En otoño, la calabaza invade nuestras mesas en postres, panes y bebidas. Pero el aceite de semilla de calabaza destaca por sus beneficios para la salud y su versatilidad en platos dulces y salados. "Es una grasa poliinsaturada saludable para el corazón, rica en ácidos grasos omega-3 y -6", explica Bethany Doerfler, MS, RDN. Descubre todos sus beneficios y cómo integrarlo en tu rutina diaria.
Beneficios para la salud del aceite de semilla de calabaza
Además de sus ácidos grasos esenciales, este aceite es rico en fitoesteroles, compuestos vegetales similares al colesterol que ayudan a reducir el LDL (colesterol malo) y elevar el HDL (bueno), mejorando la salud vascular, según Doerfler. Aunque un estudio sugirió que podría prevenir la caída del cabello, "se necesita más investigación para validarlo como tratamiento para la alopecia", advierte la experta.
Cómo cocinar con aceite de semilla de calabaza
Con un punto de humo bajo (unos 160 °C), no es ideal para freír. Úsalo en crudo: rocíalo sobre pescados al horno, tubérculos asados, sopas o smoothies. Sustituye el aceite de coco o aguacate en recetas sin problema.
Cómo almacenar el aceite de semilla de calabaza
Elige variedades prensadas en frío para máxima pureza. Se vende en envases oscuros que preservan su frescura. Guárdalo en un lugar fresco o en la nevera, ya que se oxida fácilmente con el calor.
Ración diaria recomendada de aceite de semilla de calabaza
No abuses, como con el pastel de calabaza. Una porción ideal es 2 cucharaditas (80 calorías, 9 g de grasa). Prioriza grasas vegetales sobre animales. Combínalo con nueces, semillas y aguacate para un corazón sano, recomienda Doerfler. Las semillas de calabaza aportan magnesio, potasio y fibra.