personas que hacen dieta pueden usar el edulcorante natural Truvia en lugar del azúcar para reducir las calorías en su dieta. También está disponible en paquetes para usar en la mesa o para cocinar. Para que pueda agregarlo a sus bebidas, espolvorearlo sobre cereales o incorporarlo a una receta.
También lo encontrará en numerosos alimentos como el paquete de yogur de 100 calorías Yo Crunch de Breyer, Sprite Green, las barras de bebida Nature's Splash, All Sport Naturally Zero, Blue Sky Free Soda, True Lemon Naturally Sweet, VitaminWater 10, Hansen's Natural Lo-Cal Juice, Té con sabor a granada mejorado Minute Maid y bebidas Odwalla. ¡Se esperan más productos en los estantes de las tiendas pronto!
¿Lo recomiendas?
Cualquier edulcorante que elija se reduce a una elección personal. Truvia es una excelente opción para un edulcorante sin calorías, natural y de gran sabor para las personas que buscan esa opción.
LoveToKnow desea agradecer a Tara por la entrevista. Para obtener más información, visite el sitio web de Truvia. Para obtener más información sobre Tara Gidus, visite The Diet Diva.