Los albaricoques deben estar en su punto exacto de madurez para conservar el sabor y aroma de la fruta fresca tras el proceso. Si están verdes, toman un tono feo al cocer y pierden sabor; si están pasados, se convierten en puré. Como expertos en conservas caseras, te guiamos paso a paso para hacer albaricoques en conserva al natural con resultados profesionales.
Pasos a seguir:
- Envuelve los albaricoques en una gasa y sumérgelos un minuto en agua en ebullición.
- Sácalos del agua hirviendo y pásalos inmediatamente por agua muy fría para que recuperen firmeza.
- Parte cada uno por la mitad, extrae el hueso y colócalos en tarros, acomodando la fruta sin aplastarla.
- Cierra los tarros herméticamente y esterilízalos durante 45 minutos en agua hirviendo.
- La esterilización permite conservar todas las frutas al natural, pero para albaricoques es mejor evitarla si buscas máxima frescura, ya que requiere más tiempo y afecta su apariencia.
- Elige albaricoques maduros, sin estrías ni roturas, para un resultado óptimo en albaricoque al natural.