Originario de la región del Mediterráneo central y oriental, el perejil es una planta con flores que se ha naturalizado en Europa y se usa ampliamente como hierba fresca o seca en platos de todo el mundo. Es de color verde y conocido por tener un sabor ligeramente amargo que funciona bien en una amplia gama de recetas, ya sea fusionado con otros ingredientes o como guarnición espolvoreado encima.
La guarnición común también se ha ganado una reputación saludable por estar entre las mejores hierbas para combatir enfermedades, reconocida por los CDC como una planta poderosa por su alta densidad de nutrientes y su capacidad para ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
¿Tienes curiosidad por saber más sobre esta guarnición verde intenso que sigue dando? A continuación, desglosamos algunos de los principales beneficios para la salud del perejil y hacemos que sea fácil comenzar a incorporar el perejil en su dieta con algunas de nuestras recetas favoritas.
Beneficios del perejil
1 Es una fuente importante de calcio.
"Pase a la col rizada y los tallos de brócoli:una taza de perejil contiene 83 mg de calcio", dice Laura Cipullo, RD, dietista registrada y fundadora de Laura Cipullo Whole Nutrition and Yoga. Los expertos recomiendan que los adultos consuman entre mil y 1200 miligramos de calcio por día para mantener los huesos fuertes, los músculos frescos y el corazón saludable (más información sobre los beneficios del calcio aquí). Los minerales vitales adicionales que se encuentran en el perejil incluyen potasio, magnesio, ácido fólico y hierro, que es un elemento esencial cuando se trata de la producción de sangre.
2 El perejil está lleno de vitaminas A, C, K y más.
Esa misma taza de perejil contiene aproximadamente 80 mg de vitamina C (conocida por ayudar a aumentar la inmunidad) junto con vitaminas A (que promueven una visión y un desarrollo saludables) y K (considerada por sus propiedades anticancerígenas y formadoras de huesos).
3 El perejil tiene antioxidantes que combaten los radicales libres.
"También puede beneficiarse de importantes antioxidantes [que se encuentran en el perejil], como la luteína y la zeaxantina", dice Cipullo, que pueden ayudar a defenderse de los radicales libres y reducir las enfermedades relacionadas con los ojos.
4 El perejil apoya el sistema gástrico.
"El perejil disminuye la inflamación gástrica al apoyar el sistema de enzimas antioxidantes celulares", dice Cipullo. "Otro beneficio destacado de consumir perejil regularmente es su asociación con la disminución de las lesiones inducidas por el estrés en el sistema gástrico. Esto significa que el perejil actúa directamente contra las especies reactivas de oxígeno que causan daños en el estómago y el tracto gastrointestinal, especialmente en personas con úlceras gástricas y úlceras. colitis."
5 El perejil puede ayudar con la diabetes.
En un estudio, las ratas diabéticas que fueron tratadas con perejil demostraron niveles significativamente más bajos de glucosa en sangre, fosfatasa alcalina y alanina transaminasa, lo que sugiere que el perejil puede tener efectos hepatoprotectores significativos (una propiedad protectora del daño hepático).
6 El perejil podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer.
Por último, pero no menos importante, Cipullo señala que el perejil, al ser una hierba umbelífera (junto con el apio y el cilantro), ha mostrado asociaciones positivas con la disminución de la actividad de las células cancerosas. "Si bien agrega sabor a nuestros jugos verdes, salsas italianas y ensaladas mediterráneas, la flavona apigen que abunda en el perejil inhibe la migración e invasión de células cancerosas y estimula una respuesta inmune protectora", explica. "La inclusión de apigen con otros medicamentos contra el cáncer puede desempeñar un papel en el tratamiento del cáncer en un futuro cercano".
Maneras deliciosas de disfrutar el perejil
¿Listo para comenzar a cosechar los beneficios del perejil? Intente agregar un toque refrescante a sus tortillas, verduras, pastas o ensaladas de frutas favoritas. Lleva tu cocina al siguiente nivel saludable con estas deliciosas recetas que celebran el perejil.
Salsa de Hierbas Frescas
Simple, verde y llena de sabor, esta sencilla mezcla de hierbas queda divina con una cuchara sobre carne, pollo, mariscos o vegetales a la parrilla para darle color y frescura.
Tilapia Con Salsa De Alcaparras Y Perejil
Un toque de verde atraviesa las abundantes papas y la mantequilla de nuez y se usa para cocinar esta tilapia a la perfección.
Salsa de Hierbas Fritas
Este aderezo lleno de sabor está listo para ser un jugador estelar en su cocina. Freír el orégano y el romero resalta las notas tostadas, mientras que el perejil fresco y afilado resalta los tonos vegetales.
Calabaza De Verano Con Cebolletas, Chile Y Perejil
Saluda al verano en un cuenco. Una ensalada de hojas de calabacín verde y amarillo en rodajas delicadas se vuelve crujiente con aderezo de almendras picadas y rodajas de cebolla verde.