El calabacín es una verdura muy refrescante y propia de la primavera y verano. Conviene utilizarla como plato de verdura en los primeros calores, cuando el organismo solicita esas materias simples y refrescantes. También para purés, acompañamiento o simplemente a la plancha. El calabacín en crema fría es muy interesante y jugoso para todas las comidas de verano.
Necesitarás:Pela las patatas y los calabacines. Córtalos en trozoa pequeños y rehógalos en una olla con una cucharada de aceite de oliva hasta que se ablanden ligeramente.
2Añade la menta picada, una pizca de curry y el caldo de ave. Cuece durante 20 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
3Sazona con una pizca de sal y agrega la nata líquida. Tritura con la batidora y si prefieres una textura muy fina, cuela con un colador
4Deja enfriar y sirve. Si los calabacines no son demasiado grandes puedes cocinarlos con piel. De esta forma le darás mas color y un sabor más intenso al plato.
5Ya puedes servir la crema de calabacín fría con un poco de perejil.