Las frutas son un alimento nutritivo y fresco, que gracias a su congelado podemos disfrutarlas durante todo el año. Para congelar las frutas tenemos que tener en cuenta que debemos seleccionar las frutas de temporada más frescas, no usar frutas muy verdes o muy maduras ya que pueden estropear la compota o el almívar. Las frutas se pueden congelar enteras, cortadas, hechas puré, en almíbar, etc. Teniendo en cuenta las formas anteriores, podemos congelarlas al natural, con azúcar o al jugo.
Congelar Higos
Quite los tallos. Córtelos por la mitad, si desea. Puede congelar sin azúcar. Envasado en almíbar: 23/4 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua. Para una mejor calidad añada 3/4 cucharadita de ácido ascórbico o 1/2 taza de jugo de limón por cada 4 tazas de almíbar
Congelar Manzana
Envasado en almíbar: 23/4 tazas de azúcar en 4 tazas de agua. Envasado con azúcar: 1/2 taza de azúcar por cada 4 tazas de fruta.
Congelar Melón
Envasado en almíbar: Corte el melón en rebanadas, cubos o bolas; añada 2 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua.
Congelar Mora
Coloque las moras en una charola en una sola capa, (congelación en bruto) congólelas de 1 a 11/2 horas o hasta que el exterior de las moras empiece a congelarse. Vacíelas rápidamente en recipientes que sellen herméticamente y vuélvalas a congelar.
Congelar Pera
Envasado en almíbar: Caliente la peras en mitades o cuartos en un almíbar hirviendo hecho con 23/4 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua. Escurra y enfríe las peras y el almíbar por separado y vuélvalos a unir para congelar. Use 3/4 de cucharadita de ácido ascórbico porcada 4 tazas de fruta.
Congelar Piña
Rebánela o córtela en trozos, al gusto. Envasado en almíbar: 2 tazas de azúcar por cada 4 tazas del jugo sobrante mezclado con agua. Se puede envasar sin azúcar o agua.
Congelar uvas
Envasado en almíbar: 23/4 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua.