Comer al aire libre es una actividad agradable al aire libre para muchas personas, y observar las prácticas adecuadas de seguridad alimentaria en los picnics reducirá el riesgo de enfermedades.
Peligros en los alimentos de picnic
Hay algunas razones por las que los alimentos de picnic pueden ser peligrosos para su salud. La falta de refrigeración es un problema. Cuando los alimentos que deben mantenerse fríos se quedan afuera por un tiempo, las bacterias dañinas tienen la oportunidad de crecer. Cuanto más tiempo repose la comida, mayor será la probabilidad de que consumirla provoque una enfermedad.
Cuando los alimentos calientes no se enfrían rápidamente después de cocinarlos, esta práctica puede crear un ambiente que promueva el crecimiento de bacterias. Los alimentos cocinados que se van a usar en un picnic deben colocarse en recipientes poco profundos y refrigerarse de inmediato.
Cuando varias personas manipulan los alimentos para picnic, ya sea durante la etapa de preparación o de servicio, existe la posibilidad de que se produzca una enfermedad relacionada con los alimentos. Los artículos comunes que se sirven en estas ocasiones, como ensaladas hechas con mayonesa, hamburguesas y frutas cortadas, pueden ser un caldo de cultivo para las bacterias.
Consejos de seguridad alimentaria para picnics
Antes de comenzar a preparar los alimentos que se servirán en un picnic, lávese y séquese bien las manos.
Asegúrate de que tu superficie de trabajo esté limpia. Revisa los utensilios y recipientes que usarás para preparar los alimentos para asegurarte de que también estén limpios. Planee cocinar y preparar los alimentos que servirá en el picnic no más de 24 horas antes del evento. Los alimentos precocinados deben distribuirse en recipientes poco profundos para que la temperatura pueda bajar rápidamente. Si necesita descongelar alimentos, hágalo en el refrigerador.
El uso de mayonesa no provoca el crecimiento de bacterias; es demasiado ácido para soportar las bacterias. Cuando este ingrediente se mezcla con otros alimentos, las bacterias pueden comenzar a crecer si los alimentos no se refrigeran.
Si planea servir fruta cortada, como melones, debe mantenerse fría. La bacteria Salmonella puede crecer en sandías y melones, y la bacteria se puede encontrar en la cáscara. El melón debe lavarse bien antes de cortarlo. Una vez que se ha cortado, las piezas deben refrigerarse para detener el crecimiento de bacterias.
Empacando Comida para el Picnic
Al empacar comida para el picnic, debe asegurarse de que la comida caliente se mantenga caliente y la comida fría se mantenga fría. Use una hielera o recipiente aislado y agregue hielo o compresas frías congeladas para mantener la temperatura a 40 grados Fahrenheit o menos. Puedes hacer tu propio bloque de hielo congelando agua en cartones de leche o en un recipiente de plástico.
Para mantener secos los alimentos fríos, guárdelos en recipientes impermeables. También puede envolver la comida en papel de aluminio o plástico. Coloque los paquetes de gel o los bloques de hielo entre los paquetes de alimentos. No coloque su comida encima del hielo.
No coloque el enfriador en la cajuela de su vehículo. Durante el calor del verano, la temperatura en esta parte del automóvil puede llegar a más de 140 grados Fahrenheit. Una vez que llegue al área de picnic, coloque una manta sobre la hielera y manténgala en un área sombreada. La hielera debe mantenerse cerrada hasta el momento de servir la comida para conservar el frío.
Si planea transportar alimentos calientes al área de picnic, envuélvalos en toallas y luego en una capa de periódico para mantener el calor. Una vez que haya completado este paso, coloque los alimentos dentro de una caja o una bolsa de papel gruesa. Si no pone la comida caliente en la parrilla al llegar, planee comer la comida caliente dentro de una hora. Empaca algunas toallitas húmedas y haz que todos se limpien las manos antes de comer. También debe incluir muchos utensilios para que no haya posibilidad de que se esté utilizando un artículo que pueda haber estado en contacto con los alimentos crudos.
Otro aspecto de la seguridad alimentaria de un picnic que debe tener en cuenta es que los alimentos deben mantenerse cubiertos antes de servirlos. Quiere evitar que los alimentos se contaminen con insectos.