Las cerezas, deliciosas y frescas solo en temporada, son ideales para conservar en casa durante su máxima abundancia. Aunque disponibles todo el año, su precio sube fuera de época. Así, podrás disfrutarlas siempre en conserva: en almíbar, al natural o deshuesadas para tartas y repostería. Como expertos en técnicas tradicionales de conservación, te guiamos paso a paso con métodos probados y seguros.
Conservar las cerezas en almíbar
Retira los rabitos y escalda las cerezas en agua a punto de ebullición (87 °C), usando una gasa para manipularlas fácilmente. Enfríalas inmediatamente en agua fría y escúrrelas en un tamiz. Rellena los tarros hasta 2 cm del borde, cubre con almíbar hirviente, coloca las tapas y esteriliza: 20 minutos para tarros de medio litro y 28 minutos para los de un litro.
Conservar las cerezas al natural
Lava bien las cerezas, quita los rabitos, colócalas en tarros hasta 2 cm del borde, sella con tapas y esteriliza durante 30 minutos. Método simple y efectivo para preservar su sabor natural.
Conservar las cerezas al natural, deshuesadas para tartas y pastelería
Para usar en tartas y postres, deshuesa las cerezas sin escaldar. Alterna capas de fruta con azúcar glass en los tarros (50 g de azúcar por 1 kg de cerezas por tarro de litro). Esteriliza 25 minutos. Perfecto para repostería casera de calidad profesional.
Recipiente ideal para conservar las cerezas
Usa siempre tarros de vidrio. Introduce el agua de esterilización ya caliente, ya que las cerezas vienen templadas: así evitas roturas por choque térmico.