Los amantes de la pasta están de enhorabuena. Su elección de ser vegano no significa que no pueda disfrutar de una variedad de deliciosos platos de pasta.
Penne Con Champiñones Y Salsa De Ajo Y Hierbas
Los champiñones agregan un sabor terroso que combina bien con la pasta y con el vino blanco, agrega una acidez agradable y equilibrada. Esta receta sirve para 4.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 12 onzas de champiñones cremini, limpios y rebanados
- 1 chalote, picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 dientes de ajo, rebanados
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 8 onzas de pasta penne vegana, cocinada según las instrucciones del paquete y escurrida
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
- Agregue los champiñones, la chalota y la sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y doradas, unos cinco minutos.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 segundos.
- Agregue el vino y use el lado de la cuchara para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento durante dos minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el caldo de verduras, el tomillo y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad, de tres a cinco minutos más.
- Mezcle con la pasta caliente y sirva.
Consejos y variaciones
- Use pasta sin huevo o, si prefiere su pasta sin gluten, sustituya la pasta por fideos de calabacín. Puede calentar los fideos en el microondas durante unos dos minutos para ablandarlos antes de agregarlos a la salsa.
- No limpie los champiñones con agua, ya que puede dejarlos empapados. En su lugar, cepíllelos con un cepillo para hongos o use una toalla de papel para limpiar la suciedad.
- Cuando cocine los champiñones, no los revuelva mucho. Permita que se asienten en contacto con la sartén tanto como sea posible para que se doren.
- Sustituya por hongos que estén en temporada, como rebozuelos o hongos ostra.
- Si prefiere una pasta más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo cuando agregue el caldo.
- Reemplace el tomillo con la misma cantidad de albahaca fresca u orégano fresco para obtener un perfil de sabor diferente.
- Agregue un poco de queso vegano rallado o levadura nutricional cuando mezcle la salsa con la pasta, si lo desea.
- Agregue otras verduras a la salsa. Prueba una taza de brócolini. Cocínalo mientras cocinas los champiñones.
- Reduzca a la mitad una taza de tomates cherry y revuélvalos con la pasta y la salsa.
- Para un sabor a hierbas frescas, agregue dos cucharadas de perejil fresco picado cuando mezcle la pasta con la salsa.
- Para una acidez más brillante, agregue el jugo de un limón cuando agregue el vino.
- Para proteína adicional, agregue ocho onzas de tofu picado cuando cocine las verduras.
- Espesar la salsa agregando 1/4 taza de crema agria vegana después del paso cinco. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se vuelva a calentar y la crema agria esté completamente incorporada, aproximadamente un minuto.
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Una variedad de opciones
Lo mejor de la pasta es que es económica, fácil y deliciosa. Con algunas recetas geniales en tu bolsillo trasero, puedes disfrutar de una noche de pasta vegana todas las semanas durante meses y aún así no repetir ningún plato.