¿Qué es la kombucha? Quizás hayas oído hablar de este extraño y maravilloso remedio, o quizás lo hayas visto crecer en la cocina de alguien. No busque más:toda la información que necesita está aquí.
¿Qué es exactamente la kombucha?
El término kombucha se refiere a dos cosas diferentes:la bebida gaseosa avinagrada y la cultura que la produce. Mucha gente no sabe que la kombucha es un ser vivo que respira, o más bien una colonia de ellos. ¿Como funciona? Una vez que adquiere un cultivo iniciador vivo, generalmente de un amigo o lugar de negocios, periódicamente "alimenta" su kombucha con una combinación de azúcar y té negro. Luego, la kombucha trabaja para fermentar esta mezcla, convirtiéndola en un líquido probiótico marrón que se supone que tiene propiedades curativas.
La Biología de la Kombucha
El cultivo de kombucha es una combinación simbiótica de levadura y bacterias que se forman juntas en la forma de un panqueque blanquecino. En caso de que tengas curiosidad, estos son los organismos vivos que componen la cultura de la kombucha:
- Acetobacter/bacterias del ácido acético
- Brettanomyces bruxellensis
- Candida estrellada
- Schizosaccharomyces pombe
- Torulaspora delbrueckii
- Zygosaccharomyces bailii.
Muchas personas asumen que una cultura de kombucha es un hongo, lo cual no es. A pesar de este hecho, todavía se lo conoce como el "hongo del té ruso" y el "hongo de Manchuria".
El líquido que produce la kombucha es una bebida saludable muy potente que tiene un alto contenido de enzimas, aminoácidos y bacterias buenas. Si bien la FDA no ha afirmado si la bebida de kombucha tiene o no propiedades curativas reales, las civilizaciones la han estado bebiendo durante cientos de años y juran por su capacidad para desintoxicar el hígado y tratar una variedad de dolencias como el reflujo ácido y otras. problemas digestivos.
La historia de la kombucha
Kombucha ha existido durante miles de años en China, donde se sabe que equilibra el qi, ayuda en la digestión y promueve la curación sistémica general. Posteriormente, la cultura llegó a Europa del Este, Japón y Corea, donde aparentemente recibió su nombre:Kombu. , por el nombre del hombre que lo recetó, y cha , que significa 'té'.
Peligros potenciales de la kombucha
Si bien beber kombucha puede hacerte sentir bien, no está exento de peligros. Si bien no ha habido datos científicos concluyentes de una forma u otra, aquellos que toman medicamentos o que tienen problemas de salud graves deben consultar a un médico naturópata u otro profesional de la salud antes de consumir kombucha.
Beneficios potenciales para la salud
Muchas culturas afirman que la kombucha es una panacea. Si bien no hay evidencia científica de esto, millones de personas han experimentado efectos positivos al beber el líquido producido por la cultura kombucha. La bebida, que según los chinos contiene un quinto sabor, tiene una carbonatación natural y un sabor ácido y enérgico similar al vinagre de sidra de manzana suave.
Si bien el sabor es prohibitivo para algunos, tiende a aumentar en las personas que lo beben con regularidad. Esta bebida se ha vuelto tan popular que ahora existe un mercado comercial en crecimiento para el jugo de kombucha con sabor, que se puede encontrar en tiendas naturistas y grandes cadenas de supermercados.
Los beneficios para la salud de beber kombucha son:
- Regula la presión arterial alta
- Repobla su tracto digestivo con bacterias buenas y saludables (también conocidas como probióticos)
- Desintoxica el hígado
- Regula los niveles de azúcar en la sangre, ayudando así con la Diabetes
- Ayuda a aliviar problemas hormonales y trastornos metabólicos
- Alivia las molestias digestivas desde el esófago hasta el intestino grueso
- Mejora la inmunidad
- Reduce el colesterol
- Disminuye la inflamación, lo que a su vez ayuda con la artritis, el acné y otras afecciones inflamatorias
Más información
Todavía te preguntas "¿qué es la kombucha?" Aquí hay algunos enlaces más para ayudarlo en su investigación:
- Seeds of Health tiene una gran introducción breve a los beneficios de la kombucha.
- La Clínica Mayo responde a la pregunta:"¿Cuáles son los beneficios para la salud de la kombucha?"
- Drugs.com, un sitio de información farmacéutica, analiza los pros y los contras de beber kombucha.
- Aquí hay instrucciones sobre cómo cuidar tu propia kombucha.