¡Excelentes noticias para los amantes de la pasta! Adoptar una dieta vegana no significa renunciar a platos deliciosos y variados. Descubre estas 10 recetas llenas de sabor, fáciles de preparar y 100% veganas, avaladas por expertos en cocina vegetal.
Penne con Champiñones y Salsa de Ajo y Hierbas
Los champiñones aportan un sabor terroso que marida perfectamente con la pasta, el vino blanco añade acidez equilibrada. Esta receta rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 340 g (12 onzas) de champiñones cremini, limpios y en rodajas
- 1 chalote, picado
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 4 dientes de ajo, en rodajas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 225 g (8 onzas) de pasta penne vegana, cocida según las instrucciones del paquete y escurrida
Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
- Añade los champiñones, el chalote y la sal. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y doradas, unos 5 minutos.
- Incorpora el ajo y cocina removiendo constantemente durante 30 segundos.
- Vierte el vino y raspa los restos dorados del fondo con la cuchara. Cocina a fuego lento 2 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el caldo de verduras, el tomillo y la pimienta. Cocina removiendo hasta que la salsa se reduzca a la mitad, 3-5 minutos más.
- Mezcla con la pasta caliente y sirve inmediatamente.
Consejos y Variaciones
- Usa pasta sin huevo o, para sin gluten, sustituye por fideos de calabacín. Calienta en microondas 2 minutos antes de añadir.
- No enjuagues los champiñones con agua; cepíllalos o límpialos con papel absorbente.
- Evita remover mucho los champiñones para que se doren bien en contacto con la sartén.
- Prueba hongos de temporada como rebozuelos u ostra.
- Para más picante, añade hojuelas de chile rojo con el caldo.
- Sustituye tomillo por albahaca u orégano fresco.
- Añade queso vegano rallado o levadura nutricional al mezclar.
- Incorpora verduras como 1 taza de brócoli al cocinar champiñones.
- Añade 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mezcla final.
- Espolvorea 2 cucharadas de perejil fresco picado al final.
- Para más acidez, añade jugo de 1 limón con el vino.
- Agrega 225 g de tofu picado con las verduras para proteína extra.
- Espesa la salsa con 1/4 taza de crema agria vegana tras el paso 5; calienta 1 minuto removiendo.
Otras Recetas de Pasta Vegana
LoveToKnow ofrece varias recetas de pasta veganas o fácilmente adaptables con cambios mínimos en los ingredientes.
- Prueba una ensalada de pasta vegana en tres variedades.
- Omita el queso parmesano y prepare esta salsa de espagueti con pasta cabello de ángel, espagueti o fideos de calabacín.
- Sin parmesano (o con versión vegana), estos fideos de calabacín con pesto cremoso de aguacate son irresistibles.
- Espagueti con marinara de vegetales: un clásico rojo vegano.
- Macarrones con queso veganos, con levadura nutricional para sabor a queso.
- Sin parmesano (o vegano), la pasta primavera es una delicia vegana.
- Lasaña vegana rellena de verduras y ricotta vegano casero.
- Usa mayonesa vegana para ensalada de macarrones.
- Sustituye mantequilla por aceite de oliva en sopa de fideos con nabo y tomate.
Una Variedad Infinita de Opciones
La pasta es económica, versátil y siempre deliciosa. Con estas recetas, disfruta noches veganas semanales sin repetir platos durante meses.