Con todos los chistes y la retórica sobre el tofu, es posible que te preguntes:"¿Qué es el tofu, de todos modos?" No eres el único que hace esta pregunta. A pesar de que el tofu existe desde hace miles de años, es un alimento misterioso para muchos de nosotros. Así que echemos un vistazo más de cerca a lo que es y por qué es bueno para ti.
¿De qué está hecho el tofu?
Primero respondamos a la pregunta, ¿de qué está hecho el tofu? No se cosecha del árbol de tofu o de la planta de tofu. De hecho, no existe tal cosa. Sin embargo, proviene de la planta de soya, en realidad soya (soja) para ser exactos. El proceso sigue pasos similares a los de la elaboración del queso, pero sin ni rastro de lácteos. Hacer tofu comienza triturando los frijoles de soya y calentándolos. Esto separa la leche de soya de los sólidos. La leche de soya tibia se revuelve y se agrega un agente reafirmante natural. Se forman cuajadas y cuando están listas se vierten en una prensa forrada con tela de queso para eliminar el exceso de líquido. Esto forma la cuajada en un bloque de tofu que también se conoce como tofu.
Por qué la gente tiende a rehuir el tofu
Si probó el tofu y lo encontró soso y poco interesante, no está solo. La verdad es que es bastante insípido por sí solo. Algunos lo han comparado con comer claras de huevo sin sal. En realidad, esa es una buena comparación porque no muchas personas comen claras de huevo sin algún tipo de condimento, y lo mismo debería ocurrir con el tofu también.
Otra razón por la que las personas tienden a evitar comer tofu es su textura esponjosa. Definitivamente es diferente a cualquier otra cosa que pruebes. Sin embargo, esa textura es una de las cosas que lo convierte en un ingrediente tan versátil.
Aprendiendo a cocinar tofu
El tofu tiene una extraordinaria capacidad para absorber los sabores de los alimentos con los que se cocina. Es por eso que es una excelente adición a los platos salteados, pero puede hacer mucho más. Vale la pena el esfuerzo de aprender a cocinar tofu para que se convierta en algo que anhelar. Echa un vistazo a las recetas que te presentan una variedad de formas de preparar y servir tofu, que incluyen:
- Al horno
- A la parrilla
- Frito profundo
- Postres
- Salsas
- Marinado
- Sartén frito
- Sopas
- Estofado
- Revueltos
Por qué el tofu es bueno para ti
Si bien es fácil burlarse del tofu, cuando se trata de nutrición, el tofu no es cosa de risa. Ofrece una fuente completa de proteínas para vegetarianos, veganos y personas que no toleran los productos lácteos. Otros beneficios desde un punto de vista nutricional incluyen:
- Los ocho aminoácidos esenciales
- Fácil de digerir
- Excelente fuente de hierro
- Excelente fuente de vitamina B
- Buena fuente de calcio
- Bajo en calorías
- Bajo en sodio
- Sin grasas animales ni colesterol
Cómo elegir el tofu adecuado
En los últimos años, se ha vuelto más fácil encontrar tofu en las tiendas de comestibles más grandes, así como en las tiendas naturistas y los mercados asiáticos. Lo encontrarás envasado en tres variedades:
- Extra firme
- Firma
- Tofu de seda
Las dos primeras variedades mencionadas en la lista son las mejores para la cocina en general, mientras que el tofu sedoso se usa tradicionalmente para hacer brebajes cremosos como salsas, pastas para untar y aderezos para ensaladas.
A menudo puedes encontrar pequeños botes de tofu envasado al vacío en la sección de productos del supermercado. Cuando llegue el momento de usarlo, drene el agua en la que está empacado, enjuague el tofu en agua fría y séquelo. Entonces está listo para rebanar, cortar en cubitos, marinar o cualquier otra cosa que haya planeado.
Si su receta no requiere el bloque completo de tofu, es mejor almacenarlo en agua en el refrigerador. Cambie el agua diariamente para mantener el tofu fresco y estará bien durante aproximadamente una semana. Si no planeas usarlo tan pronto, el tofu también se puede congelar. Sin embargo, la congelación le da una textura más dura y un color más oscuro.
La próxima vez que alguien pregunte:"¿Qué es el tofu?" Puede decirles que es un alimento nutritivo y versátil, rico en proteínas, calcio, los ocho aminoácidos... Mejor aún, prepare un plato principal salado o un postre como un pastel de queso con tofu y déjelos que lo prueben por sí mismos. Con un poco de creatividad y conocimiento, la verdadera respuesta es:¡el tofu es delicioso!