La levadura nutricional tiene muchos beneficios para la salud, incluido el aumento de la energía, la protección contra el daño celular, la reducción del colesterol y más. También es un condimento salado con sabor a nuez que se incorpora bien en platos como tofu revuelto y enchiladas.
Un tipo de levadura inactiva, la levadura nutricional es popular en la cocina vegana y vegetariana porque es una rica fuente de vitamina B12, un nutriente que normalmente solo está disponible en productos de origen animal como la leche y los huevos. Asimismo, uno de los beneficios para la salud más sorprendentes de la levadura nutricional es que también es un alimento rico en proteínas.
Siga leyendo para obtener más información sobre este condimento rico en umami y por qué podría valer la pena agregarlo a su dieta diaria.
Beneficios nutricionales de la levadura
La levadura nutricional es una gran fuente de muchas vitaminas, minerales y nutrientes importantes. Si bien este alimento puede ser apreciado por su sabor a nuez y queso, también debe valorarse por su rico valor nutricional.
En una cucharada, la levadura nutricional puede tener tanto como:
Estos oligoelementos y nutrientes son vitales para una variedad de funciones corporales saludables, incluida la protección del ADN, la regulación del metabolismo y el fortalecimiento de la inmunidad.
Además...
1. La levadura nutricional aumenta la energía.
La levadura nutricional suele ser una fuente increíblemente rica de B12, una vitamina que es esencial para la energía, la creación de glóbulos rojos y el metabolismo. Cuando sus niveles de B12 son bajos, puede experimentar una mayor fatiga. Cuando son suficientes, es posible que tenga más energía natural y se canse con menos facilidad.
Muchas marcas de levadura nutricional agregan vitaminas sintéticas a su levadura durante la producción. Estos productos de levadura nutricional fortificados a menudo tienen más de un día de nutrientes como B12. De hecho, una cucharada de algunas levaduras nutricionales puede servir más de seis veces su valor diario de B12.
La levadura nutricional es también una de las únicas fuentes vegetales de vitamina B12. Esta vitamina generalmente solo se encuentra en alimentos de origen animal como la leche, el pescado y los huevos. En un estudio, los veganos que complementaron su dieta diaria con una cucharada de levadura nutricional pudieron restaurar sus niveles de B12 si anteriormente habían tenido deficiencia.
Por último, la levadura nutricional es una buena fuente de proteína de alta calidad. Para veganos y vegetarianos, es una opción especialmente buena ya que una sola cucharada tiene más de cinco gramos de proteína (un huevo tiene seis gramos). La proteína proporciona energía y resistencia.
2. La levadura nutricional es buena para la piel, las uñas y el cabello.
Se puede ver un beneficio de la levadura nutricional en lugar de solo sentirlo. La investigación sugiere que la levadura nutricional puede ayudar a combatir los problemas del cabello, la piel y las uñas, como las uñas delgadas y débiles y el acné.
El estudio de 2015 analizó varios tipos de levadura nutricional, con diferentes grupos de suplementos sintéticos, y encontró que muchos podrían prevenir problemas de la piel, pérdida de cabello, adelgazamiento del cabello, uñas quebradizas y más. Los beneficios para la piel son prominentes en las adolescentes, mientras que los beneficios para las uñas y el cabello son posiblemente más fuertes en las mujeres maduras.
3. La levadura nutricional puede ayudar a reducir el colesterol.
La levadura nutricional contiene dos tipos predominantes de carbohidratos:alfa-manano y beta-glucano. Las investigaciones sugieren que el betaglucano puede reducir el colesterol.
En un estudio, los hombres que consumieron 15 gramos de levadura nutricional (que es aproximadamente 1½ cucharadas) todos los días vieron caer su nivel de colesterol total en un seis por ciento. En un estudio con animales de 2009, los ratones que se alimentaron con betaglucano de levadura tenían niveles de colesterol significativamente más bajos después de poco más de una semana de comer el alimento.
Un tipo de beta-glucano similar al que se encuentra en la levadura nutricional también se encuentra en la avena, y la conexión entre comer avena y reducir el colesterol está bien establecida. Se necesita más investigación para confirmar si la levadura nutricional tiene los mismos efectos protectores que la avena.
4. La levadura nutricional puede proteger contra el cáncer.
Todos los días, sus células están bajo el ataque de los radicales libres, moléculas que pueden dañar y, en última instancia, destruir las células sanas de su cuerpo. Ciertos antioxidantes pueden unirse a los radicales libres cuando ingresan a su cuerpo y los destruyen. La levadura nutricional es una rica fuente de antioxidantes.
El selenio es uno de esos antioxidantes y la levadura nutricional es una rica fuente de este nutriente. Un estudio sugiere que los niveles bajos de selenio pueden aumentar el riesgo de cáncer de una persona, en particular de los hombres. Sin embargo, comer alimentos vegetales ricos en selenio, como la levadura nutricional y los cereales integrales, puede ayudar a combatir los radicales libres y prevenir el desarrollo de células cancerosas.
5. La levadura nutricional fortalece su sistema inmunológico.
La levadura nutricional está hecha de la cepa de levadura Saccharomyces cerevisiae . La investigación sugiere que esta cepa de levadura puede ayudar a su sistema inmunológico, reducir la inflamación y ayudar a prevenir enfermedades intestinales.
De hecho, un estudio encontró que la levadura nutricional tiene un efecto similar al probiótico en los intestinos. Puede ayudar a prevenir algunas infecciones gastrointestinales como E. coli y Salmonella. Se necesita más investigación en humanos para verificar estos efectos protectores y comprender mejor cómo la levadura nutricional estimula las células inmunitarias.
6. La levadura nutricional apoya un embarazo saludable.
El ácido fólico, un tipo de vitamina B, se agrega comúnmente a los productos de levadura nutricional fortificados. El ácido fólico es de vital importancia para las mujeres, especialmente para aquellas que pueden quedar embarazadas. Esta vitamina ayuda a proteger a los fetos en crecimiento contra defectos congénitos, como la espina bífida.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. recomiendan que las mujeres en edad reproductiva consuman al menos 400 microgramos de la vitamina por día. La mayoría de los productos de levadura nutricional brindan más de lo necesario para un día. Asegúrese de informar a su médico si usa levadura nutricional como suplemento de ácido fólico.
Si no está embarazada (o no tiene la intención de estarlo), el folato y el ácido fólico aún juegan un papel importante en muchas funciones vitales del cuerpo, incluida la producción de células y la reparación de genes.
¿Existe algún riesgo de consumir levadura nutricional?
Si bien la levadura nutricional se considera segura en gran medida, no es adecuada para todos. De hecho, los investigadores recomiendan que las personas que tienen glaucoma, hipertensión o enfermedad del intestino irritable (EII) eviten la levadura nutricional. Del mismo modo, las personas que son alérgicas o sensibles a la levadura deben evitar este sabroso condimento de nuez, y cualquier persona a la que se le diagnostique con frecuencia una infección por levaduras también debe evitarlo.
Conclusión:La levadura nutricional es un ingrediente con sabor a nuez, sabroso y "cursi" que recibe muchos elogios por su sabor inconfundible, así como por su gran cantidad de beneficios para la salud. Para veganos y vegetarianos, este alimento altamente nutritivo es casi insustituible en la dieta diaria. Para las personas a las que les gustan los ricos sabores umami, es una ventaja que trae consigo tantos beneficios maravillosos. Si desea probarlo, busque Bragg's:es la marca de levadura nutricional OG y la más disponible.