Los cocineros vegetarianos de hoy en día tienen una variedad de opciones de reemplazo de "carne" cuando se trata de crear una gran receta vegetariana de albóndigas suecas. Uno de los aspectos más importantes de una receta vegetariana es la textura, especialmente cuando se trata de entretener a tus amigos más carnívoros.
Por dónde empezar
Para muchas personas, las albóndigas suecas son una de esas recetas que te transportan a las comidas caseras de la infancia, o quizás incluso a la cocina de tu abuela. Afortunadamente, es más fácil que nunca transformar tus recetas favoritas en las comidas sin carne de hoy.
Reemplazos de carne
Hay muchos tipos diferentes de sustitutos de la carne en el mercado hoy en día. Algunos funcionan mejor que otros para darles forma de albóndigas.
- Tofu:quizás una de las opciones vegetarianas más conocidas, el tofu generalmente se vende como un bloque sedoso de proteína de soya. Se puede cortar en trozos del tamaño de un bocado y tomará los sabores de cualquier plato que elija preparar. Esto lo convierte en un excelente reemplazo de la carne en guisos salteados y horneados, como lasaña. Desafortunadamente, no es la mejor opción para un plato que requiere una bola redonda "carnosa".
- Carne de res molida:también un producto de soya, la carne de res molida vegetariana se elabora con proteína vegetal texturizada. Esta textura hace que usar estas migajas de "carne" sea una excelente opción para las albóndigas suecas vegetarianas. También son una excelente proteína para usar en cualquiera de sus recetas que requieran carne molida, desde pastel de carne hasta espaguetis.
- Tempeh:el tempeh también es un producto de soya, pero a diferencia del tofu u otras proteínas de soya, sigue siendo un producto de soya integral. Esto significa que tiene un mayor contenido de proteína y fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas que requieren una textura proteica densa. A diferencia del tofu, el tempeh tiene un distintivo sabor a nuez. Si bien ciertamente se puede empapar en un adobo de su elección, también agrega sabor a una receta.
Opciones de salsa de albóndigas
Antes de darle forma a esas albóndigas, es importante averiguar qué tipo de salsa quieres usar en tu plato. Un cocinero experimentado sabe que rara vez hay una sola forma de crear un plato tradicional, y dado que no está usando carne en esta receta, no necesita apegarse a la tradición de todos modos.
- Sopas de crema:quizás una de las maneras más fáciles de crear salsas es usar sopas de crema. Vienen en una variedad de sabores, como apio y papa con opciones bajas en grasa y sodio. Uno de los mejores sabores para este plato en particular es una buena crema de champiñones. Esta es una opción especialmente buena si planea servir esta comida con puré de papas. Necesitará dos latas para la receta que se incluye a continuación.
- Sopas secas:las sopas secas, que generalmente vienen en una caja o paquete en el supermercado, le permiten crear una salsa más líquida y líquida para su plato de albóndigas. Si va a servir esta comida con fideos, una sopa seca puede ser el camino a seguir, ya que una salsa más delgada irá un poco más lejos cuando se trata de saltear los fideos. Solo necesitará un paquete de mezcla de sopa seca para la receta a continuación. La sopa de cebolla seca o la sopa de champiñones seca funcionan.
- Salsa desde cero:si tiene una antigua receta familiar para una buena salsa de cebolla o champiñones, puede modificarla fácilmente para obtener una receta sueca de albóndigas. De hecho, la misma salsa que usa para sofocar su puré de papas se puede usar en este plato. Usar su propia salsa puede darle a esta comida un toque verdaderamente personal que a sus invitados o familiares les encantará.
Receta vegetariana de albóndigas suecas
Prueba esta versión que usa "carne de res" molida y crema de champiñones.
Ingredientes de albóndigas
- 1 libra de reemplazo de carne vegetariana:use "carne de res" molida o tempeh para obtener los mejores resultados.
- 1 cucharada de salsa de soya - Para un platillo más saludable, use salsa de soya reducida en sodio.
- 4 cucharadas de aceite para cocinar:el aceite de oliva se considera uno de los aceites más saludables para cocinar.
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 huevo
Ingredientes de la salsa
- 2 latas (10 ½ onzas cada una) de crema de champiñones
- 1 lata (10 ½ onzas) de leche descremada
- Sal y pimienta al gusto
- Aerosol para cocinar (para fuente de horno de vidrio)
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 grados.
- En un tazón mediano, mezcle el reemplazo de carne, la salsa de soya, el ajo en polvo y el huevo hasta que estén bien combinados.
- Forma la mezcla en bolas redondas de dos pulgadas. Si la mezcla está demasiado seca, agregue una cucharada de aceite, preferiblemente aceite de oliva virgen extra.
- Caliente aceite para cocinar en una sartén mediana y dore las albóndigas por todos lados.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol. No es necesario calentar en la estufa.
- Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas y vierta la mitad de la mezcla de salsa.
- Coloque las albóndigas encima de la salsa, separadas aproximadamente una pulgada.
- Cubra las albóndigas con la mezcla de salsa restante.
- Cubra y hornee durante 90 minutos.
Sustituciones
Si planea usar una mezcla de sopa seca, prepare la sopa según las instrucciones del paquete. Para espesar, use una o dos cucharadas de almidón de maíz. Bate bien antes de verter la mezcla en la fuente para hornear.
Con las muchas opciones disponibles para los cocineros vegetarianos hoy en día, crear una sabrosa comida sin carne es más simple y sabroso que nunca.