Las frutas son alimentos nutritivos y frescos que podemos disfrutar todo el año con un congelado adecuado. Como expertos en conservación de alimentos, recomendamos seleccionar frutas de temporada en su punto óptimo de madurez: evita las muy verdes o sobremaduras, que podrían alterar la textura en compotas o almíbares. Puedes congelarlas enteras, en trozos, puré, en almíbar y más. Las mejores opciones son al natural, con azúcar o en su jugo propio.
Congelar Higos
Retira los tallos. Córtalos por la mitad si lo prefieres. Congélalos sin azúcar si deseas. Para envasado en almíbar: usa 2¾ tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua. Para mejor calidad y color, añade ¾ cucharadita de ácido ascórbico o ½ taza de jugo de limón por cada 4 tazas de almíbar.
Congelar Manzana
Envasado en almíbar: 2¾ tazas de azúcar en 4 tazas de agua. Envasado con azúcar: ½ taza por cada 4 tazas de fruta.
Congelar Melón
Envasado en almíbar: corta en rebanadas, cubos o bolas; usa 2 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua.
Congelar Mora
Coloca las moras en una charola en una sola capa (congelación individual). Congela 1 a 1½ horas hasta que el exterior esté firme. Transfiere rápidamente a recipientes herméticos y regresa al congelador.
Congelar Pera
Envasado en almíbar: calienta peras en mitades o cuartos en almíbar hirviendo (2¾ tazas de azúcar por 4 tazas de agua). Escurre, enfría por separado y recombina para congelar. Añade ¾ cucharadita de ácido ascórbico por cada 4 tazas de fruta.
Congelar Piña
Rebana o corta en trozos al gusto. Envasado en almíbar: 2 tazas de azúcar por cada 4 tazas de jugo sobrante mezclado con agua. También se puede sin azúcar ni agua.
Congelar Uvas
Envasado en almíbar: 2¾ tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua.