Cocinar con hierbas es una excelente manera de agregar sabor al pollo sin agregar sal ni grasa. El sabor suave del pollo lo convierte en el complemento perfecto para muchas hierbas. Ya sea que prefiera su pollo a la parrilla, a la parrilla o al horno, hay una hierba disponible que realzará su sabor.
Hierbas individuales
Hay varias hierbas que van bien con el pollo. Las hierbas frescas tienen el sabor más fuerte, pero también se pueden usar las secas.
Perejil
El perejil tiene un sabor suave y una textura ligeramente crujiente. Es delicioso en reconfortante sopa de pollo o ensaladas de pollo frías o calientes, o agregado a albóndigas o galletas que acompañan pollo y albóndigas o estofado de pollo.
El perejil es una guarnición vibrante y comestible que ayuda a favorecer la digestión cuando se come después de una comida.
Cilantro
El cilantro, también conocido como cilantro, es mejor conocido por agregar sabor a la cocina mexicana y del Medio Oriente. Es delicioso en tacos de pollo, nachos de pollo o sopa de tortilla de pollo. Se puede usar en chutneys dulces o salados para cubrir pollo al horno o a la parrilla o en una marinada o vinagreta.
Estragón
El estragón es una hierba picante y un poco hace mucho. El estragón francés es el tipo que generalmente se usa en la cocina y, si no tiene cuidado, dominará rápidamente su comida.
El estragón fresco a menudo se incluye en una salsa que se vierte sobre el pollo al horno. También puedes rellenar la cavidad de un pollo entero con ramitas de estragón fresco antes de asarlo.
El estragón también se usa en muchas recetas de crockpot. Prueba esta saludable receta de Pollo con Champiñones y Estragón.
Romero
El romero tiene un aroma amaderado y un sabor fuerte. Al igual que el estragón, también puede dominar fácilmente su comida si se usa demasiado. De hecho, el estragón y el romero a menudo se sustituyen entre sí en las recetas.
Puede dar sabor a las pechugas de pollo en un adobo de romero antes de cocinar o colocar ramitas dentro de un pollo entero antes de cocinar. El romero también es una bonita guarnición en tu plato. Aunque puedes comer la guarnición sin daño, la mayoría de la gente no lo hace porque el sabor es demasiado fuerte.
Sabio
La salvia viene en muchas variedades, pero la salvia común generalmente se usa para cocinar. La salvia tiene un olor y un sabor muy fuertes que se intensifican a medida que se seca. La salvia se encuentra a menudo en recetas de relleno que se insertan en la cavidad de un pollo o se rellenan en pechugas de pollo antes de hornear. Las hojas de salvia frescas o secas también se pueden colocar encima del pollo y hornear, o se pueden usar como un aliño seco o en un adobo.
Tomillo
El tomillo se usa a menudo en recetas de pollo preparadas en una olla de cocción lenta. También brilla en guisos de pollo o pasteles de olla. Como muchas otras hierbas que van bien con el pollo, el tomillo tiene un sabor fuerte que puede dominar a otros ingredientes. Suele ser una hierba destacada en el gumbo de pollo u otras recetas cajún.
Mezcla de hierbas
Herbs de Provence es una mezcla de hierbas secas que se utiliza para sazonar el pollo (entero o en piezas) y las verduras antes de asarlas. La mezcla normalmente incluye ajedrea, romero, tomillo, hinojo, mejorana y lavanda. Puede crear sus propias Hierbas de Provenza o comprarlas en la mayoría de los supermercados.
Ungüentos de hierbas
Un aliño de hierbas es una mezcla de hierbas secas y especias que se presiona sobre el pollo o debajo de su piel para agregar un sabor intenso. Los aliños secos son especialmente buenos para asar pollo. Puede usar Hierbas de Provenza como un aliño seco o probar una de las recetas de aliño seco de Joyful Healthy Eats.
Las mezclas de condimentos para aves también se pueden usar como un aliño seco para el pollo o se pueden espolvorear antes de cocinar.
Condimento Jerk
Según Reader's Digest Complete Illustrated Book of Herbs, la comida "sacudida" es el "proceso de condimentar y asar carnes". Jamaica es conocida por su condimento jerk, un condimento dulce y picante que complementa perfectamente el pollo. El aliño se puede utilizar seco o húmedo.
Las recetas de condimentos Jerk varían, pero por lo general incluyen:
- Bayas de pimienta de Jamaica
- Azúcar moreno
- Ajo
- Pimientos picantes
- Pimienta de cayena o hojuelas de pimiento rojo
- Tomillo
- Canela
Sea creativo
Es probable que haya tantas formas de usar hierbas en la cocina como recetas para el pollo. Si normalmente usa las mismas hierbas para sazonar sus aves, sea creativo y pruebe algo nuevo.
La chef Leslie Bilderbeck, autora de The Complete Idiot's Guide to Spices and Herbs, dice en una entrevista con LoveToKnow que "deberías probar tus hierbas crudas e intentar imaginar qué las acompañará". También recomienda visitar los mercados de alimentos étnicos y elegir hierbas con las que no esté familiarizado. Debido a que el pollo es una carne tan versátil, seguramente encontrará muchas maneras de agregar hierbas a sus recetas de pollo.