Cocinar el grano de amaranto produce un componente de comida nutritivo y abundante para cualquier vegetariano o vegano. El amaranto es un grano integral natural que a menudo se cultiva orgánicamente y se puede incluir como parte de una dieta vegetariana saludable. Sus semillas son un poco más pequeñas que las semillas de quinua y se preparan de manera similar. El amaranto tiene un agradable y sutil sabor a nuez y es rico en calcio, fibra y proteínas con aminoácidos esenciales.
Cómo Cocinar Amaranto
Puede intentar cocinar granos de amaranto en la estufa como cocina arroz o con una olla a presión.
Método de estufa
- Enjuague las semillas de amaranto secas una o dos veces con agua limpia y fría.
- Coloca el amaranto en una olla limpia y agrega agua. Use una proporción de 2.5 a 1 para agua y amaranto. Por ejemplo, si desea cocinar 1 taza de semillas de amaranto secas, agregue 2 1/2 tazas de agua a la olla. También puede agregar una pizca de sal si lo desea.
- Pon la olla a fuego alto y espera hasta que comience a hervir. Tan pronto como lo haga, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. El vapor resultante cocinará el amaranto lentamente.
- Deja que el amaranto se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si ya no sale vapor de la olla y el grano ya no hace ruido a fuego lento, está listo. Apaga el fuego y deja reposar el amaranto con la olla tapada durante cinco minutos. Levanta la tapa de la olla y clava un tenedor o un cuchillo dentro. Si el amaranto está esponjoso y no demasiado húmedo, está listo.
Método de olla a presión
- Enjuague el amaranto como lo haría si lo estuviera cocinando en la estufa.
- Prepara tu olla a presión con el doble de agua que de amaranto. También puede agregar aceite, sal y mantequilla.
- Enciende la olla a presión a temperatura alta y cocina el amaranto durante unos 6 minutos, hasta que esté esponjoso y espeso.
Sugerencias para Cocinar Amaranto en Grano
El amaranto es un grano versátil que se puede utilizar como parte de cualquier comida vegetariana.
- Para el desayuno, intente servir un cereal de amaranto caliente en lugar de avena o crema de trigo. Vierta 1 taza de amaranto cocido caliente en un tazón y combine con almendras picadas, miel, semillas de lino molidas y bayas frescas, trozos de manzana y canela o rodajas de plátano. Cubra con un toque de crema o leche.
- Incluya amaranto cocido frío como parte de una ensalada a la hora del almuerzo. Cree un plato tipo tabulé con amaranto en lugar de bulgur combinando 1/2 taza de amaranto con jugo de limón, hierbas frescas picadas, tomate fresco picado, aguacate fresco picado, sal y pimienta.
- Crea un taco de amaranto. Espolvoree aproximadamente 1 onza de queso cheddar o suizo rallado en una tortilla de trigo integral, luego cubra con 1/2 taza de amaranto cocido tibio. Adorne con tomate fresco, aguacate, cilantro, chile en polvo, comino, sal y pimienta.
- Para la cena, intente servir un salteado de verduras con amaranto cocido caliente en lugar de arroz blanco. Sazone el salteado con tamari o salsa de soja, jengibre, ajo y ralladura de naranja o limón. Si lo desea, también puede sazonar el amaranto con cúrcuma, chile en polvo, sal, pimienta y otras especias o mezclarlo con pasas aromáticas, guisantes, piñones u otras guarniciones.
- Prepara un plato a base de amaranto mezclando amaranto cocido caliente con verduras asadas o salteadas, cebollas, garbanzos, nueces o piñones, aceite de oliva de alta calidad y albahaca fresca.