Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, cada año una de cada seis personas en EE. UU. se enferma por alimentos contaminados. Estos folletos de seguridad alimentaria ofrecen información vital para protegerte a ti y a tu familia de bacterias, toxinas y químicos en los alimentos.
Educación en Seguridad Alimentaria
La educación y las prácticas de inocuidad alimentaria reducen significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, promoviendo la salud individual, familiar, comunitaria y pública. Esta selección de folletos educa a adultos y niños en higiene, manipulación, preparación y almacenamiento seguro de alimentos, además de revelar qué contienen.
Conceptos Básicos de Seguridad Alimentaria
Estos folletos introducen los principios fundamentales para seleccionar, manejar, almacenar y preparar alimentos de forma segura.
- Be Food Safe del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA): Cubre los cuatro pasos clave en casa: limpiar, separar, cocinar y enfriar. Descarga folletos detallados para cada paso.
- Five Keys to Safer Food de la Organización Mundial de la Salud (OMS): Resume los cinco hábitos esenciales para la seguridad alimentaria.
- Seguridad Alimentaria de la Coalición de Seguridad Alimentaria del Condado de Thurston (Washington): Guía práctica para comprar, manipular, almacenar, descongelar, preparar, cocinar y servir alimentos.
Manipulación y Almacenamiento
Lavado de manos correcto y manejo adecuado de frutas, verduras, carnes y otros alimentos previenen el crecimiento bacteriano y la contaminación cruzada.
- Cuidado y Manipulación Adecuados de Frutas y Verduras de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State: Detalles sobre selección, transporte, almacenamiento, preparación y servicio.
- ProducePro de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria: Explica la ciencia detrás de los consejos para frutas y verduras.
- Consejos de Seguridad para el Manejo y Preparación de Alimentos Comunes de los CDC: Guía para carnes, mariscos, lácteos, huevos y vegetales.
Almacenamiento en Frío
El enfriamiento inadecuado favorece la proliferación bacteriana. Mantén el refrigerador por debajo de 4 °C (40 °F) y el congelador por debajo de -18 °C (0 °F).
- Go 40 or Below de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria: Información sobre refrigeración, congelación y descongelación seguras.
- Keeping Food Safe When the Power Goes de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State: Consejos para cortes de energía y seguridad en refrigeradores/congeladores.
Cocinar y Conservar
Cocinar a temperaturas adecuadas y mantener los alimentos calientes elimina patógenos. Sirve siempre los platos calientes por encima de 60 °C (140 °F).
- Temperaturas Mínimas Seguras de Cocción de FoodSafety.gov: Temperaturas para carne, cerdo, aves, mariscos, huevos y sobras.
- ¿Ya Está Listo? del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA: Cómo verificar la cocción correcta de carnes.
- Grill it Safe del USDA: Pasos seguros para asar carnes, aves y pescados.
- Cocinar a la Temperatura Adecuada en Microondas de la Academy of Nutrition and Dietetics y ConAgra Foods: Consejos para hornos de microondas.
Comer Fuera de Casa
Las prácticas seguras aplican en restaurantes, picnics, campamentos o viajes.
- Protéjase Cuando Coma Fuera de Casa de los CDC: Cuatro consejos clave para restaurantes.
- Seguridad en la Lonchera del Centro para la Salud y Higiene en el Hogar y la Comunidad: Preparación segura de almuerzos.
- Food Safety Tailgating Tips de Penn State: Guía para tailgating, asados y reuniones al aire libre.
Para Manipuladores de Alimentos
Recursos clave para profesionales que deben evitar ser fuente de enfermedades.
- Food Safety for Food Workers de la Asociación para la Educación en Seguridad Alimentaria de Massachusetts: Higiene personal, limpieza, preparación, cocción y servicio.
- Cómo Desinfectar a Mano: Limpieza y desinfección de superficies, equipos y utensilios.
- Manteniendo las Plagas Fuera: Prevención de plagas en cocinas.
Toxinas, Químicos y Organismos Transmitidos por Alimentos
Conoce bacterias, virus, toxinas y aditivos para una mayor conciencia.
- Organismos Causantes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos en EE. UU. de la FDA: Tabla con fuentes y síntomas.
- Resistencia a los Antibióticos: De la Granja a la Mesa de los CDC: Impacto de antibióticos en animales.
- Food Ingredients and Colors de la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria: Aditivos y regulación FDA.
Salud Pública Global
Adopta estos folletos para promover la seguridad alimentaria y la salud mundial. Reduce riesgos y conoce tu comida.