Según los Centros para el Control de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos, cada año una de cada seis personas en los EE. UU. se enferma por alimentos contaminados. Los folletos de seguridad alimentaria brindan información esencial sobre cómo mantenerse usted y su familia a salvo de organismos contaminantes, toxinas y productos químicos en los alimentos.
Educación sobre seguridad alimentaria
La educación y la práctica de la inocuidad de los alimentos reducen el riesgo de enfermedad o muerte por enfermedades relacionadas con los alimentos y promueven la salud individual, familiar, comunitaria y pública. Esta lista de folletos sobre seguridad alimentaria puede educar a adultos y niños sobre muchos aspectos de la seguridad alimentaria, como la higiene y el manejo adecuados de los alimentos, la preparación y el almacenamiento de alimentos, y lo que contiene su comida.
Descripción general de la seguridad alimentaria
Estos tres folletos brindan una descripción general de los conceptos básicos para seleccionar, manipular, almacenar y preparar alimentos de manera segura.
- Be Food Safe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Be F ood Safe La campaña cubre cuatro aspectos de la seguridad alimentaria en el hogar:limpiar, separar, cocinar, enfriar. Puede imprimir o descargar un folleto adicional sobre cada uno de los cuatro pasos para obtener más detalles.
- Five Keys to Safer Food resume los cinco hábitos clave de la Organización Mundial de la Salud que debe practicar para la seguridad alimentaria.
- Seguridad Alimentaria de la Coalición de Seguridad Alimentaria del Condado de Thurston en el Estado de Washington ofrece una descripción general útil de la seguridad alimentaria al comprar, manipular, almacenar, descongelar, preparar, cocinar y servir alimentos.
Manipulación y almacenamiento
El lavado de manos y el manejo y almacenamiento adecuados de productos frescos, carnes y otros alimentos disminuirán el riesgo de crecimiento bacteriano y contaminación cruzada.
- Cuidado y manipulación adecuados de frutas y verduras brinda información sobre la selección, el transporte, el almacenamiento, la preparación y el servicio de frutas y verduras de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State.
- ProducePro de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria, que incluye agencias gubernamentales de seguridad alimentaria y consumidores, explica la ciencia detrás de los consejos de seguridad sobre frutas y verduras.
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Consejos de seguridad para el manejo y la preparación de alimentos comunes de los CDC brinda una descripción general sobre el manejo y la preparación adecuados de carnes, mariscos, lácteos, huevos y vegetales.
Almacenamiento en frío
El enfriamiento inadecuado de carnes, lácteos, sobras y otros productos perecederos permite que las bacterias proliferen. Mantenga su refrigerador por debajo de 40 ° Fahrenheit (4 ° Centígrados) y el congelador por debajo de 0 ° Fahrenheit (-18 ° Centígrados) para mantener los alimentos fríos.
- El folleto Go 40 or Below de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria proporciona información sobre la refrigeración, congelación y descongelación seguras de alimentos
- Keeping Food Safe When the Power Goses de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State brinda información sobre la seguridad del refrigerador y el congelador y qué hacer en caso de un corte de energía
Cocinar y Conservar
Cocinar los alimentos y mantenerlos a la temperatura adecuada mientras se espera para servirlos mata los organismos infecciosos o evita que aumenten. Mantenga calientes los alimentos calientes.
- Temperatura de cocción mínima segura del sitio web FoodSafety.gov, un enlace a la información federal de seguridad alimentaria de los Estados Unidos, enumera las temperaturas mínimas de cocción para carne, cerdo, aves, mariscos, huevos y sobras.
- ¿Ya está listo? del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) revisa cómo cocinar la carne a la temperatura correcta y saber cuándo está lista.
- Grill it Safe del USDA contiene pasos para asar carnes, aves y pescados de manera segura.
- Cocinar a la temperatura adecuada en hornos de microondas de Academy of Nutrition and Dietetics y ConAgra Foods brinda consejos para garantizar la seguridad de los alimentos cuando se cocinan en hornos de microondas.
Comer fuera de casa
Las prácticas alimentarias seguras continúan fuera de su hogar, ya sea que esté en un restaurante o en un picnic, o paseando, acampando o navegando.
- Protéjase cuando coma fuera de casa de los CDC tiene cuatro consejos de seguridad alimentaria para cuando salga a comer a un restaurante.
- Seguridad en la lonchera del Centro para la salud y la higiene en el hogar y la comunidad tiene consejos sobre cómo preparar y mantener seguros los almuerzos en casa.
- Food Safety Tailgating Tips es un folleto descargable de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State sobre cómo preparar y empacar, asar y servir alimentos de manera segura en una reunión de Tailgating. También puede solicitar el folleto de dos páginas en línea.
Manipuladores de Alimentos
Estos folletos brindan educación esencial para los manipuladores de alimentos que pueden ser una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos cuando no siguen los procedimientos básicos de seguridad alimentaria.
- Food Safety for Food Workers, desarrollado por la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria de Massachusetts para gerentes de servicios de alimentos y manipuladores de alimentos, brinda consejos detallados sobre seguridad alimentaria, incluida la higiene personal, la limpieza, la preparación de alimentos, la cocción y el servicio.
- Cómo desinfectar a mano, que brinda detalles sobre la limpieza y desinfección adecuadas de superficies de trabajo, equipos, ollas, platos y otros artículos para servir, también es proporcionado por la Asociación de Massachusetts para la Educación en Seguridad Alimentaria.
- Manteniendo las plagas fuera, otro folleto del Departamento de Educación sobre Seguridad Alimentaria de Massachusetts enseña a los manipuladores de alimentos a mantener las plagas, que propagan gérmenes, fuera de la cocina.
Las toxinas y los productos químicos de los organismos transmitidos por los alimentos
La conciencia sobre la inocuidad de los alimentos también debe incluir información sobre las numerosas bacterias, virus, hongos y parásitos, las toxinas naturales y los aditivos y conservantes aprobados que entran en el suministro de alimentos. Los siguientes folletos ofrecen una descripción general de los organismos y aditivos.
- Organismos causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU. es un cuadro preparado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) de los organismos comunes transmitidos por los alimentos, sus fuentes de alimentos y las enfermedades que causan.
- Resistencia a los antibióticos de la granja a la mesa de los CDC es un resumen de cómo alimentar a los animales de granja con antibióticos conduce a la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos y aumenta el riesgo de infecciones transmitidas por los alimentos.
- Food Ingredients and Colors de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria es un folleto de ocho páginas bien elaborado que resume las sustancias añadidas a los alimentos en los EE. UU., así como la supervisión de la seguridad por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos.
Salud Pública Mundial
Asumir la responsabilidad de la seguridad alimentaria promueve la salud pública personal, familiar, comunitaria y mundial. Utilice estos folletos de seguridad alimentaria para comprender qué contienen sus alimentos y cómo reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.