Muchos vegetarianos y veganos dependen de los copos de levadura nutricional para ayudarlos a cumplir con las cantidades diarias recomendadas de proteínas, fibra y aminoácidos. Una de las ventajas de los copos es que contienen el conjunto completo de vitaminas B, muchas de las cuales son difíciles de encontrar en productos de fuentes no animales, como la B12 y el folato.
Cómo se hacen los copos de levadura nutricional
La levadura nutricional no se hace tanto como se cultiva. Es un hongo unicelular, como la levadura que se encuentra en los yogures y panes. Lo que hace diferente a la levadura nutricional es que el hongo, generalmente saccharomyces cerevisiae , se desactiva muy pronto en el proceso de producción. Una descripción básica de este proceso es la siguiente:
- Un productor cultiva la levadura, dejándola alimentarse de melaza de remolacha, a veces mezclada con caña de azúcar.
- La levadura se pasteuriza o se calienta a temperaturas muy altas para matar los cultivos activos.
- Una vez inactivo, se seca y se convierte en pequeños copos de forma irregular.
- Finalmente se empaqueta y se vende.
Algunas levaduras nutricionales se enriquecen con vitaminas y minerales adicionales durante el paso tres del proceso de producción.
Uso de copos de levadura nutricional
Algunas personas pueden pensar que debido a que la levadura nutricional es un hongo, tendrá un sabor similar a un hongo. Sin embargo, éste no es el caso. En cambio, su sabor es más como un cruce entre pan de masa fermentada y queso parmesano. Debido a su textura ligera y sabor único, muchos lo usan como aderezo para los siguientes alimentos:
- Palomitas de maíz infladas con aire
- Ensaladas de pasta o pasta marinara
- Sopas, como tomate o cebolla
- Panes, como el pan de ajo
- Cereal o avena
- Yogur
- Revuelto de huevos o tofu
Dado que su sabor no es abrumador, algunos también optan por comer las hojuelas directamente o revolverlas en su vaso regular de jugo de naranja o en su taza de café de la mañana. Es una manera fácil de obtener los nutrientes sin tener que hacer un plato elaborado o tomar una pastilla. Una porción diaria típica es de una a dos cucharadas.
Comprar copos de levadura nutricional
Puede ser difícil encontrar levadura nutricional en una tienda de comestibles tradicional. Sin embargo, la mayoría de las tiendas de alimentos naturales o tiendas de alimentos saludables lo tendrán. Algunos lo mantienen en la sección de salsas y especias mientras que otros lo clasifican como complemento nutricional, por lo que es importante revisar ambas áreas.
Aquellos que no tienen esas tiendas convenientes para ellos también pueden comprar los copos en línea. Tres marcas populares para buscar son Kal, Red Star y Now Foods. Uno o más se pueden encontrar en cada uno de estos sitios web:
- Luckyvitamin.com
- Koshervitamins.com
- Amazon.com
Productos Comerciales con Levadura Nutricional
Aunque definitivamente todavía no es un ingrediente principal, hay algunos productos comerciales que usan hojuelas de levadura nutricional. Un buen ejemplo es que Robert's American Gourmet agrega las hojuelas a sus bocadillos de maíz Tings para darles un sabor ligeramente cursi pero no abrumador. También evita que los consumidores obtengan dedos de naranja al comerlos. Además, muchas salas de cine proporcionan la levadura en una coctelera para que los clientes puedan usarla para sazonar sus palomitas de maíz. Es infinitamente más saludable que la cobertura de mantequilla empapada habitual; y de nuevo, es menos desordenado.
Nota importante
La mayoría de las tiendas que venden hojuelas de levadura nutricional también venden un producto llamado levadura de cerveza. Es importante señalar que no son lo mismo, aunque son productos muy similares. La principal diferencia no está en la apariencia sino en el sabor. En lugar de ser ligera y cursi como la levadura nutricional, la levadura de cerveza es más amarga y pesada. No es algo que la mayoría querría además de su sopa o quesadilla. Es importante revisar la etiqueta y asegurarse de obtener el producto correcto.
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