La canela en rama está formada por bastoncillos de la corteza de árboles del género Cinnamomum, cultivados principalmente en China y Sri Lanka. Las variedades principales son Ceilán y Cassia, siendo la de Ceilán la más valorada para moler en casa por su pureza y calidad superior, considerada la "verdadera canela". Obtener canela molida en polvo fresca realza el sabor y aroma en innumerables recetas. Los palitos duran casi el doble que el polvo, así que muele solo lo necesario para máxima frescura.
Materiales necesarios:Coloca un rallador fino sobre un tazón grande para recoger el polvo.
2Sujeta una rama de canela plana contra el rallador, usando los agujeros más pequeños para un polvo fino.
3Desliza el palo de canela de adelante hacia atrás para que el polvo caiga directamente en el tazón.
4Muele solo la cantidad necesaria, deteniéndote cuando la rama sea demasiado pequeña para evitar cortes en los dedos.
5Revisa la textura de la canela rallada. Si los gránulos son gruesos, pásalos por el molinillo para refinarlos.