Ya sea que esté cocinando en su propio patio trasero, en un área de picnic o en un campamento, conocer las prácticas y los procedimientos de seguridad para cocinar al aire libre ayudará a garantizar que usted y sus seres queridos estén a salvo de enfermedades transmitidas por los alimentos y lesiones causadas por accidentes en la cocina. .
Seguridad al cocinar al aire libre
Cuando piensa en cocinar al aire libre de manera segura, puede pensar en la forma correcta de encender una parrilla o el procedimiento correcto para extinguir una fogata a la hora de la cena. Si bien ambos son aspectos muy importantes de la cocina segura al aire libre, muchas personas no se dan cuenta de que, al cocinar al aire libre, las medidas de seguridad deben comenzar tan pronto como se saca la comida del refrigerador, el congelador o la despensa.
Consejos de seguridad alimentaria
- Al transportar carne o pollo crudos, mantenga siempre los alimentos en recipientes o bolsas de plástico seguros para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.
- Empaque los alimentos del refrigerador directamente en la hielera. No lo deje sobre la mesa o el mostrador.
- Mantenga fríos los alimentos fríos para evitar el crecimiento de bacterias en los alimentos. Use una hielera que esté aislada con bolsas de hielo o hielo para mantener la temperatura a 40 grados Fahrenheit o menos.
- Mantenga la hielera en un área cubierta o sombreada. Abra la tapa lo menos posible para mantener el aire frío en el interior.
- Para cocinar las aves y la carne de manera uniforme, descongélelas por completo antes de asarlas.
- Si cocina parcialmente algún alimento en el horno, microondas o en la estufa para reducir el tiempo que lleva cocinar los alimentos en la parrilla, siempre lleve la comida inmediatamente a una parrilla precalentada para completar el proceso de cocción. Nunca permita que la carne se enfríe antes de que termine de cocinarse.
- Nunca cocine parcialmente aves o carnes en una parrilla para terminar de cocinarlas en otro momento.
- Las aves y la carne cocinadas a la parrilla a menudo se ven cocinadas porque el exterior se dora rápidamente. Cocine siempre todas las aves y la carne hasta que alcancen una temperatura interna segura para asegurarse de que se eliminen todas las bacterias dañinas.
- No coloque la carne o el ave cocidos en el mismo plato en el que se colocaron los trozos crudos, ya que podría haber bacterias dañinas en los jugos crudos.
- No deje comida sobre la mesa durante más de una hora en un clima de más de 90 grados Fahrenheit. Todas las sobras siempre deben refrigerarse. Deseche todo lo que quede afuera por más de una hora. Si la temperatura exterior es inferior a 90 grados Fahrenheit, el factor de tiempo se mueve a dos horas.
- Las sobras deben almacenarse en recipientes poco profundos.
Consejos generales de seguridad para cocinar al aire libre
- No use ropa holgada cuando cocine al aire libre.
- Mantenga siempre a los niños pequeños y las mascotas alejados de las áreas para cocinar al aire libre.
- Solo cocine al aire libre en áreas que estén bien ventiladas. Nunca use una parrilla en ningún tipo de lugar cerrado.
- Nunca vierta ni rocíe líquido para encendedores ni ningún tipo de combustible para encender fuego directamente sobre una parrilla encendida. Podría ocurrir una retrospectiva que le provoque quemaduras graves a usted oa otras personas que se encuentren cerca.
- Drene completamente la carne, las aves y las verduras de todos los adobos antes de colocarlos en la parrilla para evitar que se disparen las llamas.
- Si las llamas de la parrilla aumentan demasiado o la parrilla se calienta demasiado, corte el suministro de oxígeno a las llamas cubriendo la parrilla. Nunca arroje agua a la parrilla.
- Limpia a fondo tu parrilla y todos tus utensilios para asar cuando termines de usarlos. Guarde sus utensilios para asar en el interior cuando no los esté utilizando.
- Si está usando una parrilla de gas, asegúrese de revisar las conexiones en el tanque de propano entre la línea de combustible y el tanque.
- Siga siempre las instrucciones del fabricante sobre el método adecuado para encender su parrilla de gas específica.
- Si utiliza una parrilla de carbón, deje que las brasas se enfríen por completo antes de desecharlas. El mejor método es cubrirlos con agua y mezclar para asegurar que todos los carbones se apaguen.
Recursos adicionales para cocinar al aire libre de forma segura
- Pautas para la seguridad alimentaria
- Seguridad alimentaria:asar a la parrilla
- Cómo descongelar carne de forma segura
- Gráfico de temperatura interna de cocción del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
- Tabla de temperatura de cocción de carnes, pescados y mariscos de What's Cooking America
Disfruta cocinando al aire libre
Al seguir las prácticas y consejos de seguridad para cocinar al aire libre, reduce en gran medida la posibilidad de que alguien se enferme por alimentos contaminados o se lastime por un accidente evitable. Usted y sus seres queridos tendrán el placer de disfrutar de la comida cocinada al aire libre y pasar tiempo juntos sabiendo que se están tomando todas las medidas de seguridad.