Un macarrón con queso vegano con levadura nutricional es tanto una guarnición fácil como un sabroso plato principal. Crea la salsa con anticipación y guárdala en el refrigerador para un aderezo de pasta rápido para las noches ocupadas entre semana.
Levadura Nutricional como Sustituto del Queso
La levadura nutricional viene en hojuelas o en un polvo molido similar a la harina de maíz fina, y es un producto de levadura desactivada. Con su alto valor nutricional debido a las vitaminas y minerales del complejo B, es un ingrediente proteico completo favorito tanto para vegetarianos como para veganos. Puede encontrar levadura nutricional en las tiendas naturistas y de alimentos naturales en los contenedores a granel como hojuelas o en botes en los estantes de las tiendas en forma de polvo y hojuelas. Ambos se pueden usar indistintamente en las recetas.
Con su perfil de sabor sabroso y ligeramente salado, la levadura nutricional es un buen sustituto del queso cheddar o parmesano en platos de pasta, palomitas de maíz y otras recetas. El color de un plato típico de macarrones con queso es amarillo anaranjado debido a la salsa de queso cheddar. La receta a continuación proporciona un color rico similar que proviene de la levadura nutricional y la combinación de especias como el pimentón, la cúrcuma y la mostaza.
Receta vegana de macarrones con queso y levadura nutricional
La siguiente receta sirve unas 10 como plato principal.
Ingredientes:
- 1 libra de pasta cruda sin huevo, como macarrones con codo o gemelli
- 2 rebanadas de pan blanco
- 3 1/2 tazas. leche de arroz normal, leche de soya u otra leche no láctea
- 1/4 tz. (media barra) de margarina o "mantequilla" vegana, como Earth Balance
- 1/2 taza harina para todo uso
- 1 cucharada de salsa de soya o tamari
- 1 1/2 cucharadita. ajo en polvo
- 1 cucharadita. Mostaza Dijon (en caso de necesidad, use mostaza amarilla normal)
- 1/2 cucharadita. sal
- 1/2 cucharadita. pimentón
- 1/2 cucharadita. cúrcuma
- 1/2 cucharadita. cebolla en polvo, opcional
- Pellizco de pimienta de cayena
- 1 c. levadura nutricional en copos o en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Prepara la pasta como se indica en el paquete. Escurrir y reservar.
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Tueste las rebanadas de pan y colóquelas en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que tenga migas uniformes.
- Calienta la leche de arroz o la leche vegetal en una cacerola pequeña o en el microondas. No hierva.
- En otra cacerola, derrita la margarina o "mantequilla" a fuego medio. Batir la harina y continuar revolviendo hasta que quede suave y espesa. Mientras revuelve, vierta lentamente la leche de arroz caliente. Agregue la salsa de soja, el ajo en polvo, la mostaza, la sal, el pimentón, la cúrcuma, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Sube la temperatura a media alta. Revolviendo constantemente, continúe cocinando hasta que la salsa burbujee y se espese.
- Agregue la levadura nutricional, batiendo hasta que la mezcla esté suave. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario.
- Coloque la pasta cocida en un tazón grande para mezclar. Vierta la salsa cocida sobre la pasta y mezcle hasta que se mezclen. Transfiera la pasta y la salsa a una cacerola grande apta para horno. Espolvorea las migas de pan fresco uniformemente sobre la parte superior.
- Hornee sin tapar hasta que las migas de pan estén ligeramente doradas y la cacerola esté burbujeando, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Retira la cacerola del horno y sírvela caliente.
Variaciones de recetas
Dale sabor a unos macarrones con queso veganos con levadura nutricional con una de las siguientes ideas:
- Para un macarrón con queso a base de hierbas, intente agregar hierbas frescas picadas, como perejil o albahaca, justo antes de hornear. O intente usar una mezcla vegana de pan rallado seco con hierbas.
- Espolvoree "queso" vegano rallado sobre la parte superior del plato de pasta durante los últimos 10 minutos de cocción para obtener una corteza similar al queso.
- Incorpore verduras cocidas, como brócoli al vapor, pimientos rojos a la parrilla o calabacines salteados, para obtener color, textura y una mejor nutrición.
- Agregue los chiles jalapeños picados y salteados para obtener un macarrón con queso vegano picante.