Usar su olla de cocción lenta es una excelente herramienta para un estilo de vida paleolítico. Te permite configurar tu receta por la mañana y volver a casa con una deliciosa comida paleo.
Caldo de huesos
El caldo de huesos es una excelente base para sopas, es bueno en guisos y es maravilloso para beber solo. Use huesos de carne de res orgánica de pastoreo o de aves orgánicas de corral.
Esta receta rinde alrededor de seis tazas de caldo de huesos si usa una olla de cocción lenta de seis cuartos. El caldo se congela bien, herméticamente cerrado, hasta por 12 meses. Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por cinco días.
Ingredientes
- 1 a 2 libras de huesos de res alimentados con pasto o huesos de aves de corral
- 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
- 1 cebolla, picada en trozos grandes
- 1 tallo de apio, picado en trozos grandes
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 6 dientes de ajo
- 12 granos de pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua para cubrir las verduras y los huesos
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento durante 12 a 24 horas.
- Cuele los sólidos y deséchelos.
Chili Colorado de Cerdo
Esta receta sirve para seis. Se congela bien y hace excelentes sobras, por lo que es una excelente manera de preparar una gran cantidad de alimentos para guardar cuando esté demasiado ocupado para cocinar.
Ingredientes
- 3 libras de paleta de cerdo, cortada en cubos de una pulgada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cebolla, picada
- 1 chile chipotle seco, molido en polvo
- 1 chile ancho seco, molido en polvo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1/2 taza de caldo de huesos
Instrucciones
En su olla de cocción lenta, combine todos los ingredientes. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Sugerencias de servicio
Sirva cubierto con cubos de aguacate, cebollas verdes picadas, cilantro picado y tomates picados como guarnición.
Costillas de ternera estofadas en vino y rábano picante
Algunas personas no incluyen vino en sus comidas paleolíticas, así que si no lo haces, siéntete libre de reemplazar el vino con caldo de res. Si lo desea, puede poner las costillas cortas y el líquido de esta receta sobre puré de coliflor, puré de nabos o puré de batatas. La receta sirve para seis. Se congela bien, herméticamente cerrado, hasta por seis meses.
Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino sin azúcar, rebanadas y doradas
- 3 libras de costillas de res alimentadas con pasto
- 8 onzas de champiñones, cortados por la mitad
- 2 cucharadas de rábano picante rallado
- 8 onzas de cebollas perla, peladas
- 4 dientes de ajo, picados
- 8 onzas de zanahorias pequeñas
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 750 ml de vino tinto seco
- 3 cucharadas de polvo de arrurruz
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En una olla de cocción lenta de seis cuartos, combine el tocino, la carne de res, los champiñones, el rábano picante, las cebollas perla, los dientes de ajo, las zanahorias pequeñas y el tomillo seco.
- En un tazón, mezcle el vino, el polvo de arrurruz, la sal y la pimienta. Vierta sobre los ingredientes en la olla de cocción lenta.
- Cubra y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Sugerencia
Si bien esto es delicioso si lo cocina como está, es aún mejor cuando dora las costillas por todos lados antes de agregarlas a la olla de cocción lenta. Para hacer esto, caliente su aceite paleo amigable favorito en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en lotes, dore las costillas cortas por todos lados, aproximadamente cuatro minutos por lado. Después de agregar las costillas a la olla de cocción lenta, desglasa la sartén con un poco de vino y usa el lado de una cuchara para raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Agregue este líquido a la olla de cocción lenta.
Sopa de Salchicha Italiana con Champiñones e Hinojo
Esta sabrosa sopa es perfecta para una noche de otoño. Se congela bien, herméticamente cerrado, hasta por un año en el congelador, o puede guardarlo en el refrigerador hasta por cinco días. La receta sirve para seis.
Ingredientes
- 4 onzas de panceta, dorada y desmenuzada
- 1 1/2 libras de salchicha italiana (cruda), cortada en trozos de media pulgada
- 1 libra de champiñones, en cuartos
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 1 bulbo de hinojo, pelado, sin corazón y picado
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 8 tazas de caldo de huesos (o suficiente para llenar la olla de cocción lenta)
Instrucciones
- En su olla de cocción lenta, combine todos los ingredientes.
- Cubra y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Opciones
Considere las siguientes opciones para esta sopa:
- Dore la salchicha antes de agregarla a la sopa.
- Agregue 1/4 taza de jerez seco para agregar más sabor.
Estofado de Ternera Clásica
El secreto para hacer este clásico paleo de estofado de ternera es sustituir las patatas por apio nabo, que tiene un sabor y una textura similares. La receta sirve para seis y va bien sola o con puré de batatas.
Ingredientes
- 3 rebanadas de tocino, picadas
- 3 libras de estofado de carne de res alimentada con pasto, cortada en cubos de una pulgada
- 4 1/2 tazas de caldo de huesos, dividido
- 2 cebollas, picadas
- 2 apionabos, pelados y cortados en cubos
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 4 onzas de champiñones, rebanados
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de polvo de arrurruz
Instrucciones
- En una sartén grande, cocina el tocino hasta que se dore, unos cuatro minutos a fuego medio-alto.
- Usando una espumadera, transfiera el tocino a la olla de cocción lenta.
- Usando la grasa de tocino en la sartén a fuego alto y trabajando en lotes, cocine los cubos de carne hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente tres minutos por lado.
- Transfiera la carne a la olla de cocción lenta. Desglasar la sartén salteada con 1/2 taza de caldo de huesos, usando una cuchara para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agréguelo a la olla de cocción lenta.
- Agregue las cebollas, el apio nabo, las zanahorias, los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta.
- En un tazón, mezcle las cuatro tazas restantes de caldo de huesos con el polvo de arrurruz. Agréguelo a la olla de cocción lenta.
- Cubra y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Sabrosos alimentos paleolíticos
La comida Paleo es deliciosa cuando tienes las recetas correctas, y usar tu olla de cocción lenta es un ahorro de tiempo. Además, muchas ollas de cocción lenta son lo suficientemente grandes como para que pueda hacer grandes lotes para tener sobras para la noche siguiente, lo que facilita ahorrar tiempo cocinando una vez y comiendo dos o más. Con tantas recetas deliciosas, su olla de cocción lenta es una herramienta esencial en su cocina paleolítica.